【蟹ラーメン（カニラーメン）】『本格フレンチ×ラーメン』の「麺や一途 神田店」フレンチの技で仕立てた国産ずわい蟹使用のラーメン「ずわい蟹スープ麺」を11月限定で販売

銀座「マキシム・ド・パリ」で10年、目黒雅叙園で西洋料理部門総料理長を務めた仲田一途が手がける「麺や一途」。11月限定で、芳醇な国産ずわい蟹の旨みを味わえる蟹ラーメンをご提供。



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株式会社結（所在地：東京都千代田区、代表：生熊康延）は、「麺や一途 神田店」（東京都千代田区鍛冶町）、2026年11月1日から30日までの期間限定で、国産のずわい蟹を使ったクリームスープのラーメン「ずわい蟹スープ麺」を販売します。
フランス料理の技術でラーメンをつくる“フレンチラーメン”の麺や一途が、その技を国産のずわい蟹に向け、蟹が主役の一杯を仕立てました。

蟹のスープは、フランス料理の得意分野。その技術で仕立てた、国産ずわい蟹のラーメン

11月の限定麺「ずわい蟹スープ麺」は、冬の味覚・ずわい蟹が主役の一杯です。蟹や海老の殻から香りと旨みを引き出すスープは、ビスクに代表されるように、フランス料理が得意としてきた分野です。
麺や一途はフランス料理で磨いた技で、国産のずわい蟹が持つ芳醇な甘みと香りを、まろやかなクリームスープに仕立てました。ひと口目から蟹の香りと旨みが広がります。器には、ずわい蟹の脚を2本添え、彩りの葉野菜を盛りつけました。
販売は11月30日までの期間限定です。フレンチラーメンを初めて味わう方にも、最初の一杯としておすすめです。

11月限定ラーメン「ずわい蟹スープ麺」について

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「ずわい蟹スープ麺」ポスター

商品名：ずわい蟹スープ麺（期間限定）
価格：1,600円（税込）
販売期間：2026年11月1日（日）～11月30日（月）　
販売時間：11:00～15:00／17:00～22:00
販売店舗：麺や一途 神田店（東京都千代田区鍛冶町2-12-9 一番街共同ビル 1F）
使用する蟹：国産のずわい蟹
その他：スープに限りがございますので、売り切れの際はご容赦いただけますようお願い申し上げます

“フレンチ風”ではない。本格フレンチの技術が土台にあるラーメン

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仲田一途（なかた かずみち）

麺や一途（めんやいちず）を手がける仲田一途（なかた かずみち）は、銀座「マキシム・ド・パリ」で10年間フランス料理を学び、目黒雅叙園では西洋料理部門総料理長を務めました。長年フレンチの厨房で培ってきた技術と経験を、ラーメンという日常の一杯で気軽に味わってもらうことが、麺や一途の出発点です。

フレンチラーメンの軸は、食材より技術。だしを取り、旨みを重ね、奥行きをつくる

フレンチの食材を加えれば、見た目はフレンチ風になります。けれども麺や一途が大切にしているのは、フランス料理の技術で一杯を組み立てることです。だしを取り、素材の旨みを重ね、味に奥行きをつくる。フランス料理の厨房で当たり前に行われてきたこの仕事を、そのままラーメンに持ち込んでいます。
店の看板にも掲げる「フレンチラーメン」は、この考え方でつくる一杯のことです。

蟹ラーメン以外にも。一杯ずつ個性がはっきりした「フレンチラーメン」

「ずわい蟹スープ麺」で麺や一途を知った方へ、澄んだスープの「淡麗フォン・ド・ヴォー麺」と、とろりとしたポタージュ仕立ての「濃厚ポタージュ麺」、ほかにも、フランス料理のだしやソース、素材の組み合わせを生かしたラーメンをそろえています。通うたびに違う一杯を選べるのも、麺や一途の楽しみ方です。

ラーメン

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淡麗フォン・ド・ヴォー麺　1,000円（税込）仔牛の骨と香味野菜から引くフォン・ド・ヴォーに、和食の一番だしを重ねた看板の一杯です。フォン・ド・ヴォーの旨みをいちばんまっすぐに味わえます。



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濃厚ポタージュ麺　1,150円（税込）濃厚でとろりとしたスープが、食べ進めるごとにさらりとした上品な味わいへ変わります。途中で特製ラー油を加えると、また別の味わいを楽しめます。



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フレンチ麺［サレー（ゲランド海塩）］　1,150円（税込）「サレー（sale）」はフランス語で「塩味の」という意味です。和風の一番だしに、フランス料理の魚介のだし「フュメ・ド・ポワソン」（魚のアラと香味野菜で取るだし）を合わせ、フランス産ゲランド海塩をブレンドしました。



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フォン・ド・ヴォー麺［欧風カレー］　1,000円（税込）丁寧に仕込んだ欧風カレーと、フォン・ド・ヴォーを合わせた一杯です。



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ポタージュ麺［クリーミーカレー］　1,100円（税込）欧風カレーに生クリームを加え、クリーミーに仕立てた一杯です。



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ポタージュ麺［コーンポタージュ］　1,250円（税込）フレンチの定番・コーンポタージュをラーメンにした、優しくも驚きのある味わいです。



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フレンチ麺［ソイ］　1,150円（税込）醤油ベースのフォン・ド・ヴォーに、フライドオニオン、タプナード、パルメザンチーズ、フランスパンをのせました。



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フォン・ド・ヴォー麺［チャーシュー］　1,450円（税込）パンチェッタと鶏胸のチャーシューをたっぷりのせた、肉好きにはたまらない一杯です。

ラーメンに合わせて、トッピングや丼ものでお楽しみください

香草バターやタプナードなど、フランス料理でおなじみの味を足して、一杯を自分好みに変えられます。各150円（税込）です。
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味玉ポーチドエッグ白醤油などの調味料を使ったオリジナルの味玉



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香草バターにんにく・パセリ・香辛料などを混ぜ合わせたバター



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パルメザンチーズ少し加えるだけで、風味がぐっと引き立ちます



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タプナードオリーブをベースにした、南仏プロヴァンス地方発祥のペースト






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肉丼（小丼）　500円（税込）ラーメンと合わせて、肉丼もご用意しています。

フレンチラーメンを、神田の日常に

麺や一途 神田店は、オフィスや飲食店が集まる神田で、仕事の合間のランチから仕事帰りの一杯まで、フレンチの技術を肩肘張らずに楽しんでいただける店を目指しています。ラーメン好きの方はもちろん、こってりした食事が重く感じる方や、いつもと少し違う一杯を楽しみたい方にも選んでいただける店づくりを進めています。

「麺や一途 神田店」概要

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「麺や一途 神田店」店舗外観

店名：麺や一途 神田店
開店：2026年9月28日
住所：東京都千代田区鍛冶町2-12-9 一番街共同ビル 1F
アクセス：JR神田駅 東口または北口から徒歩3分（神田駅から約120m）
営業時間：11:00～15:00／17:00～22:00
席数：8席

「麺や一途」について

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「麺や一途」ロゴ

フランス料理の現場で培った技術をラーメンに取り入れ、フォン・ド・ヴォーと和食の一番だしを重ねた独自のスープを提供するラーメン店。フレンチの見た目を取り入れるのではなく、だしの取り方や素材の重ね方といった料理技術そのものを、一杯のラーメンに生かしています。

運営会社概要

会社名：株式会社結
代表者：生熊康延
所在地：〒101-0041 東京都千代田区神田須田町1-24-22 神田AKビル4階

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