発酵性食物繊維をもっと日常に！「食べて、体感する」モニター試験を開始。2週間の“腸活ランチ”で、カラダと食への意識はどう変わる？

毎日のくらしの中で、いつもの食事に発酵性食物繊維をプラス３g



　一般社団法人 発酵性食物繊維普及プロジェクトでは、＜腸からはじまるウェルビーイングな日常＞を目指して、参画企業やアカデミアとともに発酵性食物繊維摂取の大切さを広め、健康的な食生活を支援する活動を行っています。

　このたび当プロジェクトでは、東北エプソン株式会社が健康経営の一環で行う従業員を対象にした “腸活ランチ”喫食モニター試験に協力し、発酵性食物繊維を日々の食生活に取り入れることで生活者の体感や食生活への意識にどのような変化がみられるのかを検証します。
　本試験では、約60名の従業員が2週間にわたり、社員食堂で発酵性食物繊維を取り入れた「腸活ランチ」を継続して喫食。喫食前後にアンケートを実施し、日々の体感や食事に対する意識などの変化を確認します。発酵性食物繊維を「知る」だけではなく、実際に「食べて」、日々の生活の中で「体験」していただくことで、発酵性食物繊維をより身近に感じ、日々の食生活に取り入れるきっかけにつなげます。

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【2週間の“腸活ランチ”喫食モニター体験】実施概要
実施期間： 2026年11月9日（月）～11月20日（金）
対象　　： 東北エプソン株式会社 従業員 約60名
実施場所： 東北エプソン株式会社 社員食堂
実施内容：2週間の発酵性食物繊維を取り入れた「腸活ランチ」の喫食
喫食前・喫食期間中・喫食後等でのアンケート
体感や食生活に対する意識の変化などの検証
モニター参加者への発酵性食物繊維を含む商品のサンプリング
実施機関：東北エプソン株式会社、株式会社魚国総本社
企画推進・監修：株式会社メタジェン
協力　　：一般社団法人 発酵性食物繊維普及プロジェクト
協賛　　：株式会社Mizkan、日本ケロッグ合同会社、フジ日本株式会社、日清製粉株式会社、
　　　　　株式会社はくばく、ナガセヴィータ株式会社、伊藤忠商事株式会社、
　　　　　松谷化学工業株式会社、ベースフード株式会社※当PJ加入順
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●いつものランチに発酵性食物繊維をプラス3ｇ
今回の「腸活ランチ」では、腸内細菌のエサとなる発酵性食物繊維（オリゴ糖を含む）を、普段の食事メニューに1食あたり3g以上プラスすることを基本に設計されたメニューを提供します。


●“腸活ランチ”だけでなく、日常でも発酵性食物繊維を体験！
モニター参加者には、発酵性食物繊維を含む商品のサンプリングも実施。社員食堂だけでなく、日常生活の中でもさまざまな商品を実際に試し自分に合った取り入れ方を見つけていただき、継続的な“腸活習慣”のきっかけにつなげます。



■発酵性食物繊維を「食べて、体験する」モニター試験 実施背景
発酵性食物繊維への認知が少しずつ広がる一方、継続して取り入れることによる実感や気づきを伝える機会はまだ十分とはいえません。そこで今回、社員食堂で2週間の「腸活ランチ」を提供し、発酵性食物繊維を取り入れることで生まれる体感や食への意識の変化を探るモニター試験に本プロジェクトが協力することとなりました。特別な食生活に変えるのではなく、普段の食事に発酵性食物繊維をプラスすることで、毎日の食生活に無理なく取り入れるきっかけを提供します。

■いつものランチに発酵性食物繊維をプラス
今回の「腸活ランチ」では、腸内細菌のエサとなる発酵性食物繊維（オリゴ糖を含む）を、普段の食事メニューは1食あたり3g以上プラスすることを基本に食事を設計されています。
社員食堂という身近な環境で実際に食べることで、
「どんな食材から摂ることができるのか」
「毎日の食事にどう取り入れられるのか」
「続けてみることで、自分自身にどんな気づきがあるのか」
を体験していただき、今後の食生活を考えるきっかけにつなげます。

メニュー例
高食物繊維小麦麺で味わう明太子添え餡掛けうどん
スーパー大麦ごはんの彩りガパオライス
もち麦とキノコの恵みリゾット
インド風チキンカレー 高食物繊維小麦のナン
白身魚のムニエル グリルベジと特製ソース
THE 現代風雑穀サラダ
鶏肉のロースト キノコと根菜　バルサミコ特製ソース
ジューシー唐揚げ御膳 自家製すりおろしソース

■喫食前後の「体感」と「意識」の変化を確認
モニター参加者には、喫食前・喫食期間中・喫食後などにアンケートを実施します。
アンケートでは、日々の体感をはじめ、食事そのものに対する考え方や、食物繊維を日常的に取り入れることへの意識などについて確認します。
2週間の体験を通じて、「発酵性食物繊維をこれからも生活に取り入れたい」と思えるような気づきが生まれるのかも検証し、その結果を今後の発酵性食物繊維の普及活動に活用していきます。
※本取り組みは倫理審査を通す研究ではなく、効果効能を確認することを目的としたものではありません

設問例
Q. 2週間の「腸活ランチ」体験を通じて、ご自身の腸内環境への関心は高まりましたか？
Q. 2週間の「腸活ランチ」体験前と比べて、仕事中のコンディションに変化を感じましたか？
※あくまで現段階での設問例であり、実際の設問文言とは異なる場合があります



発酵性食物繊維について
発酵性食物繊維とは、大腸で発酵する食物繊維です。腸内のエサとなり発酵される発酵性食物繊維は、短鎖脂肪酸などの肌や体に良い影響を与える成分が生成されることから、腸内環境を整えるだけではなく美容をサポートする働きが期待されています。


東北エプソン株式会社について
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設立：1985年1月18日
本社：山形県酒田市十里塚字村東山166-3
代表者：代表取締役社長　齋藤学
従業員数：2,204名
事業内容：半導体(C-MOS・LSI)、インクジェットプリンター用ヘッド、産業用プリンター・プロダクツ、産業用ロボットの部品製造　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
※2026年4月1日現在




株式会社メタジェンについて
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腸内デザイン(R)をコンセプトにしたアプローチで「病気ゼロ」を目指す。腸内環境研究からその社会実装までを一気通貫でサポート。腸内デザイン(R)️市場の共創を目指す企業連携コミュニティ「腸内デザイン共創プロジェクト」も運営し、
日本国内2026年4月現在40社以上が参画。
https://metagen.co.jp/





一般社団法人 発酵性食物繊維普及プロジェクトについて
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発酵性食物繊維の大切さを広め、健康的な食生活を支援することを目的に設立。＜腸からはじまるウェルビーイングな日常＞を目指して、さまざまな情報を発信しています。
https://hakkousei-fiber.org/



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