オールステンレス包丁ブランド「GLOBAL」から洗練されたブラックモデル「GLOBAL-IST SIDE B」が誕生

日本の食卓を “創る” もうひとつのコンセプト「GLOBAL-IST SIDE B」



世界中のキッチンで支持されているオールステンレス包丁ブランド「GLOBAL」を展開する吉田金属工業株式会社（本社：新潟県燕市、代表取締役社長：渡邉正人）は、日本限定シリーズ「GLOBAL-IST」の機能美に新たな個性を加えたブラックカラーモデル「GLOBAL-IST SIDE B」を発表いたします。
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こだわりのGLOBAL-ISTにさらなる上質を求めて。素材本来の質感を研磨技術によって丁寧に引き出し、重厚感のあるブラックカラーを施すことで、シリーズが目指す洗練された世界観の深化へ向けて、新たな個性を加えました。
愛情を込めた料理で大切な人との時間を育むマイホームシェフに、手にする歓びと研ぎ澄まされた切れ味がもたらす特別な体験をご提供します。
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高い装飾性と機能性をもつイオンプレーティング加工のブラックカラー
航空宇宙分野などの先端技術領域で培われた高硬度・高密着性のコーティング技術を用い、包丁の表面全体に硬質かつ生体適合性に優れたチタンコーティングを施しました。
これにより、金属アレルギーのリスクを抑えながら、母体となるステンレス鋼に深みのある上質な佇まいを与え、同時に耐摩耗性を高めています。
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GLOBAL-ISTの滑らかな切れ味はそのままに、ステンレスの素材美を活かした深みのあるブラックカラーがキッチンに静かな存在感とモダンな趣をもたらします。
使うたびに実感する切れ味と美しさが、日常の所作にさりげない上質さを漂わせます。
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GLOBAL-IST SIDE B は、メーカー直営店のほか一部百貨店や専門店で販売いたします。

メーカー直営店発売開始日
- 2025.7.4 発売　公式オンラインストア
- 2025.7.5 発売　YOSHIKIN SHOP六本木店
- 2025.7.7 発売　YOSHIKIN SHOP燕店

【万能ブラック 19cmの特徴】牛刀と三徳の要素をあわせ持った形状で、肉・魚・野菜など多用途に使うことができます。
丸ごとのキャベツや白菜などの大きな食材でも切れるよう、刃渡りは少し長めの19cmとしました。刃渡りの長さを活かして、刺身の引き切りなども可能です。


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IST-01/BK 万能ブラック 19cm

【小型ブラック 15cmの特徴】切っ先が尖っており細身の形状なので、スライスや細工に優れています。人差し指を峰に添えて握ることで、切っ先を使った引き切りもしやすくなります。
食材の大きさや切り方などに応じて、同じ
GLOBAL-IST SIDE Bシリーズの万能包丁である
IST-01/BK（万能ブラック 19cm）と使い分けることで料理をより安全で効率的に進められます。


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IST-02/BK 小型ブラック 15cm

【万能ブラック２点セットの特徴】メイン包丁として毎日活躍する2本はギフトとしてもおすすめです。
メインに活躍する万能包丁IST-01/BK（万能ブラック 19cm）と、手元の繊細な作業に適した小型包丁IST-02/BK（小型ブラック 15cm）。
料理の幅を広げたい方に、洗練された使い心地と特別なひとときをお届けします。


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IST-A01/BK 万能ブラック２点セット

鋭い切れ味の刃付けエクストラエッジ和包丁の刃付けに使用する細粒度の水砥石と革砥仕上げを施し、刃先を滑らかに仕上げることで鋭い切れ味と優れた耐久性※を実現させました。
食材の切断面もより滑らかで美しくなります。
切れ味が鈍ってきたと感じたときは、手軽に手入れが可能なシャープナーもご利用ください。

※鋭い切れ味と優れた耐久性は当社製品比較



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【GLOBAL-IST SIDE B　商品一覧】
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IST-01/BK 万能ブラック 19cm
[商品名] 万能ブラック 19cm
[型番]IST-01/BK
[刃付け] 両刃（右利き・左利き兼用）
[材質] 刀身 / 刃物用ステンレス（モリブデン・バナジウム入）　柄 / 18-8ステンレス
[サイズ] 全長32cm /刃渡り19cm / 刀幅4.5cm
[重量] 175ｇ
[価格] ￥19,800（税込）



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IST-02/BK 小型ブラック 15cm
[商品名] 小型ブラック 15cm
[型番] IST-02/BK
[刃付け] 両刃（右利き・左利き兼用）
[材質] 刀身 / 刃物用ステンレス（モリブデン・バナジウム入）　柄 / 18-8ステンレス
[サイズ] 全長26cm / 刃渡り15cm / 刀幅3cm
[重量] 105ｇ
[価格] ￥17,600（税込）



[画像11: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/127170/12/127170-12-45c25010725b2efabc5e8705273f5cc9-3543x2362.jpg?width=536&quality=85%2C75&format=jpeg&auto=webp&fit=bounds&bg-color=fff ]
IST-A01/BK 万能ブラック２点セット
[商品名] 万能ブラック２点セット
[型番] IST-A01/BK
[刃付け] 両刃（右利き・左利き兼用）
[材質] 刀身 / 刃物用ステンレス（モリブデン・バナジウム入）　柄 / 18-8ステンレス
[内容] IST-01/BK　万能ブラック 19cm / IST-02/BK 小型ブラック 15cm
[価格] ￥36,300（税込）



[画像12: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/127170/12/127170-12-129cea81883db31b587c99b1235d567a-3508x2340.jpg?width=536&quality=85%2C75&format=jpeg&auto=webp&fit=bounds&bg-color=fff ]
IST-01/BK 万能ブラック 19cm
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IST-01/BK 万能ブラック 19cm
[画像14: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/127170/12/127170-12-cf48facc769ede34bd6a50e95557746d-3508x2340.jpg?width=536&quality=85%2C75&format=jpeg&auto=webp&fit=bounds&bg-color=fff ]
IST-02/BK 小型ブラック 15cm

[画像15: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/127170/12/127170-12-2d4bbcc70e91621cf06c04d7a9fe239f-1639x1093.jpg?width=536&quality=85%2C75&format=jpeg&auto=webp&fit=bounds&bg-color=fff ]

吉田金属工業株式会社　1954年、新潟県燕・三条地区の地場産業である洋食器メーカーとして創業。以来、常に新しい技術と可能性を追求する企業であることを目標とし、ステンレス包丁の研究にも着手、1960年、刀身がステンレス製の「文明銀丁」シリーズを発表。ステンレス加工の技術を存分に活かし、鋼に勝るとも劣らぬ切れ味を保ちながらも、錆びにくく手入れがしやすい製品を実現させました。
テーブルナイフで培った製造ノウハウを包丁に応用させるという発想から、刀身から柄までオールステンレス一体構造包丁の「GLOBAL」シリーズを1983年に発表。このかつてないコンセプトは、世界の包丁業界に新しく“オールステンレス包丁”というジャンルを形成するまでの衝撃を与えました。「GLOBAL」シリーズは発売から40年を越えた今日でも、色褪せることなく世界中のシェフやユーザーから高い評価と支持を受け続けています。




【商品のお問合せ先】　
吉田金属工業株式会社 営業部
〒106-0032　東京都港区六本木5-17-1　アクシスビル2F
電話　03-6277-8230
https://www.yoshikin.co.jp
GLOBAL-IST SIDE B ブランドページ

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