伝統食材「生麩」と高校生が挑む！瑞陵高校食物科 × 麩柳商店　産学連携授業スタート

― 名古屋めしと生麩のコラボメニューを高校生が開発、12月に試食販売 ―



1877年創業の生麩製造業者 麩柳商店（名古屋市）は、昨年に続き、愛知県立瑞陵高校 食物科の生徒と連携し、生麩を題材にした特別授業を2025年9月24日より開始します。

昨年度は「生麩の歴史や製造方法を学び → 生徒がオリジナルレシピを考案 → 校内で調理・試食 → 人気投票」といったプロセスを5回にわたり実施し、食育と地域食文化の両面で高い評価をいただきました。
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お麩の歴史や製造工程と近代生麩の座学風景

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お麩の主原料『グルテン』を手で体験して、その性質を学ぶ。

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生麩まんじゅうを試食し、生麩の魅力を体感する

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生麩を使ったオリジナルレシピを考案し調理する様子
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考案したレシピを発表

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考案したレシピを発表する様子
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レシピ選考の様子



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おふきんぴら・もちもち抹茶麩ドーナツ・まきまき麩ロール・おふ生チョコ
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今年度はさらに一歩進み、「生麩 × 名古屋めし」 をテーマに、生徒たちが新たなコラボメニューを考案。9月24日からの座学を手始めに調理実習を行い、12月には校内での「試食販売」まで展開予定です。

【本取組みのポイント】
伝統と革新の融合：140年以上続く伝統食材「生麩」を、高校生が現代的にアレンジ
地域文化の再発見：「名古屋めし」との掛け合わせで新たな食の魅力を創出
実践的な学び：単なる調理実習にとどまらず、販売まで体験することで実社会と結びつく教育


【今後の予定】
2025年9月24日　生麩の歴史・製造工程・近代生麩についての座学（※取材可能日）
2025年10～11月　メニュー考案・調理実習
2025年12月　試食販売


【取材のご案内】
初回授業となる9月24日から取材可能です。
本取り組みは、「若い世代による地域食材の再発見」「伝統産業の未来像」という観点からも注目度の高い内容です。
試食販売当日を含め、複数回の取材機会を設けてまいります。

ぜひご取材いただき、この新しい食文化の芽吹きを広くご紹介ください。



【本件に関するお問い合わせ】
有限会社麩柳商店
担当：新井 智久
TEL 090-7034-7509
Mail：furyu283@outlook.jp
Web：http://fuya-furyu.co.jp
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