『本格フレンチ×ラーメン』フランス料理人の技を一杯に込めた「麺や一途 神田店」9月28日グランドオープン

銀座「マキシム・ド・パリ」で10年、目黒雅叙園で西洋料理部門総料理長を務めた仲田一途（なかた かずみち）が手がける「麺や一途（めんやいちず）」。オープン当日は看板メニュー2種を各500円（税込）で提供



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株式会社結（所在地：東京都千代田区、代表：生熊康延）は、2026年9月28日（月）、JR神田駅東口・北口から徒歩3分、東京都千代田区鍛冶町に「麺や一途 神田店」をグランドオープンします。

「麺や一途」は、フレンチの食材を加えただけの“フレンチ風ラーメン”ではありません。フランス料理の現場で磨いたスープづくりや素材の重ね方を、ラーメンという一杯に落とし込んでいます。味の核となるのは、フランス料理の基本であるフォン・ド・ヴォーと、和食の一番だし。オープン当日の9月28日には、看板メニュー2種を各500円（税込）で提供します。

“フレンチ風”ではない。本格フレンチの技術が土台にあるラーメン

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仲田一途（なかた かずみち）
麺や一途（めんやいちず）を手がける仲田一途（なかた かずみち）は、銀座「マキシム・ド・パリ」で10年間フランス料理を学び、目黒雅叙園では西洋料理部門総料理長を務めました。長年、フレンチの厨房で培ってきた技術と経験が、麺や一途の出発点です。

目指しているのは、ラーメンを洋風に見せることではなく、フランス料理の技術で一杯を組み立てること。だしを取り、素材の旨みを重ね、味に奥行きをつくる。そうした料理人の仕事を、ラーメンという日常的な一杯で気軽に味わえるようにしています。

味の核は、フレンチの基本「フォン・ド・ヴォー」

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「フォン・ド・ヴォー」を調理している様子

スープのベースに使うのは、仔牛の骨と香味野菜から旨みを引き出す、フランス料理の基本「フォン・ド・ヴォー」。そこに和食の一番だしを重ねることで、単に濃い・薄いでは語れない、だしの奥行きをつくります。

豚骨を使わず、脂のインパクトだけに頼らないのも特徴です。こってりしたラーメンは重く感じる。でも、あっさりしすぎて物足りないのも嫌。そんな日に選びやすい、旨みと満足感のある一杯を提案します。

まず味わってほしい、神田店の看板メニュー2種

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淡麗フォン・ド・ヴォー麺

淡麗フォン・ド・ヴォー麺　1,000円（税込）
仔牛の骨と香味野菜から引く、フランス料理の基本となる出汁「フォン・ド・ヴォー」に和食の一番だしを重ねた、奥行きのある味わい。

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濃厚ポタージュ麺

濃厚ポタージュ麺　1,150円（税込）
濃厚でドロっとしたスープが、食べ進めるごとにサラサラとした上品な味わいへ。特製ラー油で別の味わいの麺をお楽しみいただけます。

9月28日限定｜看板ラーメン2種を各500円で提供

グランドオープン当日の2026年9月28日（月）は、麺や一途の味をまず知っていただく機会として、オープン記念キャンペーンを実施します。「淡麗フォン・ド・ヴォー麺」（通常1,000円）と「濃厚ポタージュ麺」（通常1,150円）を、当日に限り各500円（税込）で提供します。
- 開催日：2026年9月28日（月）限定
- 対象メニュー：淡麗フォン・ド・ヴォー麺／濃厚ポタージュ麺
- 特別価格：各500円（税込）
- 当日の営業時間：11:00～15:00／17:00～22:00

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オープンキャンペーンポスター

フレンチの技から生まれる、多彩なメニュー

キャンペーン対象の2品のほかにも、カレーの深いコク、クリーミーなポタージュ仕立てまで。麺や一途では、フレンチのだしやソース、素材の組み合わせを生かした、個性豊かなラーメンをそろえています。

ラーメン

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フレンチ麺［サレー（ゲランド海塩）］　1,150円（税込）和風の一番出汁とフランス料理の魚介出汁「フュメ・ド・ポワソン」を合わせ、フランス産ゲランド海塩をブレンド。



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フォン・ド・ヴォー麺［欧風カレー］　1,000円（税込）丁寧に仕込んだ欧風カレーと、フォン・ド・ヴォーのコラボ。



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ポタージュ麺［クリーミーカレー］　1,100円（税込）欧風カレーに生クリームを加え、クリーミーに仕立てた一杯。



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ポタージュ麺［コーンポタージュ］　1,250円（税込）フレンチの定番・コーンポタージュをラーメンにした、優しくも驚きのある味わい。



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フレンチ麺［ソイ］　1,150円（税込）醤油ベースのフォン・ド・ヴォーに、フライドオニオン、タプナード、パルメザンチーズ、フランスパンをトッピング。



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フォン・ド・ヴォー麺［チャーシュー］　1,450円（税込）パンチェッタ・鶏胸のチャーシューを贅沢に載せた、肉好きにはたまらない一杯。

丼もの

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肉丼（小丼）　500円（税込）

トッピング

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味玉ポーチドエッグ　150円（税込）白醤油等の調味料を使用したオリジナル味玉



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香草バター　150円（税込）にんにく・パセリ・香辛料などを混ぜ合わせたバター



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パルメザンチーズ　150円（税込）風味付けに少量使うだけでも、料理の味わいが格段にアップ



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タプナード　150円（税込）オリーブをベースにしたプロヴァンス地方発祥のペースト

神田で、本格フレンチの技をもっと日常に

「麺や一途 神田店」は、オフィスや飲食店が集まる神田で、仕事の合間のランチから仕事帰りの一杯まで、フレンチの技術を肩肘張らずに楽しんでいただけるお店を目指します。ラーメン好きはもちろん、女性の方や、こってり系の食事が重く感じる方、普段とは少し違う一杯を楽しみたい方にも選んでいただける店づくりを進めます。

店舗概要

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「麺や一途 神田店」店舗外観
店舗名：麺や一途 神田店
オープン日：2026年9月28日（月）
住所：東京都千代田区鍛冶町2-12-9 一番街共同ビル 1F
アクセス：JR神田駅 東口または北口から徒歩3分（神田駅から約120m）
通常営業時間：11:00～15:00／17:00～22:00
定休日：日曜日
席数：8席

「麺や一途」について

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「麺や一途」ロゴ

フランス料理の現場で培った技術をラーメンに取り入れ、フォン・ド・ヴォーと和食の一番だしを重ねた独自のスープを提供するラーメン店。フレンチの見た目を取り入れるのではなく、だしの取り方や素材の重ね方といった料理技術そのものを、一杯のラーメンに生かしています。

運営会社概要

会社名：株式会社結
代表者：生熊康延
所在地：〒101-0041 東京都千代田区神田須田町1-24-22 神田AKビル4階

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