木村屋の「ミニシュトーレン」が3年ぶりに復活 銀座本店にて限定300個を販売

「酒種あんぱん」にも使用する酒種を生地に使用



あんぱんの元祖・株式会社銀座木村家（本社：東京都中央区／代表取締役社長 木村光伯）は、2023年以降販売を休止していた「ミニシュトーレン」を、2026年12月1日（火）より木村屋總本店 銀座本店にて限定300個で販売いたします。

本商品には、木村屋の看板商品「酒種あんぱん」にも使用している「酒種」を生地に使用しています。酒種を練り込んだ生地に、オレンジピール、レーズン、リンゴ、レモンピールの砂糖漬けを合わせ、風味豊かに仕上げました。しっとりとして口どけが良く、一般的なシュトーレンよりもしっとりとした食感も特長です。

酒種あんぱんの製造・販売に集中するため3年間販売を休止していましたが、お客様から再販売を希望する声やお問い合わせを多くいただいたことを受け、この冬、3年ぶりに復活します。食べきりやすいミニサイズで、販売期間中限定300個をご用意します。
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酒種あんぱんの製造・販売に注力した3年を経て、販売再開へ

銀座本店では、これまで冬季商品として「ミニシュトーレン」を販売してきましたが、2023年以降は、看板商品である「酒種あんぱん」の製造・販売に注力するため、販売を休止していました。
特に2025年は、NHK連続テレビ小説の放送をきっかけに、酒種あんぱんを求めて多くのお客様にご来店いただいたこともあり、酒種あんぱんの製造・販売に力を注いできました。

その一方で、「ミニシュトーレン」の販売休止後も、再販売を希望する声やお問い合わせを継続していただいていました。こうしたお客様の声を受け、2026年のクリスマスシーズンに、3年ぶりとなる「ミニシュトーレン」の販売再開を決定しました。

看板商品「酒種あんぱん」にも使用する「酒種」が特長

「ミニシュトーレン」の大きな特長は、木村屋の看板商品「酒種あんぱん」にも使用している「酒種」を生地に使用していることです。
木村屋では、明治7年に酒種で発酵させたあんぱんを考案して以来、酒種を大切に受け継いできました。今回の「ミニシュトーレン」にもこの酒種を使用し、木村屋ならではの味わいに仕上げています。
酒種とパン酵母の違い
酒種は米と麹から起こす「発酵種」、パン酵母はパン作りを目的として純粋培養された「単一の微生物」という違いがあります。一般的なパン酵母は、砂糖を製造する過程でできる糖蜜を主な栄養源として工業的に培養されます。一方、米と麹と水から作られる酒種は、麹の酵素が米のデンプンを糖化し、それを栄養源として米や麹に由来する酵母や乳酸菌などの微生物が日数をかけて増殖するのが特徴です。酒種は発酵の管理などに手間がかかるため手軽さではパン酵母に劣りますが、独特の豊かな風味と深い旨味を生み出す点において優れています。

酒種を練り込み、風味豊かなシュトーレンに

シュトーレンは、クリスマスの約1ヶ月前からクリスマスにかけて、少しずつ切り分けて食べるドイツの伝統菓子です。
銀座本店の「ミニシュトーレン」は、酒種を生地に練り込んで発酵させることで、風味豊かに仕上げています。さらに、オレンジピール、レーズン、リンゴ、レモンピールなどを使ったフルーツ砂糖漬けと洋酒を合わせ、しっとりとして口どけの良い味わいに仕上げています。一般的なシュトーレンよりもしっとりとした食感も特長のひとつです。
サイズは直径8cmの円柱型（トップはドーム型）で、一般的なシュトーレンの長さと比べて半分程度のコンパクトなサイズです。食べきりやすく、シュトーレンを気軽に楽しみたい方にもおすすめです。一度に食べきらず、クリスマスまで少しずつ切り分けながら、風味や口当たりの変化をお楽しみいただけます。
食べ始めた後は、空気に触れないようラップでしっかりと包んで保存してください。

商品概要

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取材時提供できる素材
・ 担当者へのインタビュー（取材日：応相談）
・ ミニシュトーレンの撮影
・ 高解像度の商品画像データ
・ ロゴデータ（AI／PNG／JPG）

会社概要

株式会社銀座木村家は、明治2年（1869年）創業のあんぱんの元祖です。明治7年に酒種で発酵させたあんぱんを考案し、明治8年には桜の塩漬けを用いた桜あんぱんを明治天皇に献上、宮内省御用達となりました。
社名　　　：株式会社銀座木村家
所在地　　：〒104-0061 東京都中央区銀座4丁目5番地7号
代表者　　：代表取締役社長 木村光伯
創業　　　：明治2年（1869年）
事業内容　：各種パン類の製造・販売、レストランの経営
公式サイト：https://www.ginzakimuraya.jp/

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