＜旬のキャベツをおいしく、無駄なく楽しむための新たな取り組み＞人工衛星データを活用したキャベツ需給予測と店頭・広告での「Cook Do(R)」回鍋肉用メニュー提案でキャベツのフードロス削減へ

～需給予測と連動し、店頭での購入・家庭での消費を促進する実証実験を開始～



　味の素株式会社(社長：中村 茂雄、本社：東京都中央区)は、JAXA宇宙イノベーションパートナーシップ『J-SPARC』事業共同実証において、その実証の一環として行う人工衛星データなどから予測した嬬恋村産キャベツの出荷量や価格に応じて、広告と店頭販促を連動させる「需給連動型広告モデル」の実験的市場投入に協力します。本取り組みにおいて当社は、キャベツの需給予測に連動した「Cook Do(R)」＜回鍋肉用＞のメニュー提案を店頭・広告で実施し、キャベツの購入と家庭内での消費を促進することで、量販店と家庭の双方におけるキャベツのフードロス削減を目指し、2026年8月24日から首都圏および関西の量販店約50店舗で順次展開します。
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図左）店頭イメージ　図右）「Cook Do(R)」＜回鍋肉用＞

■取り組み背景

　農業では、天候や市場環境の変化によって農作物の供給過多や不足といった需給ギャップが生じ、価格の下落や廃棄ロスの増加などが課題となっています。一方、店頭での販促施策は、農作物の生産・供給状況と必ずしも十分に連動しておらず、供給量に応じた需要の創出につながりにくいという課題がありました。

　また、食品小売業全体では、年間48万トン*1の食品ロスが発生しており、今回取り組みを実施するキャベツなど野菜の廃棄も多い現状があります。家庭においても、使い切れずに処分してしまうことが多い野菜のランキングにおいてキャベツが上位に入っており*2、量販店と家庭の両方でキャベツが廃棄されている実態があることが分かりました。廃棄されてしまう要因として、量販店では、需要と発注・在庫のミスマッチ等による売れ残りが一因となっており、家庭では、キャベツ一玉が使い切れないことが主な要因となっていることが分かりました。

　そこで、人工衛星データを活用したキャベツ需給予測により、旬のキャベツが多く店頭に並ぶタイミングにあわせて、キャベツをおいしく大量消費することができる「Cook Do(R)」＜回鍋肉用＞のメニュー提案を店頭・広告を通じておこなうことで、キャベツの購入と家庭内での消費を促進し、キャベツのフードロス削減への貢献を目指します。

※1）出典：農林水産省「事業系食品ロス量（2024年度推計値）を公表」（2026年6月30日）
https://www.maff.go.jp/j/press/shokuhin/recycle/260630.html
※2）出典：消費者庁「令和6年度第2回消費生活意識調査」（2024年10月24日）

■取り組み実施体制

　当社は本取り組み*3に賛同し、人工衛星データを活用したキャベツ需給予測結果と連動した「Cook Do(R)」＜回鍋肉用＞の広告出稿および店頭販促を実施します。キャベツの買いどきにあわせて、「Cook Do(R)」＜回鍋肉用＞によるメニュー提案を行うことで、キャベツの購入と消費を促進し、フードロス削減への貢献を目指します。
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※3) JAXA宇宙イノベーションパートナーシップ「J-SPARC」事業共同実証の一環として、人工衛星データなどから予測した嬬恋村産キャベツの出荷量や価格に応じて、広告と店頭販促を連動させる「需給連動型広告モデル」の実験的市場投入

■「Cook Do(R)」販売担当者コメント

　「Cook Do(R)」＜回鍋肉用＞は、キャベツをたっぷり使用し、ご家庭で手軽においしく楽しめるメニューとして長年多くのお客様にお召し上がりいただいています。
　今回は、人工衛星データが捉えるキャベツの“おいしい買いどき”と、「Cook Do(R)」＜回鍋肉用＞による“おいしい食べ方”の提案を組み合わせることで、生活者の皆さまが旬のキャベツをおいしく食べきるきっかけを創出したいと考えています。
　本取り組みを通じて、生活者の皆さまの献立課題の解決とキャベツの活用促進を図るとともに、需給ギャップ縮小やフードロス削減への貢献可能性を検証してまいります。
　また、中長期的には、今回の実証結果を踏まえ、この取り組みを全国の幅広い量販店様に展開することや、キャベツ以外の野菜にも展開することで、より多くの生活者、量販店のフードロス削減に貢献してくことを目指したいと考えております。

■製品概要

・製品名：「Cook Do(R)」＜回鍋肉用＞
・特長：香ばしく炒めた味噌とコク深い熟成トウチが、豚肉のうま味とシャキシャキしたキャベツの甘味を引き立てます。
・発売地域：全国
・容量：90g
・価格：オープン価格


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