名店「銀座 八五」出身の職人が手掛ける『藤丸うどん』2026年2月 品川に誕生

中華そばの名店「銀座 八五」の哲学を映し出したこだわりのうどん店が2026年2月、品川シーサイドに新オープン！



株式会社Food Operation Japan（所在地：東京都千代田区/代表：黒木浩文）は、2026年2月、品川シーサイド駅徒歩5分の場所に『藤丸うどん』をオープンいたします。
お子さまから大人まで気軽に楽しめる価格、日常の延長線上にある心地よい空間、そして毎日、店舗で炊き上げる新鮮な出汁と打ち立ての麺が生む、確かな美味しさに「銀座 八五」の哲学を映し出した新しいうどん店を目指します。

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中華そばの名店「銀座 八五」松村店主右と、同店で修行を重ねた「藤丸うどん」中島店主左

●『藤丸うどん』について

長崎・九十九島で水揚げされた新鮮な煮干しを丁寧に炊き出した、雑味のない澄んだ旨味がぎゅっと凝縮されたおだしは、讃岐うどん本来の繊細な味わいを際立たせます。
麺には北海道産の小麦・燻風を使用。
その日の気候や水温に合わせて仕込み、素材本来の美味しさを最大限に活かすことにこだわります。
上品に立ちのぼる香り、音や湯気、器や空間のぬくもりが五感を満たす。
できたての臨場感が、日常の中にほんの少しの特別を添えてくれます。

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藤丸うどん 外観パース
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藤丸うどん 内観パース

●中華そばの名店『銀座 八五』出身の店主 中島崇宏

立ち食いうどん店で10年腕を磨き、名店「銀座 八五」でさらに修行を積んだ筋金入りのうどん職人・中島崇宏。
10年間、麺を打ち、締め、盛りつける日々を繰り返し、誰よりもうどんの「手触り」と向き合ってきたその指先には、麺の声が聞こえる―
季節や湿度による微細な変化を感じ、うどんが最も美味しく仕上がる瞬間を捉える。
うどんを“生きもの”として扱う熟練の感性に、料理に対する「銀座 八五」の真摯な姿勢を重ね、その瞬間にしか味わえない一期一会のうどんを生み出します。

●店舗情報

店舗名：藤丸うどん
所在地：東京都品川区東品川3丁目27-17香雅堂品川ビル1階
　●りんかい線 品川シーサイド駅Ｃ出口より徒歩5分
　●京急本線　青物横丁駅正面出口より徒歩6分
　●都営バス「都立八潮高校前」バス停より徒歩1分
営業時間：7:00～20:00
席数：32席
オープン日：2026年2月（日にちは確定後、SNSにて告知いたします。）
SNS： Ｘ、Instagram
※公式サイトは準備中です。

●系列店情報

【銀座 八五】
-店主松村が作り上げる”かえし”を使用しない、生ハムで仕上げた黄金スープが特徴の気品ある中華そば店-
店舗所在地：東京都中央区銀座3丁目14-2 はなぶさビル1階
アクセス：都営浅草線・地下鉄日比谷線 東銀座駅より徒歩3分

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銀座 八五 外観


【中華そば勝本】
-長崎・九十九島産の煮干しの香りと旨味を丁寧に引き出したスープと浅草開化楼特製麺が絡む、店主松村のラーメン人生の原点である中華そば専門店-

●水道橋本店
店舗所在地：東京都千代田区神田三崎町2丁目15-5 三崎町SSビル1階
アクセス：JR総武線 水道橋駅西口より徒歩1分
●豊洲店
店舗所在地：東京都江東区豊洲6丁目5-1 豊洲千客万来3階
アクセス：ゆりかもめ市場前駅とペデストリアンデッキで連結 徒歩4分
●茅場町店（2026年2月オープン予定）
店舗所在地：東京都中央区新町1丁目8-2
アクセス：東京メトロ 茅場町駅3番出口より徒歩3分

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中華そば勝本 外観

【つけそば神田勝本】
-歯ごたえある細麺とつるつるとした平打ち麺の合盛り麺が特徴。長崎・九十九島産 煮干しの旨味が効いたつけそば専門店-
店舗所在地：東京都千代田区神田猿楽町1丁目2-4 猿楽町ビル1階
アクセス：都営新宿線・都営三田線・地下鉄半蔵門線 神保町駅より徒歩3分

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つけそば神田勝本 外観



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