【飲食店×生活者調査】寿司・和食の「行こう」を決めるのは家族・友人との会話。最後の一押しは「会話で話題に出た」29%で、写真（8.5%）の3倍以上

～寿司・和食に行った全国400人調査 ─ 家族・パートナーと行った人が62%。予約した人の4割は公式サイト・LINEから予約し、グルメサイト（26%）を上回る～



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飲食・ホスピタリティ業界のSNS・Googleマップ集客支援を手がけるSOEL株式会社（本社：東京都港区南青山、代表取締役：岡崎祐樹）は、直近3ヶ月に寿司・和食の店を利用した全国20～59歳の男女400名を対象に、「その店をどう見つけ、どう決めたか」の自主調査を実施しました。業態ごとに選ばれ方を紐解く「ジャンル別 生活者調査シリーズ」の1本です。
寿司・和食の店に行くと決めた最後の一押しは「家族・友人との会話で話題に出た」が29%で最も多く、料理・店内の写真（8.5%）の3倍以上でした。一緒に行った相手は家族・パートナーが62%。寿司・和食は、家族や友人との会話で行き先が決まる業態です。

■ 調査結果のポイント

1．最後の一押しは「会話で話題に出た」29%。写真は8.5%
「家族・友人との会話で話題に出た」29%が最多で、「人に誘われた」10%、料理・店内の写真8.5%、予算7.5%が続きました。口コミの点数は5.3%です。
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［図表1：最後の一押し（Q8）］

2．家族・パートナーと行った人が62%
一緒に行った相手は家族・パートナー62%、友人2～3人15.8%、ひとり13.3%でした。居酒屋（家族・パートナー26.8%）とは主な同行者が入れ替わります。
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［図表2：誰と行ったか（Q10）］

3．予約した人は40.4%。予約経路は公式サイト・LINEが40%で、グルメサイト（26%）を上回る
本人または同行者が予約した人は40.4%。予約した人（161名）の予約経路は、公式サイト・LINE 40%、グルメサイト 26%でした。居酒屋ではグルメサイトが48.2%で、予約の受け皿が業態によって入れ替わります。
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［図表3：予約経路（Q7）居酒屋との比較］

4．約半数（48%）は行く前に何も見ずに来店。予約した人では19%
行く前に何も見ていない人は48%。予約しなかった人では69%、予約した人では19%でした。知ったきっかけは「以前から知っていた」が39.5%で最も多く、「通りがかり・外観」20.3%が続きます。

5．口コミを見た場所は、全体の31%がグルメサイト、28.8%がGoogleマップ
口コミを見た場所は、全体の31%がグルメサイト、28.8%がGoogleマップ、19.8%がSNSの投稿でした（いずれも400名全体に対する割合）。
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［図表4：口コミを見た場所（Q13）］

■ 考察：寿司・和食は「家族・友人との会話に出る店」になる

寿司・和食は家族で、以前から知っている店に行くことが多い業態です。写真や口コミの点数より、家族・友人との会話に名前が出るかどうかが来店を左右しています。
・家族・友人との会話に出やすい話題を発信する：旬のネタ、季節の限定、記念日の使い方など、「今度あそこに行こう」と言いたくなる話題を出す
・自店の予約の受け皿を整える：予約は公式サイト・LINEとグルメサイトに分かれる。自分の店ではどこで予約されているかを確かめ、その窓口の情報を正確にする
・口コミの場はグルメサイトとGoogleマップの両方：どちらか一方ではなく、両方の情報と口コミへの対応をそろえる

■ 代表コメント（SOEL株式会社 代表取締役 岡崎祐樹）
寿司・和食の店選びで最後に背中を押していたのは、写真でも口コミの点数でもなく、家族・友人との会話でした。予約の窓口も、居酒屋とは違って公式サイトやLINEが多くなっています。同じ飲食店でも、業態によって選ばれ方はまったく違います。自分の店の業態に合わせて、届ける話題と予約の受け皿を整えることが大切だと考えています。

■ この調査で言えないこと

・本調査は当社が費用を負担した自主調査で、第三者の監修は受けていません
・対象店の64%は回転寿司です。全体の数字は回転寿司チェーンの傾向に寄っています
・回答は、直近3ヶ月に行った1軒（初めての店。なければ最も最近の店）についての記憶に基づきます
・性別・年代の割付はしていません。60代以上・訪日外国人は含みません

■ 調査レポートの無料公開について

本リリースの調査結果は、設問ごとのグラフと居酒屋編との比較を含むレポート（PDF・全10ページ）として、当社サイトで無料公開しています。
▶ 【レポート無料公開】寿司・和食の「行こう」を決めるのは家族・友人との会話。寿司・和食に行った全国400人調査
https://soel-tokyo.jp/news/20261109-sushi-washoku/

■ 調査概要

調査名　：ジャンル別 生活者調査シリーズ #02 寿司・和食編
調査主体：SOEL株式会社
調査方法：インターネットリサーチ（セルフ型アンケートツール「Freeasy」／アイブリッジ株式会社）
対象　　：全国20～59歳男女400名（外食が月1回以上で、直近3ヶ月に寿司・和食の店に行った人。性別・年代の割付なし）
調査期間：2026年9月29日（スクリーニング調査）～10月15日（本調査）

■ 会社概要

会社名：SOEL株式会社
代表者：代表取締役 岡崎祐樹
設立：2021年10月1日
所在地：〒107-0062 東京都港区南青山1-15-9 第45興和ビル8F
事業内容：飲食・ホスピタリティ業界向けSNS運用支援、Googleマップ／MEO支援、店舗集客コンサルティング
主なサービス：『みせシリーズ』
支援実績：1,500店舗以上
URL：https://soel-tokyo.jp/

■ 本件に関するお問い合わせ

SOEL株式会社　広報担当：三浦
Email：miura@soel-tokyo.jp ／ info@soel-tokyo.jp

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