本場イタリア産の原材料×ベトナムでの手延ばし製造でおいしさと品質を追求「成城石井 手延ばし生地のピッツァ」2品を11月21日（土）に新発売！

～物価高でも独自の開発モデルで“良いものをお求めになりやすい価格で”ご提案～



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株式会社成城石井（本社事務所：神奈川県横浜市西区みなとみらい、代表取締役社長：後藤勝基）は、「成城石井 手延ばし生地のマルゲリータピッツァ」と「成城石井 手延ばし生地のクアトロフォルマッジピッツァ」の2商品を、2026年11月21日（土）より成城石井の231店舗全店および公式オンラインショップ「成城石井.com」（https://seijoishii.com/）にて新発売いたします。

TOPICS
・食品を取り巻くコストが高騰し、物価高が続く昨今。年末のパーティーシーズンにお客様の
ニーズが高まるピッツァを“お求めになりやすい価格で”ご提案するためにバイヤーが奔走。
おいしさを追求してたどり着いたのは、イタリア・ベトナム・日本をつなぐ新しい商品開発の
仕組み。
・各国間の通商協定の枠組みを活用して原材料の調達コストを最適化し、本場イタリアの原材料を惜しみなく使用、ベトナムでの手延ばし製法を実現。機械製造では出せない、耳までもっちりとした本格的なおいしさを実現！
・もっちり食感のチルドピッツァ「成城石井 手延ばし生地のマルゲリータピッツァ/クアトロフォルマッジピッツァ」を11月21日（土）に新発売！


■12月にニーズが高まる「ピッツァ」。おいしさと品質を追求し、“お求めになりやすい価格で”ご提案
11月に入り、間もなく年末年始のパーティーシーズンを迎えます。ご家族やご友人が集まる機会が増える12月は、「ピッツァ」の需要が1年で最も高まる時期。実際に成城石井における12月のピッツァカテゴリーの売上は、他月（1月～11月）の平均と比較しておよそ1.8倍※1にも上ります。そこでバイヤーが“お客様にもっとおいしい商品をお届けしたい”と、品質とおいしさにこだわった新たなピッツァの開発に着手しました。しかし、昨今は円安、原材料費や人件費、物流費の上昇などのコスト高騰が続き、食品業界を取り巻く環境は厳しさを増しています。成城石井がこれまで培ってきた自社輸入や自社製造の仕組み、そしてバイヤーの商品調達力を駆使してもなお、“良いものをお求めになりやすい価格で”お届けすることが困難な状況に。国内での製造に何らかの方法がないか試行錯誤をする中で見出した活路が、「ピッツァの本場・イタリアから原材料を調達」し、「ベトナムの工場で手延ばし製法で製造」して日本に輸入するという方法でした。

製造をベトナムの工場に委託することで、手作業で1枚ずつ生地の空気を縁（耳）に寄せ、耳までもっちりとした本格的な食感に仕上げることが可能に。機械による製造では出せない手仕事ならではのおいしさを実現しました。また、各国の通商協定の枠組みの中で原料の調達・製造・輸入を行うと、イタリアから調達する小麦粉やチーズの関税がゼロになり、さらにベトナムで加工したピッツァを製品として日本に輸入する際も関税がかかりません。これらのコストを抑えられる分、本場イタリアの上質な原材料を惜しみなく使用し、手延ばし製法にもこだわり、おいしさと品質を追求しました。日本国内で同等のクオリティで商品化する場合と比較して販売価格を約25％抑え※2、お求めになりやすい価格でお客様にお届けいたします。ナポリ風に仕上げた「成城石井 手延ばし生地のマルゲリータピッツァ（971円）/クアトロフォルマッジピッツァ（1,070円）」の2品を11月21日（土）に新発売いたします。
※1 チルド・冷凍ピッツァカテゴリーにおける全店売上金額の2025年1月～11月累計から算出した平均売上金額と12月単月の売上金額の比較
※2 「成城石井 手延ばし生地のマルゲリータピッツァ」の場合

