今しか味わえない、芽吹きのにがみ。和久傳、春の門出に寄り添う旬の三品を期間限定発売

販売期間：2026月2月21日～3月31日(一部商品を除く)



和久傳（京都市東山区）は、「日常の食卓に、美しき日本を届ける」という想いのもと、春限定の三品を発売いたします。卒業や入学など、人生の節目が重なる春。外で祝うだけでなく、自宅でゆっくりと門出を祝う時間も増えています。甘さに溢れる時代だからこそ、春のにがみを。
今しか味わえない旬の味わいを、祝福の席へお届けします。

公式オンラインショップ：https://shop.wakuden.kyoto/

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■ 春を告げるのは、甘さではなく“にがみ”

蕗のとう、こごみ、うるい、たらの芽。
冬のあいだ静かに力を蓄え、芽吹いた山菜の凛としたほろ苦さ。
そのにがみは、季節の移ろいそのものです。
和久傳は、素材を活かし、季節を伝え、特別なひとときに寄り添うものづくりを大切にしてきました。
この春は「にがみ」という味覚を通して、門出を祝う席にふさわしい旬を提案します。

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■ 春のにがみ鍋
22,680円（税込）　2026年2月21日～3月31日
春めく頃に一斉に芽を出す山菜の“にがみ”を、特製だしで味わう季節限定の鍋。
澄んだだしにさっとくぐらせることで、山菜の香りとほろ苦さが際立ちます。
上質な牛サーロインをしゃぶしゃぶのように合わせ、芽吹きの滋味と肉の旨みを重ねる仕立てに。締めには桑麺をご用意し、最後まで春の余韻を堪能いただけます。
門出を祝う夜や、親しい方を招く春の集いにふさわしい一鍋です。
▶ 商品詳細はこちら
https://shop.wakuden.kyoto/shop/c/c1222/

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春のにがみ鍋


■ 春のにがみ
5,940円（税込）　2026年2月14日～3月31日
早春に芽吹く山菜を、それぞれの持ち味を活かして仕立てた和のオードブル。
蕗のとうのほろ苦さ、食感をたのしむ山独活や蕗、清々しい香りの花山葵など、春ならではの滋味を一箱に詰め合わせました。
前菜として並べれば、席の空気が一気に春めきます。
卒業祝いや入学祝いの集いなど、ご自宅での祝いの席に、さりげない季節感を添えます。
▶ 商品詳細はこちら
https://shop.wakuden.kyoto/shop/c/c1130/
[画像4: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/170469/11/170469-11-787559bd57120cd48518b0f06077779c-1920x1280.png?width=536&quality=85%2C75&format=jpeg&auto=webp&fit=bounds&bg-color=fff ]
春のにがみ


■ 米味噌糀漬け 丹稲しょ（たんとうしょ）京都牛ローストビーフと春野菜
12,960円（税込）　2026年3月10日～4月30日
京丹後生まれのお米から仕立てた特製の米味噌糀に、蕗のとうや菜の花、京都牛のローストビーフを重ねました。
桜葉の塩漬けで包んだクリームチーズが、ほのかな塩気と香りを添えます。
米味噌糀のやわらかな甘み。
蕗のとうの凛としたにがみ、菜の花のみずみずしさ。
冬を越えて芽吹く命のほろ苦さを、やさしく受け止める春の一品です。
▶ 商品詳細はこちら
https://shop.wakuden.kyoto/shop/c/c1115/
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米味噌糀漬け丹稲しょ(たんとうしょ)　京都牛ローストビーフと春野菜

■自宅で祝う、春のひとときに

大切な人を招き、ゆっくりと時間を分かち合う。
そんな春の祝いや集いの席に、旬のにがみを添える。
京丹後の自然や「和久傳ノ森」の営みを背景に、素材の声に耳を澄ませて仕立てた味わいは、いつもの集いを、少しだけ特別な時間へと導きます。
今しか味わえない春を、門出のひとときへ。

■ 本件に関するお問い合わせ先

株式会社紫野和久傳
TEL：075-415-1800（代）
E-mail：pr-murasakino@wakuden.jp
紫野和久傳は、京都・京丹後に創業した料理旅館を原点に、料亭「高台寺和久傳」へと受け継がれてきた思想と美意識を大切にしてきました。季節の移ろいに寄り添い、素材の声に耳を澄ませながら、日本の食文化が持つ奥行きや美しさを、料理や菓子としてかたちにしています。
京丹後の自然と「和久傳ノ森」の営みを背景に、人と自然、素材と技の関係を見つめ直し、滋味深く洗練された味わいを追求。
その想いを、物販店やオンラインショップを通じて、日々の食卓から特別なひとときまで、丁寧にお届けしています。

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