旬の的矢かきを味わい尽くす「牡蠣づくしプラン」を2026年11月6日（金）より提供開始【グランドメルキュール伊勢志摩リゾート＆スパ】

生産者が運営するレストラン「別亭まとや」で、的矢かきの食べ比べや炭火焼き、グラタン、味噌鍋などを楽しむ。通常会席や三重の地酒とのペアリングプランも提供します。



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伊勢志摩国立公園内に位置し、リアス海岸を見下ろす高台に立つオールインクルーシブのリゾートホテル「グランドメルキュール伊勢志摩リゾート&スパ」（所在地：三重県志摩市／総支配人：坂野 竜也）は、2026年11月6日（金）より、敷地内のレストラン「別亭まとや」にて、「牡蠣づくしプラン」の提供を開始します。三重ブランド第1号（*1）に認定された「的矢かき」を、生かきの3種食べ比べをはじめ、炭火焼き、グラタン、味噌鍋など、多彩な料理でお楽しみいただけます。さらに、通常会席プランの一部メニューをリニューアルするほか、料理と三重の地酒を組み合わせたペアリングプランも引き続き提供します。生産者の技術とこだわりによって育まれる的矢かきと、伊勢志摩の豊かな食の魅力をお届けします。
参照
*1：有限会社佐藤養殖場　https://seijyoumatoyakaki.com/about/
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的矢かきの恵みを未来へ。生産者とホテルそれぞれのサステナビリティへの取り組み

「別亭まとや」を運営する佐藤養殖場は、創業100余年にわたり、三重県志摩市の的矢湾で牡蠣の養殖を手がけてきました。長年培ってきた養殖技術と品質管理によって、三重ブランド「的矢かき」を育て続けています。また、牡蠣の提供後に発生する牡蠣殻を肥料や土壌改良剤として活用し、農業分野と連携した資源循環にも取り組んでいます。牡蠣殻を活用して育てた酒米から日本酒「的矢廻（まとやめぐり）」を醸造するなど、海の恵みを地域の新たな価値へとつなげる取り組みも進めています。グランドメルキュール伊勢志摩リゾート＆スパも、国際的なサステナビリティ認証「グリーン・グローブ」を取得し、環境に配慮したホテル運営を推進しています。地域の自然と向き合い、その恵みを生かす生産者の姿勢に共鳴しながら、食を通じて伊勢志摩の豊かな自然や文化の魅力を伝え、地域の持続可能な未来につなげていきます。
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牡蠣殻は肥料や土壌改良剤として有効に利活用される
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牡蠣殻を活用して育てた酒米からオリジナルの日本酒を醸造
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ホテルでは「グリーン・グローブ」を取得

生かきから炭火焼き、鍋まで。多彩な味わいを楽しむ「牡蠣づくしプラン」

秋から春にかけて旬を迎える、三重県志摩市の的矢湾で育まれる、三重ブランド認定品「的矢かき」。生産者がこだわりを持って育む的矢かきは、甘みと旨みが調和した味わいと、なめらかでクリーミーな口当たりが特徴です。今シーズンの旬の味覚を存分にお楽しみいただけるよう、生かきの食べ比べをはじめ、炭火焼きやグラタン、味噌鍋など、さまざまな調理法で仕立てた料理を用意しました。ひと皿ごとに異なる的矢かきのおいしさをご堪能いただけます。
また、通常会席プランの一部メニューをリニューアルするほか、料理と三重の地酒を組み合わせたペアリングプランも引き続き提供します。
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前菜（七種盛り合わせ）
牡蠣の多彩な魅力を味わえる前菜七種。昆布で締めて旨みをより凝縮させた、かき昆布締め、薬味と自家製の味噌が香る的矢かきのなめろう、爽やかな酸味が広がる的矢かきの南蛮漬け、甘口のオリジナルだれが旨みを引き立てる的矢かきの甘たれ唐揚げのほか、地物の伊勢まぐろ、伊勢まだい、サザエのお造り三種を添えました。



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生もの（的矢かき三種食べ比べ）
的矢湾で育まれた的矢かきの生牡蠣三種食べ比べです。素材そのものの味わいを楽しむ食べ方に加え、サラダ仕立てとレモンの3種の異なる味わいも用意。清涼感のある甘みとクリーミーな旨みの違いをじっくりと味わえる一品です。



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炭火焼き（的矢かきの炭火焼き）・
焼きもの（的矢かきのグラタンと的矢かきグリル）
炭火焼きは、新鮮な的矢かきを炭火で香ばしく焼き上げた一品です。加熱することで旨みがギュッと凝縮され、身はぷりっとふくよかに仕上がります。炭火特有の香ばしい香りとともに味わえます。焼きものは、洋風仕立てで二種類を提供します。濃厚なホワイトソースと牡蠣の旨みが調和するグラタンと、香草と特製ソースで香ばしく焼き上げたグリルを楽しめます。



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逸品（的矢かきの味噌鍋）
的矢かきの出汁と特製の味噌が相性の良い、旨みたっぷりの小鍋立てです。的矢かきを特製の味噌とともに小鍋仕立てにし、ぷりっとした食感と牡蠣の豊かな旨みを楽しめる一品です。味噌のコクと牡蠣の豊かな味わいが調和し、最後の一口まで楽しめます。



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強肴（的矢かきと香ばしお焦げの餡仕立て）
香ばしく焼き上げたお焦げに、ふっくらと煮立てた的矢かきと出汁の旨みを生かした特製餡をかけて仕上げた一品です。お焦げの食感と、牡蠣の旨みが溶け込んだ熱々の餡の調和を楽しめます。



