炭火と薪火、2つの炎が肉を極める。1か月だけのグリル堪能メニューが誕生！

コンセプトリニューアルより1年、感謝をこめた記念メニューが限定登場。



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ホテルニューオータニ（東京）
西洋料理「ベッラ・ヴィスタ」
リニューアル１周年記念『１周年記念感謝コース』
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ホテルニューオータニ（東京）の西洋料理「ベッラ・ヴィスタ」は、2026年6月1日にリニューアル1周年を迎えます。 アニバーサリー企画として、シグネチャーメニューである「縄文グリル」が堪能できる『リニューアル1周年記念感謝コース』を提供します。豪快な火入れが特徴の炭と薪、2つの炎が織りなす料理と、ソムリエ厳選のワインを最上階からの眺望とともにお愉しみくだい。

1周年を迎え、さらなる美食へ進化。 食の原点、炭と薪が織りなす「縄文グリル」

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料理長 齋藤慎太郎が1周年記念という特別なシーズンに作り上げたのは、西洋料理「ベッラ・ヴィスタ」の象徴である「縄文グリル」を存分に味わうコース。通常「縄文グリル」を提供する際には素材の味をダイレクトに味わってほしいという思いから、塩・胡椒のみ添えて提供していますが、本コースでは、料理長が国産牛フィレ肉にあわせて調合した『トマトのコンディメント』を添える特別な味わいを演出しています。

[コース内容]
炙りフグのカルパッチョ　オシェトラキャビアと共に
薪焼きベーコンのカルボナーラ
オマール海老の縄文グリル
国産牛フィレ肉の縄文グリル　トマトのコンディメントを添えて
田野畑の山地酪農牛乳のミルクジェラート　シチリア産レモン香るオリーブオイル

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炭×薪の原始的な手法で焼き上げる“縄文グリル”「ベッラ・ヴィスタ」の象徴ともいえるシンプルかつダイナミックな「縄文グリル」は、炭火の圧倒的な火力と、薪火特有の香りを掛け合わせた独自のグリル料理です。人類の調理の原点に立ち返るような、シンプルかつダイナミックである“原始的”な手法をホテルクオリティで極めることで、素材のポテンシャルを最大限に引き出した、唯一無二の味わいをお届けします。

旬の食材を贅沢にアレンジしたシーズナルメニューも見逃せない！

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桃と生ハムの冷製パスタ　山椒のアクセント　￥3,500　※ランチ・ディナーコース内でも提供。

旬の桃を贅沢に使用し、山椒の爽やかさがピリリと心地よい刺激を添える冷製パスタ。旬の食材を贅沢にアレンジしたシーズナルメニューは、ぜひ一度味わっていただきたい、当店自慢の一皿です。
前菜からデザートまで、素材のポテンシャルを極限まで引き出した唯一無二の食体験をお届けします。

『桃と生ハムの冷製パスタ　山椒のアクセント』
[期間]2026年6月1日（月）～9月15日（火）予定
[料金]￥3,500

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西洋料理「ベッラ・ヴィスタ」料理長　齋藤 慎太郎パリで400年の歴史を誇る美食の殿堂「トゥールダルジャン」の唯一の支店である「トゥールダルジャン 東京」をはじめ、館内の各レストランで研鑽を積んだのち、2025年西洋料理「ベッラ・ヴィスタ」料理長に就任。磨き上げられた繊細な料理の数々で訪れる人々を魅了している。



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ホテルニューオータニ（東京）の最上階、地上144mからの眺望がゲストを魅了し続ける西洋料理「ベッラ・ヴィスタ」。1964年のホテル開業以来、「食への探求」を続けてきた“美食の発信地”です。 2025年6月1日、炭火と薪火を掛け合わせたグリル料理と銘醸ワインを愉しむコンセプトへと進化を遂げ、間もなく1周年を迎えます。

販売概要

ホテルニューオータニ（東京）
西洋料理「ベッラ・ヴィスタ」
リニューアル１周年記念『１周年記念感謝コース』

[期間]
2026年6月1日（月）～30日（火）
[料金]
1名さま ￥20,000
[内容]
前菜、パスタ、魚介縄文グリル、国産牛フィレ肉縄文グリル、デザート
※サービス料別。
※食材の入荷状況等により、メニューが変更となる場合がございます。
[店舗]
西洋料理「ベッラ・ヴィスタ」
[場所]
東京都千代田区紀尾井町4-1　ホテルニューオータニ　ガーデンタワー40階　
[ご予約・お問合わせ]
Tel: 03-3238-0020（西洋料理「ベッラ・ヴィスタ」直通）
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