【Dior】「ムッシュ ディオール by エンリコ・バルトリーニ」：ディオールのレンズを通して見るトスカーナ

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(C) JONATHAN TAYLOR

「ハウス オブ ディオール ミラノ」のブティック内に位置する、ピーター・マリノが建築デザインを手掛けた、「ムッシュ ディオール by エンリコ・バルトリーニ」は、開放感あふれる空間で、自然や「アール ドゥ ヴィーヴル（暮らしの美学）」への新たな賛歌となる、格別な体験を提供します。


トスカーナに生まれ、生粋のコスモポリタンであるエンリコ・バルトリーニは、生物多様性、地域のアイデンティティ、そして伝統的な知識を守り続ける人々への深い情熱を糧に、メゾンのシンボルを独自の視点で解釈しています。伝統に根ざしつつも革新的な料理は、クチュールのシルエットの要素のように、風味、色彩、そして食感が、互いに調和して響き合います。


ひとつのコレクションとして構想されたメニューは、コロール（花冠）、ドレープ、そしてラインのシャープさといったディオールのコードを通じてイタリア料理の象徴を再解釈しています。盛り付けは、フォルム、色合い、そしてボリュームを巧みに操っています。

前菜には、ナイフカットの、まるで花が開くかのようにふっくらと膨んだピエモンテ産ビーフが登場します。続くプリモピアットでは、リゾットといったタイムレスな定番料理をお楽しみいただけます。エンリコ・バルトリーニのシグネチャーは、ビーツとゴルゴンゾーラソースを合わせたもので、20年以上前に彼を迎え入れたロンバルディア州のワイン産地、オルトレポー パヴェセ地区へのオマージュとなっています。セコンドピアットでは、魚と肉料理が登場します。ここでは、ナスを添えたスズキのパンフライや、マイルドなカレーの香りを纏った蒸し鶏の胸肉といった絶品料理が際立ちます。デザートは、イチゴやレモンの爽やかな酸味から、濃厚なココアの香りまで、多彩な風味でこの祝宴を軽やかに締めくくります。

ガストロノミーとクチュールが融合する、詩的なまでの卓越性です。

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(C) JONATHAN TAYLOR

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