カカオを「果実」として味わう。伝統菓子を再解釈した「チョコレート・シャルロット」Minimal祖師ヶ谷大蔵店で6月6日より期間限定でスタート

株式会社βace（東京都渋谷区、代表取締役:山下貴嗣）が展開する、日本発のスペシャルティチョコレート専門店 「Minimal - Bean to Bar Chocolate - (ミニマル)」（ https://mini-mal.tokyo/ )は、Patisserie Minimal 祖師ヶ谷大蔵店にて、季節限定デセール「チョコレート・シャルロット」を2026年6月6日より期間限定で販売します。※ご予約受付は2026年5月30日開始予定

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フランス伝統のケーキ「シャルロット」をベースに、ペルー、タンザニア、マダガスカルの3つの産地が持つそれぞれのフルーティなカカオの個性を緻密に計算し、チョコレートでフルーツを表現しました。さらに希少なカカオの果肉「カカオパルプ」のジュレやバニラアイスを重ねることで、カカオが持つ果実としての奥深い魅力まで存分に楽しめる一皿です。

カカオを“フルーツ”として味わう、重層的なデザート体験
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濃厚なチョコレートババロアには、力強いフルーティさを持つペルー産カカオを。シャルロットとアイスそれぞれのトップを飾るチョコレートには、ベリーのような酸味際立つマダガスカル産と、りんごのようなフルーティさをもつタンザニア産カカオをそれぞれ起用。
希少な「カカオパルプ」のジュレやアイスを重ねることで、カカオが本来持つ「フルーツとしての奥深い魅力」も多角的に表現しました。3種のベリーソースやバニラとの重層的な味わいをぜひご堪能ください。

▼「チョコレート・シャルロット」販売情報
【価格】￥2,300(税込)
【販売期間】2026年6月6日～7月26日の土日
【取扱店】Patisserie Minimal 祖師ヶ谷大蔵
【ご予約サイト】https://www.tablecheck.com/ja/patisserieminimal/reserve/message


今回の「チョコレート・シャルロット」は、2026年7月1日（水）から7月31日（金）までの1か月間開催される「ダイナースクラブ フランス パティスリーウィーク 2026」への参加をきっかけに、もともとプチガトーとして開発した一品を、特別なデセールとして仕立てました。


パティスリーウィークが始まる7月1日より、より気軽にお楽しみいただけるよう、お持ち帰り用のプチガトーとしてもご用意する予定です。こちらもぜひお楽しみにお待ちください。

ショコラティエ・パティシエをはじめ、
カカオとチョコレートを探究する職人たちが集う「Minimal」
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Minimal は世界のカカオ産地を訪れ良質なカカオ豆から職人が一つ一つ手仕事でチョコレートの製造をしています。「丁寧にシンプルに、最高の素材を活かし香りを最大限に引き出す」という原点に真摯に、国内外の星付きレストランやトップパティスリーで腕を磨いてきたパティシエ・ショコラティエ・職人達が切磋琢磨し、チームワークでMinimalのチョコレートやスイーツをつくります。
素材のカカオは現地で発酵・乾燥作業の研究やレクチャーを行い、カカオ農家と一緒に高品質高単価に適うフレーバーの開発を行います。プランテーションの名残があるカカオ産業のサステナブルな経済的自立を目指し、技術支援やフェアでエシカルな取引を行います。2019年は JICA の ODA 案件化調査プロジェクトでニカラグアにおいてカカオの調査を行いました。
素材を活かす“引き算”の思想と独自製法により、国際品評会で 11 年連続・累計 112 賞を受賞。基本に忠実に、一方で伝統や手法にはとらわれない自由な発想で皆さまの生活に彩りを加える、“また食べたい！”と思っていただける「こころに遺るチョコレート」をお届けしたいと思います。

Minimal 店舗情報
カフェスペースを併設。コーヒーとチョコレート、パフェなどもお楽しみいただけます。

■Minimal 富ヶ谷本店
住所：東京都渋谷区富ヶ谷 2-1-9 1F
アクセス：小田急線「代々木八幡駅」、東京メトロ千代田線「代々木公園駅」徒歩 6分
営業時間：11:30～19:00(L.O 18:30) 定休日無

■Minimal The Baking 代々木上原
住所：東京都渋谷区上原 1-34-5
アクセス：各線「代々木上原駅」 徒歩2分
営業時間：11:00～19:00 定休日無

■Patisserie Minimal 祖師ヶ谷大蔵
住所：東京都世田谷区砧8丁目8-24
アクセス：小田急線 祖師ヶ谷大蔵駅南口 徒歩3分
営業時間：10:00～18:00 不定休 ※公式サイトやSNSでお知らせいたします

■Minimal The Specialty 麻布台ヒルズ
住所：東京都港区虎ノ門五丁目8番1号 麻布台ヒルズ ガーデンプラザA 2F
営業時間：11:00～19:00 定休日無
アクセス：東京メトロ 日比谷線 神谷町駅 5番出口直結

■Minimal The Edition 仙川
住所：東京都調布市仙川町3丁目1-17 フォレストスクエア仙川 1F
営業時間：11:00～19:00 定休日無
アクセス：京王電鉄京王線 仙川駅 徒歩2分

株式会社 βace概要
社名：株式会社 βace
代表者：代表取締役 山下貴嗣
所在地：151-0063 東京都渋谷区富ヶ谷 2-1-9 アーバンテラス 21
従業員数：40 人（アルバイト含む）
業務内容：チョコレート製品の製造、販売
チョコレート専門店「Minimal - Bean to Bar Chocolate - 」の運営

Minimal - Bean to Bar Chocolate - 関連情報
ホームページ・オンラインストア：https://mini-mal.tokyo
LINE：https://page.line.me/yrn4346m?openQrModal=true
Instagram：https://www.instagram.com/minimal_beantobarchocolate
X：https://twitter.com/Minimal_tokyo
Facebook：https://www.facebook.com/minimalchocolate/?fref=ts

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