機能性成分の安定化技術が食品市場の競争に革命をもたらす！機能性表示食品制度下での差別化を追求し、安定化技術、物性と使用方法を詳細解説した1冊が普及版となって発売！

『食品機能性成分の安定化技術《普及版》』（監修：寺尾啓二）2023年11月9日に発売

化学、食品関連の技術・市場動向レポート発行やセミナー開催を行う、株式会社シーエムシー出版（本社：東京都千代田区、代表：辻賢司）は、書籍『食品機能性成分の安定化技術《普及版》（監修：寺尾啓二）』を2023年11月9日に発刊いたします。定価は税込3,850円（本体価格3,500円＋税）で、当社ECサイトおよび全国の書店でご注文を受け付けております。目次などの詳細については以下の当社サイトをご覧ください。こちらの商品は弊社電子書籍専用販売サイト「CMCeBook」にて電子版(DL版)も販売しております。
https://www.cmcbooks.co.jp/products/detail.php?product_id=9277



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監修：寺尾啓二
発行日：2023年11月9日
体裁：B5判・228頁
ISBNコード：978-4-7813-1710-6
価格(税込)：3,850円

※普及版とは、初版の発行から時間が経過し、お求めやすい価格にてご提供している書籍です。
著者（所属表記は2016年当時のものです。


寺尾啓二　　(株)シクロケム;神戸大学;神戸女子大学
上岡勇輝　　日油(株)
飯塚正男　　理研ビタミン(株)
石田善行　　(株)シクロケムバイオ
上梶友記子　　(株)シクロケムバイオ
生田直子　　神戸大学大学院
松郷誠一　　金沢大学大学院
岡本陽菜子　　(株)シクロケムバイオ
王堂哲　　ロンザジャパン(株)
西澤英寿　　新田ゼラチン(株)
長谷篤史　　新田ゼラチン(株)
井上直樹　　新田ゼラチン(株)
ほか　計32名
目次


【第I編　汎用技術】
第1章　油脂コーティング・可溶化技術による機能性成分の生体利用率向上
第2章　リケビーズ
第3章　シクロデキストリン

【第II編　成分別技術】
第1章　コエンザイムQ10
第2章　R-α-リポ酸
第3章　δ-トコトリエノール
第4章　L-カルニチン
第5章　コラーゲンペプチドの製造方法とその安定化技術の特徴
第6章　乳ペプチドを用いた食品物性安定化と適用事例
第7章　抗菌ペプチド(リゾチーム,ナイシン)
第8章　グルコサミンの物性と応用
第9章　ヒアルロン酸
第10章　キトサン
第11章　難消化性デキストリンの応用
第12章　α-シクロデキストリン
第13章　大麦由来βグルカン
第14章　シクロデキストリンによる不飽和脂肪酸の安定化技術
第15章　クリルオイル
第16章　α-リノレン酸
第17章　大豆イソフラボン
第18章　カロテノイド(リコピン,ルテイン,カロテン)
第19章　アスタキサンチン
第20章　イソチオシアネート類とテルペノイド
第21章　プロバイオティクスの先駆け-有胞子性乳酸菌ラクリスTM-
第22章　森下仁丹シームレスカプセル技術とビフィズス菌カプセルへの応用

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