日本のお正月の風物詩。おせちについての大調査

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おせちはなぜ正月に食べるのか
おせちは「縁起物の集合体」だと思われがちですが、実態はかなり実用的な料理です。

その本質は、正月に台所を休ませるための保存食。これに尽きます。

冷蔵庫もコンビニもなかった時代、正月三が日に毎食いちから調理するのは現実的ではありませんでした。特に、家事の中心を担っていた女性にとっては過酷です。そこで生まれたのが、日持ちする料理をまとめて作り、数日かけて食べるという仕組みでした。

砂糖や醤油を多めに使う、しっかり火を通す、酢で締める。これらはすべて保存性を高めるための工夫です。黒豆、田作り、昆布巻きなどが甘辛い味付けなのも、味の好みというより保存の都合でした。

「正月くらい火を使わない」という発想も、決して怠けではありません。年中無休で働くのが当たり前だった時代に、区切りとしての休みを作るための知恵だったのです。

今の感覚で見ると非効率に映るおせちですが、当時の生活環境を前提にすれば、非常に合理的なシステムだったと言えます。

ナビットでは、全国の主婦を中心としたモニター会員1000人を対象に「おせち」についてのアンケートを実施しました。

・調査期間：2025年12月
・調査機関：株式会社ナビット
・調査対象：20代～80代の男女
・有効回答数：1000人
・調査方法：Web

お正月にはおせちを食べる人が多い
【調査】
お正月におせちを食べますか？(対象：1,000人)
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お正月におせちを食べますか？というアンケートでは「食べる」と回答された人が68.6％で「食べない」と回答された人が31.4％という回答になりました。

おせちの準備は手作りと購入のハイブリッド
【調査】
2026年のおせちを用意する方法は何ですか？ (対象：1,000人)
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おせちを用意する方法についてのアンケートです。一番多かったのが「手作りと購入の両方」で21.7％でした。次に多かったのが「購入（スーパー・百貨店）」で16.2％、3番目が「手作り」で13.5％という結果になりました。
おせちを作る時間が取れない人が増えている？
【調査】
おせちを購入する理由は何ですか？（複数回答可）(対象：1,000人)
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こちらは複数回答のアンケートです。おせちを購入する理由についてのアンケートでは「手間がかからず便利だから」が369人で一番多くなりました。次が「購入する方がおいしいから」で122人、「見た目が華やかだから」が101人と続く結果になりました。
おせちでは栗きんとんが一番人気
【調査】
おせち料理で一番好きな料理は何ですか？ (対象：1,000人)
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おせちで一番好きな料理についてのアンケートでは、「栗きんとん」が一番多く19.4％でした。次が「伊達巻」で13.3％、「数の子」が10.5％と続く結果になりました。ちなみに筆者は田作りが好きです。
おせちに求められているのはカスタマイズ性
今回は、「こんなおせちがあったら買ってみたい！というものがありましたら教えてください」というアンケートをフリー回答で実施いたしました。原文を一部ピックアップしてみます。

「おせちは基本的に購入しませんが、あまり量を食べないので、1口サイズくらいで食べることができるおせちがあったら買ってみたいです」

「好きなおかずだけチョイスして自分好みのおせちがカスタマイズできたら買ってみたいと思います」

「予約か、または30日か31日の時にスーパーで自分の好みのおせち品を入れたりとカスタマイズできるのも良いなと思いました。スーパーのはその場で持ち帰りで」

フリー回答で多く見られたのは、カスタマイズ性のあるおせちでした。好きなものを多く、苦手なものはいれない。などです。また家族の在り方や年末年始の過ごし方の変化からか、少人数で食べ切りできるおせちが欲しいという要望も多く見られました。
黒豆・数の子・田作り - 定番三種の由来と誤解
おせちの定番といえば、黒豆・数の子・田作り。

よく「縁起がいいから入っている」と説明されますが、それだけでは少し足りません。

黒豆は「まめに働く」「健康に過ごす」という語呂合わせで知られていますが、実際には栄養価が高く、保存性にも優れた食品です。たんぱく質とミネラルが豊富で、正月の栄養補給として理にかなっていました。

数の子は卵が多いことから「子孫繁栄」の象徴とされます。ただし、もともとはニシンが大量に獲れる地域で保存食として重宝されたもの。塩蔵にすれば長期間持つため、祝い以前に実用品でした。

田作り（ごまめ）も同様です。カタクチイワシを乾燥させたこの料理は、カルシウム源として優秀。名前の由来は、干したイワシを田畑の肥料に使っていたことから来ています。縁起というより、生活と農業に直結した存在でした。

つまり、この三種は「意味が後付けされた縁起物」という側面が強い。

先にあったのは、保存できる・栄養がある・無駄がないという現実的な理由です。おせちは、験担ぎのために作られた料理ではありません。生活の必要から生まれ、あとから意味づけが積み重なった文化なのです。
「1000人アンケート」とは
「1000人アンケート」は、回答モニター付きのアンケートサービスです。回答モニターは主婦を中心とした全国63,400人のうちの1000人がアンケートにお答えします。カード決済のWebサービスですので、24時間365日稼働しており、ビジネスのスピード感を阻害しません。プリセットを使ったアシスト機能で始めての方でも簡単にアンケートが始められます。
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1000人アンケートの特長
1.アシスト機能を使って設問を自分で編集

2. 全国63,400人の主婦層（20代～）が最短2日で回答

3. データレポートやテキストマイニングも対応(オプション)

4. カード決済なのでいつでもアンケート実施が可能

1000人アンケート価格表
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ナビットの「1000人アンケート」是非ご利用ください！
★「1000人アンケート」詳細はこちら★
https://survey.navit-research.jp/

★「1000人アンケート」お申し込みはこちら★
https://survey.navit-research.jp/welcome/sign_up

【会社概要】
■会社名 株式会社ナビット
■代表者 代表取締役 福井泰代
■設 立 2001年1月
■所在地 東京都千代田区九段南1-5-5 九段サウスサイドスクエア8F
■ＴＥＬ 03-5215-5713
■ＦＡＸ 03-5215-5702
■ＵＲＬ https://www.navit-j.com/
■E-Mail webmaster@navit-j.com

【本リリースの引用・転載時のお願い】
・事前に株式会社ナビット 広報担当まで連絡頂けますようお願い申し上げます。
・クレジットと出典元のリンクを明記していただきますようお願い申し上げます。

＜例＞「株式会社ナビット（データ活用なう）が実施した調査結果によると…
https://www.navit-j.com/media/?p=108142

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