暑さで疲れがちな身体にやさしく染み渡る、夏限定のご馳走　「蛸と枝豆の炊き込みご飯」「担々うどん」など7品　「日本橋だし場 はなれ」　にて6月1日より発売

株式会社にんべん(東京都中央区、代表取締役社長 高津伊兵衛)は、「日本橋だし場 はなれ」において、夏季限定メニュー7品を2026年6月1日（月）より発売いたします。
「日本橋だし場 はなれ」は、かつお節だしの奥深さを味わう和ダイニングとして、だしの旨みを活かした料理の数々を提供しています。今回は、初夏の訪れを感じる蛸や枝豆など、旬の食材の味わいを、だしの旨みで丁寧に引き立てました。暑さで疲れがちな身体にやさしく染み渡る、この時期だけの、夏の特別メニューをぜひご堪能ください。
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販売期間：2026年6月1日(月)～2026年8月31日(月)


【メニュー紹介】

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■蛸と枝豆の炊き込みご飯 ＜1合＞1～2人前　
蛸と旬の枝豆を、彩りよく炊きあげました。
価格： 1,820円（税込）
提供時間：単品はディナータイムのみでのご提供です。
※ランチタイムは「季節のだし炊き込み御膳　税込2,420円」の一品として販売します。

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■だし椀 はなれ「トマトチリスープ」　
鶏団子とミックスビーンズが入ったトマト仕立てのピリ辛スープです。
価格：770円（税込）
提供時間：単品はディナータイムのみでのご提供です。
※ランチタイムは「だし椀御膳　税込1,210円」、ティータイムは「だし椀とご飯のセット　税込1,020円」の一品として販売します。

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■だし椀 古典「いわしつみれとあらめのすまし汁」
いわしのつみれ、根菜、刻みあらめを本枯鰹節だしで、すまし汁に仕立てました。※あらめはコンブ科の海藻です。
価格：770円（税込）
提供時間：単品はディナータイムのみでのご提供です。
※ランチタイムは「だし椀御膳　税込1,210円」、ティータイムは「だし椀とご飯のセット　税込1,020円」の一品として販売します。

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■担々うどん　
ごまの風味豊かなコク深い担々うどんです。
価格：1,200円（税込）
提供時間：ティータイム・ディナータイム

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■白だし仕立ての肉じゃが
具材にしっかりと味がしみ込んだ彩り鮮やかな白だし仕立ての肉じゃがです。
価格：990円（税込）
提供時間：単品はディナータイムのみでのご提供です。
※ランチタイムは「一汁三菜御膳　税込1,480円」の一品として販売します。

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■黄金鰈の黒酢あんかけ　
ふっくら炊いた黄金鰈に黒酢をきかせたさわやかな餡をかけました。※小骨に注意して召し上がりください。
価格：990円（税込）
提供時間：単品はディナータイムのみでのご提供です。
※ランチタイムは「一汁三菜御膳　税込1,480円」の一品として販売します。

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■三種盛り御膳(和三盆のパンナコッタ ブルーベリー・わらびもち・パインとマンゴーのケーキ)
三種類の甘味と緑茶がセットになった御膳。お茶との相性をお楽しみください。
価格：1,530円（税込）
提供時間：ティータイム・ディナータイム


【開発担当者のこだわりポイント】
本枯鰹節だしが香る定番の味わいに加え、夏ならではの食材や、辛み・さっぱり感を楽しめるメニューを開発いたしました。本格的な夏の到来を前に、暑い時期でも食欲をそそる味わいをお楽しみいただけます。

【おすすめポイント】
おすすめポイントは、本枯鰹節だしと食材のハーモニーです。特に、だし椀 古典「いわしつみれとあらめのすまし汁」は、海藻「あらめ」特有の心地よい歯ごたえと豊かな磯の風味が、本枯鰹節だしと相性抜群の一品です。

【こんな方におすすめ】
・日本橋周辺で働くビジネスパーソン
・日本橋観光の合間や、ショッピングのひと休みに。


■カビ付けと天日干しで熟成した「本枯鰹節」
にんべんの場合は、カビ付けと天日干しの工程を４回以上繰り返したものを本枯鰹節と呼んでいます。荒節から裸節、さらにカビ付けと天日干しを繰り返し、４～６ヶ月かけじっくりと仕上げた本枯鰹節は、魚臭さの少ない芳醇な香りとなります。高級料亭などでもよく使われる、本枯鰹節ならではの上品でまろやかな味と香りをぜひお楽しみください。


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■販売店舗
日本橋だし場 はなれ
住所： 東京都中央区日本橋室町2-3-1
COREDO室町2・1階
TEL：　03-5205-8704
URL：　https://www.ninben.co.jp/store/hanare/
※最新の営業時間はにんべんＨＰをご確認ください

「日本橋だし場 はなれ」は、２０１４年ににんべん創業の地である東京・日本橋にオープンし、“だしのうま味”を活かした料理の数々を一汁三菜のスタイルで提供する和ダイニングです。


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にんべんは、創業３００余年の鰹節専門店として、食のあらゆるシーンで「鰹節」や「だし」の無限の可能性を提案していく「かつお節・だしライフデザインカンパニー」を目指していきます。

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