熊本・天草の食材を用いたフレンチ 前菜「晩柑の装い」・肉料理「あまくさ黒牛サーロイン」

横浜ベイホテル東急フランス料理「クイーン・アリス」(3階)では、 2024年3月15日(金)~5月9日(木)の期間、熊本・天草の食材を用いた限定メニューを、プリフィックスコースのメニュー として提供します。

横浜ベイホテル東急フランス料理「クイーン・アリス」(3階)では、 2024年3月15日(金)~5月9日(木)の期間、熊本・天草の食材を用いた限定メニューを、プリフィックスコースのメニュー として提供します。

「クイーン・アリス」シェフ・田面山が、熊本県の生産者の方々を訪問し、そこで出会った食材を用いた華やかな特別メニューを、期間限定でお贈りします。


[資料: https://files.value-press.com/czMjYXJ0aWNsZSM3NTc3NiMzMzQwNDcjNzU3NzZfV0NzdXhOZ0R0Ty5qcGc.jpg ]
前菜で登場する「熊本県産 天草さくら鯛・天草ブリ・晩柑のマリネ・塩ジュレ 晩柑の装い」は、美しい海 で育った天草のさくら鯛やブリを、さっぱりとした甘味の晩柑とともにマリネした爽やかな一皿。実をくり抜いた晩柑に 彩り鮮やかに盛り付けてご提供します。


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また、肉料理でご用意するのは、「フォアグラとトリュフをのせた 熊本県産あまくさ黒牛サーロインのグリエ 黒ニンニクのソース からし蓮根を添えて」。柔らかい肉質とあっさりと した脂が特長の「あまくさ黒牛」のサーロインを、じっくり焼き上げ、フォアグラの味わいとトリュフの香りを合わせた贅沢な逸品です。


「熊本・天草メニュー」

■場 所 : 横浜ベイホテル東急 フランス料理「クイーン・アリス」(3階)
■期 間 : 2024年3月15日(金)~5月9日(木) 　※月曜不定休
■時 間 : ランチ 11:30~ / ディナー 17:30~
■料 金 :
ランチコース お1人さま 6,000円~ (前菜、魚料理、肉料理、デザート)
ディナーコース お1人さま 11,500円~ (前菜、温前菜、スープ、魚料理、グラニテ、肉料理、デザート)
■イベントURL: https://ybht.co.jp/restaurant/plan/kumamotoamakusa-qa.php


[資料: https://files.value-press.com/czMjYXJ0aWNsZSM3NTc3NiMzMzQwNDcjNzU3NzZfd3prQ1duSkVhaS5qcGc.jpg ]
■内 容 :
前菜「熊本県産 天草さくら鯛・天草ブリ・晩柑のマリネ ・塩ジュレ 晩柑の装い」※追加料金なし

肉料理「フォアグラとトリュフをのせた 熊本県産あまくさ黒牛サーロインのグリエ　黒ニンニクのソース からし蓮根を添えて」
※追加料金 3,800円


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