八ヶ岳の森の恵み"きのこ"を余すことなく味わう秋季限定ディナーコースを9月18日より提供開始

BLANC YATSUGATAKE「SOIL」～厳選きのこ農園「タカラワールドファーム」の恵みと、八ヶ岳の秋の実りを一皿に～



自然共生型ホテルをプロデュース・運営する株式会社BLANC（本社所在地：東京都港区、代表取締役：山中拓也、以下当社）は、山梨県北杜市の「BLANC YATSUGATAKE（ブランク ヤツガタケ）」内のレストラン「SOIL（ソイル）」にて、秋季限定のディナーコースの提供を2026年9月18日（金）より開始いたします。提供期間は2026年9月18日（金）から11月末までを予定しております。
Webサイト・予約受付：https://res-reserve.com/ja/restaurants/soil
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～八ヶ岳の森の恵み きのこ農園「タカラワールドファーム」と紡ぐ、秋だけのきのこづくしコース～
今回のSOIL秋メニューは、八ヶ岳の森の恵みである"きのこ"を存分に堪能していただきたいという想いから生まれました。北杜市明野にあるタカラワールドファーム様のきのこを主として使用し、ヒマラヤヒラタケやくろあわび茸など、生産者が少なく珍しいきのこも取り入れています。八ヶ岳の秋をぜひ堪能していただければと思います。
BLANC YATSUGATAKE「SOIL」秋季限定ディナーコース
※時期・入荷状況によって使用食材・メニュー内容は変更となる場合があります。

<Appetizer/アペタイザー>

・季節野菜のテリーヌ 秋 ピーナッツと味噌のソース
畑から届いた根菜と実りを、層に重ねて。落花生のコクと味噌のまろやかな塩気が、野菜それぞれの甘みを引き出します。
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季節野菜のテリーヌ 秋 ピーナッツと味噌のソース
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季節野菜のテリーヌ 秋 ピーナッツと味噌のソース

<Soup/スープ>

・きのこのカプチーノ トリュフの香り
きのこの旨みを軽やかに。黒トリュフの香りがふわりと立ちのぼります。

<Bread/パン>

・バゲットと石窯ロール
香ばしく焼き上げた二種を、温かいうちに。
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きのこのカプチーノ トリュフの香り
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きのこのカプチーノ トリュフの香り

<Fish/お魚料理>

・甲斐サーモンのムニエル 木の子のクリームソース
清流に育まれた甲斐サーモンを、皮目は香ばしく、身はしっとりと。山の木の子を寄り添わせた、秋だけのクリームソースで。
[画像6: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/84114/63/84114-63-4ca1e8b6e94889cdb1db7cd02268cb0b-1536x1024.png?width=536&quality=85%2C75&format=jpeg&auto=webp&fit=bounds&bg-color=fff ]
甲斐サーモンのムニエル 木の子のクリームソース
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甲斐サーモンのムニエル 木の子のクリームソース

<Main/メイン（お肉料理）>

・八ヶ岳山麓の鹿ロティ 2種類の塩とペッパー、レフォールを添えて
山を駆けた鹿を、ロティに仕立てて。四つの味わいを添えて、その時々の一口をお楽しみください。
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八ヶ岳山麓の鹿ロティ 2種類の塩とペッパー、レフォールを添えて

<Dessert/デザート>

・クレームダンジュ 洋梨のソース アーモンドキャラメリゼ
ふわりと軽い口どけのクレームダンジュに、洋梨の優しい甘み。キャラメリゼしたアーモンドが、心地よい余韻を添えます。
[画像9: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/84114/63/84114-63-ef8f2f48f7e2e29ae9a7ecd332ac80eb-1536x1024.png?width=536&quality=85%2C75&format=jpeg&auto=webp&fit=bounds&bg-color=fff ]
クレームダンジュ 洋梨のソース アーモンドキャラメリゼ

