虎ノ門ヒルズに新スタイルの食空間「ピルエット」ビストロ、カフェ、エピスリーが一体に

2014年9月3日(水)、ビストロ、カフェ、エピスリーが一体となった新しいスタイルの食空間「ピルエット(Pirouette)」が虎ノ門ヒルズ1階にオープンする。

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3つのカテゴリーをそれぞれご紹介。「ビストロ」エリアでは最先端フレンチのコース料理を、約150種類のワインと共に楽しめる。旬で新鮮な食材を用いたランチとディナーそれぞれ2種類のコースを用意しており、コースの料理はアラカルトとして注文出来るのも嬉しい。「カフェ」エリアは中央のキッチンを挟んでビストロの反対側がカフェスペース。軽食や飲み物だけではなく、パティシエの作るデザートもおすすめだ。ランチタイムは店内での食事はもちろん、ランチボックスの販売も予定しているほか、夜はアラカルトとワインも楽しむことができる。

「エピスリー」では、ビストロやカフェで使用している野菜・肉・魚介類・ワイン・コーヒー・紅茶・ジャムなどの食料品をはじめ、皿やグラス、カトラリー(金物類)も購入できる。一部の野菜や肉はグラム単位での購入が可能で、ワインはフランスワインに限定し、約150種類800本をウォークインのセラーにて販売している。

「ピルエット」は、小林直也とエリック・トロションとのコラボレーションによるカフェ＆ビストロ。小林はフレンチの名店で積んだ経験を持ち、エリックは「MOF(国家最優秀職人)」の称号を持つフランス人シェフ。店内では、今旬な食材をシェフに教えてもらい、その食材を使った料理をビストロで食べる。そして、食べた食材を帰りにエピスリーで買う。もっと美味しく作るために料理を学び、覚えた料理を家で作る……。このような食を通じて巡るストーリーを誰でも楽しめる「ピルエット」、是非いち早くチェックしてみてはいかが。