「中学生が喜ぶ給食」のレシピ開発を続けて5年～大阪国際大学短期大学部栄養学科

大阪国際大学短期大学部（大阪府守口市、学長：宮本郁夫）栄養学科は、守口市教育委員会と給食会社とともに「中学生が喜ぶ給食」のレシピ開発をしており、そのレシピを使った給食が毎年2月に守口市内の中学校で提供されている。学生の自由な発想を活かしたオリジナル給食は中学生にとても好評で、5年目となった今年度も4食のオリジナル給食レシピが採用された。2月の4日間に、このオリジナル給食約2,000食が守口市内の全中学校（7校）へ提供された。




　本学栄養学科は、2017年度より守口市教育委員会と給食会社とともに守口市内の中学校給食のレシピ開発を行っている。
　同学科の指導教員（能瀬陽子准教授、木下佳代子講師）のもと、ライフデザイン総合学科栄養士コース（2020年度入学生）が、旬の食材や調理方法、栄養面、経営面、安全面などさまざまな角度から、中学生が喜ぶメニューを考えている。食と栄養にかかわる知識と技術を学んだ学生たちは、実践的な給食管理を身につける機会として、このレシピ開発に取り組んでいる。

※2021年度入学生より、ライフデザイン総合学科栄養士コースから栄養学科に名称変更

◇参考URL：
　大阪国際大学短期大学部　栄養学科
　https://oiuvoice.com/oic-nutrition/



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