＜レストラン概要＞
店名：「SOIL（ソイル）」（BLANC YATSUGATAKE内）
営業時間：17:30～22:00（Last Order 20:00）
住所：山梨県北杜市須玉町若神子5616番1
アクセス：JR中央本線 韮崎駅より車/タクシー約12分 ／ 中央自動車道 須玉ICより約6分
Google MAP：SOIL YATSUGATAKE Bistronomy
予約制：ゆったりとした時間を過ごしていただくため、3日前までのご予約をお願いいたします。
メニュー：BLANC YATSUGATAKEディナーコース11,000円（税込） / 名　
別途キッズメニューも2,200円（税込）でご用意しております。
予約方法：https://res-reserve.com/restaurants/soil または0551-30-9186にて

メニュー開発担当コメント（SOIL）

「秋メニューには八ヶ岳のきのこを使用したいと考えていたので、実際にタカラワールドファームさんにお伺いして、様々なきのこをみせていただき今回のコースを作るに至りました。きのこの魅力、八ヶ岳の秋を味わい尽くしていただければとおもいます。」
[画像10: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/84114/63/84114-63-9e2e52e01fdb77b44c05a6c2aa1c3488-3900x2925.jpg?width=536&quality=85%2C75&format=jpeg&auto=webp&fit=bounds&bg-color=fff ]
「SOIL（ソイル）」（BLANC YATSUGATAKE内）

【メディア関係者様へ】
本リリースで使用している写真は、メディア関係者様向けに素材として提供可能です。
地域ガストロノミーや地産地消、自然共生型リゾートをテーマにした取材素材としてぜひご活用ください。施設内覧・シェフへのインタビューへの取材アレンジも可能です。またSOILでは、メディア関係者様向けの試食取材を随時受け付けております。BLANC YATSUGATAKEへの宿泊を兼ねた滞在取材も歓迎いたします。お気軽にお問い合わせください。

＜報道関係者様からのお問い合わせ＞
株式会社BLANC　広報担当
Mail：press@blan-c.com
※営業目的のご連絡はご遠慮いただいております。
【ホテル概要】
名称：BLANC YATSUGATAKE（ブランク ヤツガタケ）
住所 ：山梨県北杜市須玉町若神子5616番1
電話：0551-30-9186
アクセス：須玉ICから車で10分、韮崎駅から車で15分
敷地面積：9,500平方メートル
各棟面積（デッキスペース含む）：
■【アルプスビュー】Suite Villa：98.32平方メートル
■【アルプスビュー】Standard Villa：26.45平方メートル
■Standard Villa：26.45平方メートル
■Family Villa：26.45平方メートル
宿泊部屋数：19室
料金： 1泊朝食付き・税込9,750円/名（Standard Villa-2名利用時）から。
※詳細は予約サイトをご確認ください
※別途、中学生以上は入湯税1泊150円/名かかります。
棟内設備：露天風呂、シャワー、ベッド（NELL製）、トイレ、リビングスペース、デッキスペース、エアコン、冷蔵庫、ワインセラー（一部客室）
共有設備：レストラン、焚き火スペース、コインランドリー（有料）、電子レンジ
グランドオープン：2026年4月24日
公式ウェブサイト：https://blan-c.com/yatsugatake/
公式インスタグラム：https://www.instagram.com/blanc_hotel_official/

【会社概要】
会社名　：株式会社BLANC
所在地　：〒106-0032
東京都港区六本木1-4-5 Ark Hills South Tower 16F Wework
代表者 ：山中 拓也（やまなか たくや）
設立 ：2018年5月21日
URL ：https://blan-c.com
事業内容：株式会社BLANCは「場を通して、共創 / 循環 / 思考の余白を提供する」をビジョンとし、トレーラーハウスを使用した自由でサスティナブルな空間を自社開発し、自然共生型ホテルを自社運営しています。2019年に沖縄県宮古島に初の拠点であるBLANC MIYAKOJIMA（旧RuGu Glamping Resort）を、2024年に山梨県富士吉田市にBLANC FUJIを開業。今後も複数拠点で新規開発を予定しております。

公式Instagram：https://www.instagram.com/blanc_hotel_official/
公式YouTube：https://www.youtube.com/@blan-c18

■採用について
BLANC FUJIを含む各拠点では、現地スタッフや運営メンバーの採用を行っています。 自然共生型ホテルでのキャリアにご興味のある方は、採用情報をご覧ください。
採用情報：https://en-gage.net/blan-c_career

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