「名もなき素材」が描く里山の情景に、発酵の奥深さを重ねて。トラゲットが創り出すガストロノミックコンブチャが、長野・茅野の名店『無名』にて採用

～信州の風土を映し出す自然体の一皿と、美食のために設計された至高のノンアルコール。大将が“もうひとつの料理”と語る、新たなペアリング体験の幕開け～



発酵技術を駆使し、食事に寄り添うノンアルコールドリンクの最適解としてKombuchaを
製造展開するKombuchaメーカー・合同会社トラゲット[本社：愛知県名古屋市、代表：菊
池 陽介]は、長野県茅野市の料理店『無名（むみょう）』にて、お料理に寄り添うノンアルコールドリンクとしてトラゲットのガストロノミックコンブチャの提供が開始されたことをお知らせいたします。

■ 長野の風土を皿に写し込む名店『無名』
長野県茅野市に店を構える「無名」は、ブランド食材に頼らず、長野の風土を感じる“名もなき素材”に光を当てる料理店です。大将の唐木正文氏自ら早朝から名水を汲み、山菜を摘み、生産者のもとへ足を運んで集めた素材を使い、里山の情景が目に浮かぶような自然体の料理を一皿に表現します。土鍋で炊き上げる自家精米の白いご飯など、細部まで信州の恵みが宿っています。 趣ある純和風の一軒家にはカウンター6席を配し、作家物の器が料理を彩ります。また、長野ワインや無農薬茶など、料理に寄り添うナチュラルなドリンクメニューにも徹底したこだわりを持ち、県内外の食通を魅了し続けている名店です。
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■ お取り扱いの背景
『無名』が大切にしている「自然体で、里山の風景が思い浮かぶ料理」と、ナチュラルな素材にこだわる独自のドリンクセレクション。その素晴らしい世界観を構成する一杯として、自然の力と発酵の奥深さを活かしたトラゲットが創るガストロノミックコンブチャをお選びいただきました。当ブランドがこだわる“料理のための味わい設計”が、唐木氏の生み出す美しい一皿に優しく寄り添います。
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■ 『無名』大将・唐木 正文 氏よりコメント
「価値のあるノンアルコールドリンクを召し上がっていただきたい。そう思いたどり着いたのが+kombuchaでした。当店では、その複雑さを活かし、季節の素材や料理に合わせて一杯ごとに味わいを設計しノンアルコールペアリングのドリンクのベースとして使用しています。ただ甘いだけの飲み物ではなく、料理の景色を広げる“もうひとつの料理”としてご提供しています。」
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■ +kombucha（プラスコンブチャ）について
お茶を自然発酵させて造るクラフトコンブチャです。最大の特徴は、美食の場において「ワインオルタナティブ（ワインの代替品）」として機能するよう、料理との相性を最大限に考慮した独自の味わい設計にあります。 発酵プロセスによって生まれる複雑なアロマ、繊細な酸味、そして奥深い旨味のバランスが、素材を活かした料理の輪郭を美しく引き立てます。アルコールを飲まれる方も飲まれない方も、同じテーブルで上質なペアリング体験を共有できる新しいノンアルコールドリンクをご提案しています。

【配信者情報】
合同会社トラゲット
代表者：菊池 陽介
所在地：愛知県名古屋市千種区東山通4-17 黒川ビル1階
事業内容：Kombucha（コンブチャ）の製造・販売、Kombucha専門カフェの運営、
発酵技術の研究開発
公式HP：https://traghetto.jp

サンプル購入ページURL：https://traghetto.jp/sample-form/
※恐れ入りますが、サンプルご購入は飲食店様・ホテル様・その運営母体企業様に限ります。

一般販売用オンラインショップ：https://plus-kombucha.square.site

【本件に関するお問い合わせ先】
合同会社トラゲット 担当：[菊池陽介]
Email：traghetto.yosuke@playkombucha.com
公式HP：https://traghetto.jp

【新規お取り扱い先様】
店舗情報：無名（旧店名・から木）
店舗住所：長野県茅野市中町5-4
定休日：火曜日・水曜日・木曜日
店舗HP：https://mumyo.jp

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