【ダッキーダック】産学連携第2弾！日本栄養大学の学生が考案したメニューを商品化！

日本栄養大学×アトレマルヒロ×ダッキーダックの産学連携により、川越の魅力がつまった新メニューが誕生しました！



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「椿屋珈琲」などを展開する東和フードサービス株式会社（本社：東京都港区、代表取締役社長CEO：岸野　誠人）は、当社が運営する「ダッキーダック」と学校法人　香川栄養学園　日本栄養大学（所在地：埼玉県坂戸市、学長：香川　明夫）、株式会社丸広百貨店（本社：埼玉県川越市、代表取締役社長：伊藤　敏幸）が運営するアトレマルヒロ（所在地：埼玉県川越市）と協同し、学生が考案した新メニューを2026年11月11日（水）より「ダッキーダックキッチン　アトレマルヒロ川越店」にて発売いたします。
食を通した地域振興をテーマに活動する日本栄養大学　食文化栄養学科の平口ゼミとの産学連携によるコラボレーションが今年も実現！これまでのゼミ活動で出会った川越の農畜産物や加工品を使い、川越の食の魅力がつまったメニューを学生4名が考案し、その商品化のサポートをさせていただきました。
学生のアイデアが溢れる、地産地消メニューをぜひお召し上がりください。

産学連携第２弾！川越店限定メニュー
【販売期間】
2026年11月11日（水）～12月20日（日）
【販売店舗】
ダッキーダックキッチン アトレマルヒロ川越店


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川越の食材を生かした多彩なメニュー

◆小江戸黒豚とさつまいもの和風ジェノベーゼ　1,430円(税込)
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【開発者　みくさん】
「小江戸黒豚」の香ばしいベーコンと、さつまいものやさしい甘みを合わせた、和風仕立てのジェノベーゼです。ベーコンのコクと爽やかなジェノベーゼソースをもちもちのパスタに絡めました。和と洋が調和した、この一皿ならではの味わいをお楽しみください！




◆チキンときのこの酒粕醤油クリーム　～小江戸鏡山酒造の酒粕使用～　1,380円(税込)
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【開発者　まいさん】
小江戸鏡山酒造の酒粕を使用した、香り豊かなクリームパスタです。ひと口食べると酒粕の風味がふわっと広がり、チキンときのこの旨みを引き立てます。生クリームとバターを合わせることで、酒粕の風味を残しながらも、まろやかで食べやすい味わいに仕上げました。醤油のコクがアクセントになった一品です。




◆小江戸黒豚のひき肉とタケノコの和風ピリ辛パスタ　1,380円(税込)
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【開発者　ななみさん】
「小江戸黒豚」の上質なひき肉と、シャキシャキのタケノコを合わせた和風ピリ辛パスタです。パスタではちょっと珍しい、クセになる和風ピリ辛仕立てに仕上げました。
途中で黄身を崩して絡めれば、ピリ辛の味わいがまろやかに変化。一皿で2通りの美味しさを楽しめる、満足感たっぷりの一品です！




◆小江戸黒豚の生ハムと柿のクリームパスタ　1,430円(税込)
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【開発者　なるみさん】
生ハムと柿、チーズの相性の良さに着目し、クリームパスタにアレンジしました。柿の甘みと小江戸黒豚の生ハムの塩味、生モッツァレラのまろやかさが楽しめます。
白いクリームに柿や生ハム、バジルソースが映える彩り豊かな見た目にもこだわった一皿です！




お食事にぴったりの学生考案ドリンク

小野文製茶の茶パウダーを使用し、お茶本来のほろ苦さと深みをしっかりと感じられる一杯に！
ミルクやクリームのまろやかな甘みが苦味を包み込み、心地よい味わいに仕上げました。
食後のお口直しにも、デザートとしても楽しめる一杯です。ぜひパスタと一緒にお楽しみください！
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河越茶オレ（HOT）　850円（税込）
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河越茶オレ（ICE）　850円（税込）

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河越茶フロート　880円（税込）


【食材をご提供いただいた生産者の皆さま】
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大野農場の小江戸黒豚
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小江戸鏡山酒造の酒粕

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小野文製茶の河越茶



【公式ホームページ】
https://www.towafood-net.co.jp/
【アトレマルヒロ　ホームページ】
https://www.atre-kawagoe.com/
【日本栄養大学　ホームページ】
https://www.eiyo.ac.jp/

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