タマチャンショップ「キノコッチ」が沖縄の藻「うま藻」でリニューアル ～油不使用・脂質約94％減でも、うま味は余韻まで～

しいたけ農家発の九州の自然食品店×泡盛粕から藻を育てる沖縄のスタートアップ



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森のヘルシーおやつ　キノコッチ　10月15日きのこの日にリニューアル

藻類や微生物を独自のAI培養技術で育てる株式会社AlgaleX（本社：沖縄県うるま市、代表取締役CEO：高田大地）の食材「うま藻」が、タマチャンショップ（本社：宮崎県都城市）のきのこスナック「キノコッチ」に採用されました。リニューアル版は2026年10月15日（木）の「きのこの日」に発売。価格は税込480円で、公式オンラインストアと直営店で販売中です。製法をフライからフリーズドライに切り替えて油を使わずに仕上げ、「うま藻」のうま味でコクを補いました。
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森のヘルシーおやつキノコッチ
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フリーズドライ製法に変わりました
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油で揚げずに、サクッと。軽さのひみつは、小さなすき間。

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低温でじっくり乾燥させるため、きのこの栄養もうまみもさらにアップ！
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香料・保存料は使わずに。こだわりの素材で、きのこのおいしさを引き立てました。
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小さな藻に、濃厚なうまみ。沖縄生まれのうま藻って？

リニューアルのポイント
- 製法：低温バキュームフライからフリーズドライに変更。油不使用で、サクッと軽い食感に
- 栄養：しいたけ20gあたり、旧商品比でたんぱく質約5.3倍、脂質約94％減、カロリー約69％減
- 味：玄米麹・天然岩塩・うま藻・醤油・昆布による和だし仕立て。香料・保存料不使用
- パッケージ：紙素材とバイオマスインキを採用
- ラインナップ：新たに「きくらげ」を加えた全5種

「うま藻」の役割：油に頼らないうま味
微細藻類「うま藻」は、グルタミン酸・コハク酸・アスパラギン酸の3種のうま味成分を豊富に含む、沖縄の食材です。きのこのうま味成分であるグアニル酸と合わさることで相乗効果が生まれ、ひと口目だけでなく余韻まで続く味わいになりました。おやつやおつまみ、ご飯のお供として、子どもから大人まで楽しめます。
商品概要
商品名：キノコッチ（しいたけ／えりんぎ／きくらげ／えのき／まいたけ）
価格：480円(税込)
内容量：しいたけ、えりんぎ、きくらげ：10g /えのき：5g /まいたけ7g
発売日：2026年10月15日（木）
販売：タマチャンショップ公式オンラインストア、直営店（都城本店、博多マルイ店ほか）
■株式会社AlgaleX 代表取締役CEO 高田大地 コメント
エビやカニが美味しいのは、その餌が美味しいから。弊社が育てている藻”うま藻”は、自然界では彼らの餌であり、彼らのうま味の源です。
うま藻が持つ海の味わいが、きのこが持つ山のうま味を引き立て、油に頼らないおいしさにつながりました。毎日のおやつという身近な形で、海を支える”藻”のうま味を届けられることをうれしく思います。
■タマチャンショップについて
宮崎県都城市のしいたけ農家から始まった自然食品店。「しあわせ食を、九州から。」をコンセプトに、穀物・ナッツ・スーパーフード・自社開発の健康食品などをオンラインストアと直営店で販売しています。
運営会社：有限会社九南サービス
代表者：田中耕太郎
所在地：宮崎県都城市平江町４４-３-２
URL：https://tamachanshop.jp/
■株式会社AlgaleX／「うま藻」について
2021年3月設立、沖縄県うるま市を拠点とするRegenerativeバイオ企業です。未利用資源を使って、栄養の原点である藻や微生物を育くみ、価値ある栄養素を社会へと還元する「Regenerative（再生型）培養」を実施しています。
熟練培養士を再現したAI培養システム「Touji-24」をコア技術に、微生物や藻類の選別、食品残渣の資源化、自動培養からスケールアップ、多成分解析からプロセス開発まで一連のバイオ技術を自社保有。食品残渣の活用など難条件での培養・発酵に挑む企業と栄養がめぐる社会を目指します。
代表ブランド「うま藻」は、うま味とDHAを作る”おいしい藻”。未利用の泡盛粕を使って育むことで、未利用資源に新たな価値を吹き込んでいます。

代表者：代表取締役CEO 高田大地
所在地：沖縄県うるま市州崎12-75
URL：https://umamo.jp/

■お問い合わせ先
株式会社AlgaleX 広報担当
E-mail：umamo@algalex.com
TEL：098-800-1902（10:00～18:00）

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