【牛角 イベントレポート】秋の「W主役」登場！ 秋刀魚ラーメンvs極旨きのこ焼肉　～秋の味覚を「丸ごと」堪能！ 見て楽しい・食べて感動の新メニュー～

メディア限定試食会を2025年8月27日（水）に開催



　コロワイドグループの株式会社レインズインターナショナルが展開する「牛角」は、2025年9月4日（木）より期間限定で『牛角 秋の大収穫祭』を開催いたします。　発売に先立ち、 お披露目を兼ねた【メディア限定 試食会】を2025年8月27日（水）に牛角赤坂店にて開催いたしました。
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　メディア試食会の様子

　メディア試食会当日は、秋刀魚を“丸ごと”1尾乗せたインパクト抜群の『牛角流秋刀魚ラーメン』がお披露目され、器から飛び出す大胆なビジュアルに来場者の視線が集まりました。実際に試食した参加者からは「見た瞬間に写真を撮りたくなった」「想像以上に上品な味わいで驚いた」「焼肉屋でこんなに本格的なラーメンが出てくるとは思わなかった」といった声が寄せられました。
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『牛角流秋刀魚ラーメン』
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『極旨しめじ(ぶなクイーン)』と通常のしめじ(後ろ)のサイズ比較
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イベリコ豚

　続いて登場した、驚きのビッグサイズ 『極旨しめじ(ぶなクイーン)』では、見た目のインパクトもさることながら、焼いて食べた際には「炭火で焼いたような香ばしさの中から、きのこの旨みが詰まった水分がたっぷり出てきて美味しい」と大変ご好評をいただきました。その旨みを、脂の甘みしたたる『イベリコ豚』を巻いて味わう“絶品肉巻き”や、秋スイーツ『キャラメルスイートポテトケーキ』も好評を博し、撮影や試食を通じて秋の新メニューをじっくり楽しむ姿が見られました。会場全体が和やかな空気に包まれる、穏やかで充実した試食会となりました。
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『極旨しめじ(ぶなクイーン)』と『イベリコ豚』
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試食会の様子
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『キャラメルスイートポテトケーキ』

　担当者プレゼンテーション

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牛角メニュー開発部 大谷渉
牛角メニュー開発部 大谷渉
　今年の秋フェアでは“素材そのものの美味しさを伝える”ことをテーマにしました。例年、夏休み明けはご来店が落ち着く時期となりますが、ヤングミドル層（30～40代のファミリー）を中心により多くのお客様にご満足いただけるよう、焼肉ならではの香ばしさとともに、旬の味覚をお楽しみいただけるよう工夫しています。



　きのこは“国産”にこだわり、料理の主役級の美味しさを誇る「ぶなクイーン」という品種の『極旨しめじ』、七輪で焼いた時の香ばしい香りと歯ごたえが特徴の『まいたけ』、断面を広めにカットすることでコリコリとした食感が楽しい『エリンギ』を盛り合わせています。イベリコ豚と一緒に牛角のつけだれにつけて頬張ると、口の中に旨みがじゅわっと溢れ、素材の持つ旨みを存分に味わえます。
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　さらに『秋刀魚ラーメン』には、国産の秋刀魚を丸ごと一尾乗せ、スープにも秋刀魚節を使用し、さらに秋刀魚の節粉も添えています。秋刀魚は単に乗せるだけでなく、提供する直前に秋刀魚を厨房でほどよく炙り、その上からスープをかけ流すこだわりで、秋刀魚の香ばしさとほんのりとした苦み、脂の乗った旨みがじゅわっとスープに広がります。旨みや香りをスープに溶け込ませることで、これまでにない“焼肉店ならではの一杯”を実現しました。

　いずれのメニューも、“秋”を体験していただくために、素材そのものが主役となるよう工夫を重ねています。ぜひ、秋の夜長、ご家族や仲間とテーブルを囲む時間に牛角で秋をご体感ください。
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『牛角 秋の大収穫祭』概要
■販売期間：2025年9月4日(木)～10月22日(水)
■販売店舗：全国の牛角店舗　※牛角食べ放題専門店、牛角焼肉食堂、牛角成城学園前を除く
■販売価格：牛角流秋刀魚ラーメン：880円（税込968円）
　　　　　　秋の国産きのこ盛り　：780円（税込858円）
　　　　　　↪単品きのこ各種　　：290円（税込319円） -極旨しめじ / エリンギ / まいたけ
　　　　　　イベリコ豚カルビ　　：550円（税込605円）
　　　　　　キャラメルスイートポテトケーキ：380円（税込418円）

詳しくはこちら

　新作１.：牛角流秋刀魚ラーメン

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これぞサンマの三重奏！国産サンマを丸ごと１匹使用した濃厚魚介ラーメン
- 其の一、秋刀魚節

　一杯の中に“海の恵み”を閉じ込めた濃厚魚介スープは、じっくり煮出した魚介醤油ベースに「秋刀魚節」をたっぷり加えたコク深く芳醇な味わい。醤油スープのキレを包み込むように秋刀魚節の香ばしさが重なることで、まろやかに引き立てます。和の風味が際立つ、どこか懐かしくも新しい味わいの一杯です。　
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- 其の二、秋刀魚魚粉

　さらに、トッピングの「秋刀魚魚粉」をスープに溶かすことで、一口すすると、鼻を抜ける香ばしさと、舌に残る旨みの余韻。より一層濃厚でコク深いラーメンをお楽しみいただけます。
- 其の三、丸ごと秋刀魚乗せ！

　ラーメンの上に「丸ごと一尾乗せた秋刀魚」は、提供する直前に仕上げ、上からスープをかけることで、生き生きとした美味しさを実現しています。その秋刀魚を崩してスープに入れることで、炭火のような香ばしさが濃厚魚介スープのコクに合わさると共に、脂の乗った旨みがじゅわっとスープに広がり、口の中で幾重にも風味が重なる“魚好き垂涎”の一杯となります。

　新作２.：秋の国産きのこ盛り / イベリコ豚カルビ

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きのこの旨み×イベリコ豚の甘みしたたる“絶品肉巻き”
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　味・食感・香りの異なる個性豊かな国産きのこ達。 しめじの常識を覆す大きさで食べごたえ抜群の『極旨しめじ(ぶなクイーン)』、香ばしい香りの『まいたけ』、ほんのりとした甘みの『エリンギ』の3種のきのこは、焼くことで味わいが引き立ち、『イベリコ豚』からしたたる脂の甘みと絶妙に調和。きのこに含まれる「グルタミン酸」と「グアニル酸」、イベリコ豚に含まれる「イノシン酸」が合わさることで、三大うま味成分が相乗効果をもたらします。



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　さらに、牛角特製の“つけだれ” をつけることで風味が一気に際立ち、まさに絶品の“肉巻き”が完成。一口ごとに驚きと満足感が広がります。

　シンプルだからこそ素材の旨みを存分に堪能できる、贅沢な味わいをぜひお楽しみください。

　新作３.：キャラメルスイートポテトケーキ

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三層が織りなす至福のお芋スイーツ
　濃厚なめらかなスイートポテトに、ひんやりとろけるバニラアイスを添えて。仕上げにほんのりビターなキャラメルソースをトッピング。甘みとコクのコントラストが絶妙で、一口ごとに幸せが広がるスイーツです。

　牛角 公式アプリはおオトクが盛りだくさん！

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Apple Store
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【会社概要】
　株式会社レインズインターナショナル　
　代表取締役社長：澄川 浩太
　しゃぶしゃぶ温野菜、牛角、居酒家 土間土間、とんかつ神楽坂さくら等の飲食店を展開

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