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揚げ物（的矢かき小粋揚げ）
伊勢志摩特産のあおさを衣にまとわせた、「別亭まとや」特製の天ぷらです。サクッとした衣とともに、あおさの芳醇な磯の香りが広がり、的矢かきの濃厚な旨みを楽しめます。塩を添え、素材本来の味わいをシンプルにご堪能いただけます。



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食事（白飯、的矢かきの佃煮）
炊きたてのご飯に、当店自慢の的矢かきの佃煮を添えた一品です。じっくりと炊き上げ旨みを閉じ込めた濃厚な佃煮は、ご飯との相性が抜群です。



その他メニュー
汁物（伊勢まだい潮汁）伊勢まだいのアラから丁寧に出汁をとった、上品で澄んだ潮汁です。真鯛の上質な脂と出汁のやさしさが広がる、コースの締めくくりにおすすめの一品です。
香の物（季節の漬物）お口直しとして、お食事を引き立てる、季節の香の物です。
甘味（季節のデザート）お食事の最後に、旬のデザートを用意しました。
「別亭まとや」牡蠣づくし宿泊プラン詳細
【提供期間】2026年11月6日（金）～2027年5月上旬予定　※的矢かきの仕入れ状況により終了
【時間】17:00～22:00（ラストオーダー　21:30）
【場所】グランドメルキュール伊勢志摩リゾート＆スパ　敷地内「別亭まとや」
【料金】1泊オールインクルーシブ 28,415円～（2名1室利用時1名あたり、税・サ込）
【備考】時期や仕入れ状況により食材の産地や内容が変更になる場合があります。
【詳細】https://grand-mercure-iseshima-resortandspa.jp/plan/matoya-oyster-course/

■グランドメルキュール伊勢志摩リゾート＆スパ

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客室からは的矢湾が望める
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洗練された雰囲気のレストラン
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露天風呂でゆったりとした時間を過ごせる

伊勢志摩国立公園の豊かな自然に囲まれたオールインクルーシブのリゾートホテルです。古くから「お伊勢さん」として親しまれる伊勢神宮のお膝元、リアス海岸の美しい地形に囲まれた場所に位置し、的矢湾や伊雑ノ浦を望む大パノラマが広がります。三重県産食材や松阪牛などを活かした夕・朝食ビュッフェに加え、原始焼きや、「的矢かき」など新鮮な三重県産食材を楽しめる会席レストラン「別亭まとや」を併設。そのほか、お子さま連れも楽しめる木育キッズルーム「的矢の杜」をはじめ、四季を楽しむ体験フィールド「The Matoya Village」、温泉露天風呂、ロウリュ式サウナ、ラウンジなど、充実した施設が揃います。さまざまな滞在スタイルに、心ほどける特別な時間を提供します。

【所在地】〒517-0204 三重県志摩市磯部町的矢字笠取939番地6
【TEL】 03-6627-4731（予約センター）
【料金】1泊オールインクルーシブ 24,000円～（2名1室利用時1名あたり、税・サ込）
【アクセス】近鉄鵜方駅から車で約15分　鵜方駅、ホテル間の無料送迎バス運行
【公式サイト】https://grand-mercure-iseshima-resortandspa.jp
■グランドメルキュールについて
グランドメルキュールは、「Discover Local Grandly～地域の魅力を、グランドに堪能する～」をコンセプトに、その土地ならではの文化の豊かさを称え、伝統‧エレガンス‧本物志向が調和した上質な滞在体験を提供するプレミアムブランドです。それぞれのデスティネーションの本質に根ざし、五感を呼び覚ます体験と地域の魅力を尊重したストーリーテリングを通じて、ゲストに深い没入感をもたらします。地域に息づく風習や食文化、アート、人とのつながりを大切にしながら、ひとつひとつの体験をその土地への敬意として丁寧に紡いでいます。国際水準のホスピタリティとローカルの個性を融合させることで、深くローカルに根ざしながらも、豊かで上質な滞在を提供します。現在、グランドメルキュールは10カ国以上で80以上のホテルを展開しており、フラッグシップホテルにはインドのグランドメルキュール‧マイソール、ブラジルのグランドメルキュール‧ベレン‧ド‧パラ、グランドメルキュール‧リオデジャネイロ‧コパカバーナなどがあります。グランドメルキュールは、110カ国以上で5,800以上の施設を展開する世界有数のホスピタリティグループであるアコーの一員であり、さまざまな特典、サービス、体験を提供する予約プラットフォーム兼ロイヤリティプログラムALL Accor（オール アコー）の参加ブランドです。
■アコーについて
フランス‧パリを拠点とするアコーは、世界110カ国で5,800を超えるホテルやレジデンス、10,000を超えるレストラン、バー施設を展開し業界を牽引しているホスピタリティグループです。ラグジュアリーからエコノミーまで約45のホテルブランド、さらにEnnismoreと共にライフスタイル分野にも手を広げるなど、業界で多様かつ完全に統合されたエコシステムを展開しております。 「ALL Accor」は、ホテルに滞在中そして滞在の枠を超えてアコーグループがお約束しているユニークな体験をメンバーに提供する予約プラットフォームおよびロイヤリティプログラムです。また、グループはビジネス倫理、責任あるツーリズム、持続可能な環境保護、コミュニティとのかかわり、多様性、包括性を通じて前向きな行動を推進することに焦点を当てています。 1967年に設立されたアコーはフランスに本社を置き、ユーロネクスト・パリ証券取引所（ISINコード：FR0000120404）および米国OTC市場（証券コード：ACCYY）に上場しています。詳細についてはhttps://group.accor.comをご覧ください。

※2026年11月9日配信時点での情報です。
※写真はすべてイメージです。

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