越前がにの「かに殻」リサイクルと三国港市場のセリ見学　～越前がにが紡ぐサステナブルな未来～

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黄色のタグが目印の「越前がに」

　越前加賀海岸国定公園に位置するリゾートホテル「休暇村越前三国」（所在地：福井県坂井市三国町崎15-45　支配人：青木淳）は、1日限定30食・越前がにの活蟹を贅沢に２杯使用した「越前がに活蟹料理極魅コース」を11月7日(土)より販売します。

◆タグ付きブランドがにの最高峰ともいわれる「越前がに」

　「越前がに」とは福井県の三国港・越前港・敦賀港・小浜港で水揚げされるズワイガニのことで、その歴史は古事記まで溯り、安土桃山時代にはすでに「越前蟹」の表記が見られます。中でも、三国港で水揚げされる越前がには、日本で唯一1922年から続く皇室献上が許されたズワイガニです。水揚げされた港で取り付けられる黄色いタグは、歴史ある「越前がに」を守り続ける本物の証で、農林水産省が進めている「地理的表示保護制度（GＩ）」にも登録されています。 　　　
　越前がに漁期：11月6日～3月20日　　　　　　　　　　　　
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水揚げされる越前がに

◆三国港市場のセリ見学

　坂井市三国町の三国港市場が2022年3月21日に衛生・景観面の向上、観光機能強化を目的に、大規模改修されセリが見学できる部屋が新設されました。競り人の胸元にライブカメラを装着し、見学室では映像を見ることができます。仲買人の表情や手の動きなど、競り人目線の臨場感を感じられ、更に市場が身近に感じられるようになりました。　
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三国漁港のセリは18：00から。自由に見学できます。
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見学室内には競り場からの音や声が聞こえるスピーカーも設置されています。

◆越前がにの「かに殻」リサイクル

　2025年度に休暇村越前三国でご提供した越前がにコースは合計6,637食。かにの数は10,000杯以上になり、当然ながら「かに殻」が大量に出ます。休暇村越前三国では、2008年からその「かに殻」をリサイクルする取組みを行っています。専用バケツに集めたかに殻を地元農家へ。農家さんのビニールハウスにはおがくずが敷かれその上にかに殻を撒き、自然乾燥させます。乾燥したかに殻を耕運機で砕きます。からからに乾き、砕かれたかに殻には独特の臭みがなくなります。
　様々な工程を経たかに殻には、植物の生育に欠かせないといわれる窒素・カリウム・リンがバランスよく含まれており、お米や野菜を育てる肥料として使用されています。かに殻を肥料として育てたお米は、美味しい一等米コシヒカリとして休暇村越前三国の売店でも販売（1Kg1,700円）しています。
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肥料として使われる「かに殻」
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契約農家の角谷忠歳さん達のグループにかに殻をお渡ししています

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休暇村の売店で販売している「かに殻米」
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米の他、バジルやトマトなどの肥料にも使われています

　　

◆1日限定30食「越前がに活蟹料理　極魅コース」

　極魅コースは、越前がにの「活蟹」だけを2杯使用した極上かに料理。夕食の時間にあわせて茹で上げる「姿茹で」や活〆でしか味わえない、花が咲いたような「活蟹刺し」、濃厚な「かに味噌甲羅焼き」など、贅を尽くした越前がにのフルコースです。
提供期間　　2026年11月7日(土)～2027年3月31日(水)
　　　　　　※12/29～1/4はプラン除外日　
料　　金　　1泊2食　54,000円（税込・入湯税別）
　　　　　　※平日和室２名１室利用時の１名様料金
【お品書き】
〇越前がに　活蟹の姿茹で
（約400～450ｇ・茹でたてをご提供）
〇花咲く活蟹刺身
〇かに味噌甲羅焼き 　
〇炭火焼きがに
〇かに天婦羅
〇かにすき鍋
〇かに雑炊


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◆休暇村越前三国

　東尋坊から車で約５分。日本海沿いの高台に位置するリゾートホテル。広大な芝生広場が広がり、全客室、レストラン、ロビー、露天風呂から日本海が眺められます。
　所在地：〒913-0065　福井県坂井市三国町崎１５-４５　　　　　
　支配人：青木淳
　ＵＲＬ　：https://www.qkamura.or.jp/echizen/
[動画: https://www.youtube.com/watch?v=CI_bdIIJdwc ]
休暇村越前三国　公式ＰＶ

◆自然にときめくリゾート　休暇村

　日本の景色を代表する国立公園・国定公園など優れた自然環境の中にあるリゾートホテル。3５か所ある休暇村は、「自然にときめくリゾート」のコンセプトのもと、地元の食材を活かした料理や、地域の自然、文化、歴史とふれあえる体験プログラムなど、その土地ならではの魅力を味わえる場を提供し、すべてのお客様に心が自然にときめくひとときをお届けします。



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