調理技術教育学会 第６回学術大会

2025年８月７日（木）・８日（金） 開催



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公益社団法人 全国調理師養成施設協会(会長：中川純一、所在地：東京都渋谷区)は、本年８月７日(木)・８日(金)に第６回学術大会を開催します(学術大会長：中村哲)。
これからの調理師養成教育はどうあるべきか、多様化する飲食業界にどう対応するか、考えさせられるプログラムが並びます。
調理師学校教員などによる研究発表に加え、講演、パネルディスカッション、衛生管理教育研修会、調理技術デモンストレーションなどが行われます。
【第６回学術大会】
学術大会専用サイト
会期
2025年８月７日(木)・８日(金)　※タイムスケジュール参照
会場
中村調理製菓専門学校（〒810-0014福岡県福岡市中央区平尾２丁目１−２１）
開催形式
会場開催（後日アーカイブ配信あり）
テーマ
調理業界の多様性から養成教育を考える
参加費
学会員は無料、非学会員は4,000円
後援
厚生労働省、文部科学省、農林水産省　他31団体
企画
- 基調講演
- パネルディスカッション
- 調理技術デモンストレーション
- 特別セミナー
- 衛生管理教育研修会
- 口頭発表
- ポスター発表
- 交流会（ランチョンセミナー）

協賛(50音順)
一般社団法人国際交流サービス協会
柴田科学株式会社
株式会社竹内刃物製作所
タニコー株式会社
伯方塩業株式会社
ロート製薬株式会社
登壇者


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中村哲
中村調理製菓専門学校
理事長、校長





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藤田敦子
ロイヤルホールディングス(株)
取締役
サステナビリティ本部担当
ロイヤルアカデミー室長




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吉武広樹
Restaurant Sola
オーナーシェフ




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タシ・ジャムツォ
ENOWA YUFUIN(ジャパンリソース)
エグゼクティブ・シェフ




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原田優子
広島酔心調理製菓専門学校
理事長、校長




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植上一希
福岡大学人文学部教育・臨床心理学科
教授




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野田衛
国立医薬品食品衛生研究所
客員研究員




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都甲潔
中村学園大学大学院栄養科学研究科
特任教授




[画像10: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/43735/56/43735-56-e8eae653cb9f67101f79da26738c8c6a-1214x1619.jpg?width=536&quality=85%2C75&format=jpeg&auto=webp&fit=bounds&bg-color=fff ]

山片良
中村調理製菓専門学校
准教授、調理部門長



タイムスケジュール
１日目：８月７日(木)
[表1: https://prtimes.jp/data/corp/43735/table/56_1_220aab0ac262b06223d7198a30f0b199.jpg?v=202507170116 ]
２日目：８月８日(金)
[表2: https://prtimes.jp/data/corp/43735/table/56_2_2602e1406571dd149aae91af8932fc7d.jpg?v=202507170116 ]

ランチョンセミナープレゼンター
　真沢和良（ロート製薬(株)食品事業推進部連携マネージャー兼北辰フーズ社長付）
　山田耕太郎（ロート製薬(株)薬事推進部開発推進担当マネージャー、理学博士、農学博士）

■公益社団法人 全国調理師養成施設協会とは？
1973年(昭和48)設立。全国204校の調理師養成施設(いわゆる調理師学校)を会員とし、調理師養成施設の教育を振興し、内容の充実を図ることを目的としている。
調理師養成教育は、専修学校をはじめとして、高等学校、各種学校、短期大学、大学、短期大学校などさまざまな学校群・教育課程で展開されている。
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[画像11: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/43735/56/43735-56-51946c65852b760d4efc87dd754e7a50-722x378.jpg?width=536&quality=85%2C75&format=jpeg&auto=webp&fit=bounds&bg-color=fff ]■調理技術教育学会
調理に関する技術や科学に関する最新の情報を収集・発信し、調理技術の発達、養成教育の水準の向上に寄与することを目的として2019年４月に発足。
本学会では、調理に関する技術及び科学、養成教育の指導方法を中心とした調査・研究とその発表を通じ、学会員相互の研鑽、交流を促進することとしている。

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