【商品開発に活用している通商協定の枠組み】
１.ベトナムのEPE（輸出加工企業：Export Processing Enterprise）制度の活用
ベトナムには、EPEという海外へ輸出するものづくりに特化した企業向けの優遇制度があります。最大の特徴は、“海外へ輸出する製品を作るための原材料であれば、関税が免除される”という点です。通常、海外から原材料を仕入れると関税がかかりますが、EPEに認定された工場は「税関を通る前の特別なエリア（保税地域）」と同じ扱いになります。そのため、EPEに認定された工場に製造を委託することで、イタリア製造の小麦粉やイタリア産チーズといった原材料をイタリアから関税ゼロで調達し、ベトナムでコストを抑えて製造することができます。

２.CPTPP（環太平洋パートナーシップに関する包括的及び先進的な協定）の活用
ベトナムで製造した「ピッツァ」を日本へ輸入する際は、多国間自由貿易協定であるCPTPP（環太平洋パートナーシップに関する包括的及び先進的な協定）の適用により関税がゼロになります。


■本場の原材料×ベトナムでの手延ばし製法が生む、もっちり食感の本格ピッツァ
「成城石井オリジナル商品」とは、バイヤー自らが、その道のプロフェッショナルであるメーカーにアイデアを伝え、原材料や製法にこだわり抜いてメーカーと共に作り上げる商品群のこと。「まだ世の中にないおいしいもの」を作ることをコンセプトに、お客様の期待を越える商品の
開発に取り組んでいます。従来、オリジナル商品の製造は国内メーカーへの委託が中心でしたが、今回は高い技術を有するベトナムの工場とタッグを組み、イタリア・ベトナム・日本をつなぐ形でのオリジナル商品の開発に取り組みました。今回、ピッツァの商品開発で新たに構築したモデルを「複数国間連携モデル（LINK：Leveraging International Network and Knowledge Model）」と称しています。
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ベトナムのEPE制度を活用し、ピッツァ2品における使用量が多く、おいしさを決める主要な原材料「イタリア製造の小麦粉」と「イタリア産モッツァレラチーズ」、そしてクアトロフォルマッジピッツァに使用している「イタリア産ブルーチーズ」「イタリア産マスカルポーネチーズ」を関税免除の枠組みの中で調達しています。この他にも、ホールトマトやグラナパダーノチーズもイタリア産のものを使用しています。また、ベトナムの工場における製法にも手間暇をかけています。小麦粉は軟質性の小麦粉（グラノ・テーネロ）をベースに、胚芽入り小麦粉を加えることにより、ピッツァ生地の食感と香りのバランスを追求。仕込みには2段階に分ける「中種法」を採用し、約2日間かけて製造しています。中種を最低16時間寝かせた後、本種も約16時間発酵させるという長時間発酵により、小麦本来のおいしさともっちりとした食感を生み出しています。
生地を丸型に成形する工程は、すべて1枚ずつの手作業。内側から外側に向けて手延ばしし、生地に含まれる空気をピッツァの耳に寄せることで、ふっくらもっちりとした食感となるように仕上げました。現地で焼き上げたピッツァを急速冷凍し、日本に輸入。国内で冷蔵解凍し、ご自宅で手軽にお楽しみいただけるチルドタイプのピッツァとしてご提案いたします。


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■商品情報
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※画像は全てイメージです。
※発売日は入荷状況により前後する可能性がございます。
※店舗により取り扱いが異なります。
※売れ行きや状況により、予告なく販売を終了、または一時的に品切れとなる場合がございます。


■株式会社成城石井について
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株式会社成城石井（代表取締役社長：後藤勝基）は、1927年の創業以来、世界各地・日本全国から厳選されたこだわりの食品を取り揃え、常にお客様の期待に応える「食」を提供し続けるスーパーマーケットです。独自の自社輸入システムや自社「セントラルキッチン」による製造を強みに、全国（1都2府20県）で200店舗以上を展開しています。



2027年に創業100周年を迎える成城石井は、「『SEIJO ISHII』には、『OISHII（おいしい）』がある」をモットーに、これからも世界中・日本中から厳選した、おいしくこだわりのある食品をお届けいたします。また、「食にこだわり、豊かな社会を創造する」という経営理念のもと、お客様に「食べる・こだわる・会話する・集まる」という4つの喜びを提供し、幸せに満ちあふれた社会を創造する“ライフスタイルスーパー”を目指してまいります。
＜コーポレートサイト＞https://corporate.seijoishii.com/
＜公式Instagram＞https://www.instagram.com/seijoishii1927/
＜公式X＞https://x.com/seijoishii1927

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