今シーズンの「特選京鰆」の出荷が開始！旬を迎えた京都の冬の味覚を全国へ

舞鶴市をはじめとする京都府内で水揚げされる京都ブランド魚「京鰆（きょうさわら）」のうち、特に品質の高い「特選京鰆」の今シーズンの出荷が、12月3日から始まりました。
[画像1: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/49369/102/49369-102-37f3ddc2706e64fe52c3d39d978c1542-3900x2925.jpg?width=536&quality=85%2C75&format=jpeg&auto=webp&fit=bounds&bg-color=fff ]


京鰆は、主に京都府内の定置網漁で漁獲される1.5kg以上のサワラを指し、その中でも3kgを超える大型のものは「特選京鰆」として選別・出荷されます。

厳しい基準を満たしたものだけが名乗ることのできる、京都が誇る冬の味覚です。

冬が旬、脂のり抜群の上質な味わい
[画像2: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/49369/102/49369-102-a5f1824c12897f3881f8d1d730ce735f-1280x960.jpg?width=536&quality=85%2C75&format=jpeg&auto=webp&fit=bounds&bg-color=fff ]


京鰆の旬は12月から3月。
冬の冷たい海で育つことで、身にはたっぷりと脂がのり、やわらかく、甘みの強い味わいが特長です。一方で、上質で淡白な旨味も併せ持ち、後味はすっきりとしているため、幅広い調理法で楽しむことができます。

刺身や炙りはもちろん、西京漬け、塩焼き、しゃぶしゃぶなど、料理によって異なる表情を見せる点も、京鰆の魅力の一つです。

京都の海が育てるブランド魚「京鰆」
京都府沖は、寒暖差のある海流と豊富な栄養に恵まれており、身質の良いサワラが育つ環境として知られています。
定置網漁を中心に漁獲される京鰆は、鮮度管理にも細心の注意が払われ、品質の高さが評価されています。

中でも「特選京鰆」は、サイズや脂のり、身質など、厳格な基準をクリアしたもののみが選ばれ、市場へと出荷されます。

京の冬の味覚を、ぜひご家庭で
今シーズンも、市場や市内の飲食店などで京鰆が順次取り扱われています。冬ならではのとっておきの京の味覚を、ぜひ食卓でお楽しみください。


舞鶴市では今後も、京都の海の魅力あふれる水産物のPRとブランド力向上に取り組んでまいります。

PR TIMESプレスリリース詳細へ