「Toyota Woven City」 で 「健康寿命の延伸」 という新たな食の可能性に挑戦　～「最適化栄養食」 を継続的に食べた人の変化を捉え、有効性の実証を実施 ～

日清食品株式会社 (代表取締役社長：安藤 徳隆、以下 日清食品) は、静岡県裾野市で開発中の「Toyota Woven City」において、トヨタ自動車株式会社 (代表取締役社長：佐藤 恒治、以下 トヨタ)、ウーブン・バイ・トヨタ株式会社 (代表取締役社長：隈部 肇、以下 WbyT) が有するヒト・モノ・情報・エネルギーといったあらゆるモビリティの活用を見据え、利用者がいつでもどこでも「最適化栄養食*1」を食べることができる環境を構築するとともに、「最適化栄養食」を継続的に食べている人の心身や行動などの変化を主観と客観双方の観点から確認し、その有効性を実証していきます。

日清食品は、「好きなものを、好きなときに、好きなだけ食べられる」ことがWell-beingにつながる鍵の一つであるとの考えから、独自かつ最先端のフードテックを駆使した“未来の食”の研究を進めています。中でも、見た目やおいしさはそのままに、カロリーや塩分、糖質、脂質などがコントロールされ、主要な栄養素がバランスよく適切に調整された「最適化栄養食」に関しては、継続的に食べることによる心身への影響について研究を行っており、血糖コントロールや血圧の改善*2、内臓脂肪面積の減少*3や、睡眠、ストレス、疲労などメンタルヘルスに関わる指標の改善効果*4を報告しています。

この「最適化栄養食」の研究を加速させるべく、日清食品はトヨタとWbyTがクルマ作りを通じて培ってきた自動運転やAIなどのハードウェア・ソフトウェア技術を活用した開発支援や、Weavers (ウィーバーズ) と呼ばれる「Toyota Woven City」の住民やビジターのさまざまなデータや生の声によるフィードバックに基づいた実証支援など、“未来の当たり前”となるようなプロダクトやサービスを生み出すためのさまざまなサポートが提供される「Toyota Woven City」に参画しました。

日清食品は「Toyota Woven City」において、利用者がいつでもどこでも「最適化栄養食」を食べることができる環境を構築し、「最適化栄養食」を継続的に食べている人の心身や行動などのさまざまな変化を確認することで、その有効性を中長期にわたり実証していきます。

そして、「Toyota Woven City」での実証を通じて得られた知見をもとに、食を通じたWell-beingの向上に取り組み、将来的には「健康寿命の延伸」という新たな食の可能性に挑戦します。

*1 日清食品は「最適化栄養食の栄養設計基準」に則った食事を提供しますが、「Toyota Woven City」で提供されるすべての食事が「日本最適化栄養食協会」の認証を取得したものではありません。
*2 Journal of Functional Foods 2022, 98, 105279.
[URL] https://doi.org/10.1016/j.jff.2022.105279
*3 Nutrients 2024, 16 (18), 3202.
[URL] https://doi.org/10.3390/nu16183202
*4 「日本食品科学工学会 第71回大会」(名古屋、2024年8月) で発表

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