創業200年の“発酵の技”を一杯のラーメンに。霧島市福山に「伊達商店」が11月7日グランドオープン

老舗醸造元・伊達醸造が手がける初の直営ラーメン店。“無添加・発酵・温もり”をテーマに、地域の味を現代の感性で再構築。



黒酢・味噌・醤油など、200年以上にわたり発酵文化を守り続けてきた伊達醸造（本社：鹿児島県霧島市福山町、代表：伊達英史）は、自社の発酵調味料を生かした新業態ラーメン店「伊達商店」を2025年11月7日（金）にグランドオープンいたします。

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店舗外観

「伊達商店」は、桜島を望む海沿いの古民家をリノベーションした、伊達醸造初のラーメン店です。
江戸時代から続く醸造技術と、現代的なラーメン文化を掛け合わせ、“身体にやさしく、心に残る一杯”を目指しています。
すべてのタレ・調味料に伊達醸造の黒酢・味噌・醤油を使用し、素材の旨味を最大限に引き出しました。
地元住民はもちろん、霧島観光に訪れる人々が「思い出の味」として帰ってこれるような、そんな店づくりを目指しています。
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■ メニューラインナップ
かくい醤油ラーメン
かくいみそラーメン

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かくいみそラーメン


三種それぞれが、伊達醸造の発酵調味料をベースにした独自の“かえし”で仕上げられています。
コク深く、あと味が軽やかな発酵の旨味をお楽しみいただけます。

■ 店舗コンセプト
「食べに来たくなる、帰りたくなる場所へ。」

ラーメンという身近な食を通して、
“福山という町を知ってもらう” “発酵の温かさを感じてもらう”
その入口となるのが「伊達商店」です。

■ 店舗概要
店名：伊達商店
所在地：鹿児島県霧島市福山町福山2731（伊達醸造敷地内）
席数：約15～20席
営業時間：11:00～15:00（予定）
オープン日：2025年11月7日（金）
運営受託：伊達醸造

■ 代表コメント
「ラーメンは、誰にとっても身近で、誰とでも分かち合える食べ物。
この一杯をきっかけに、福山という町の魅力も出会ってもらえたら嬉しいです。」
- 伊達商店 代表 富澤英里子

■ 今後の展開
今後はお土産ラーメンやギフト商品の開発、全国発送、クラウドファンディングでの新商品発表など、
“おうちでも楽しめる伊達商店”として展開を広げていく予定です。

■ お問い合わせ先
伊達商店（担当：富澤英里子）
TEL：090-2664-5336
MAIL：info@datejozo.co.jp
WEB：https://www.datejozo.co.jp/

■ 画像素材について
店舗外観、ラーメン商品写真、代表ポートレートなど、取材用画像は別途ご提供可能です。
取材・撮影をご希望のメディア様は、上記までお問い合わせください。

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