パレスホテル大宮で、国際学院埼玉短期大学の学生が考案したさいたま市産ほうれん草・リーキを使用したスイーツ・料理を提供します

さいたま市と株式会社パレスエンタープライズ、国際学院埼玉短期大学が連携し、さいたま市産「ほうれん草」と「リーキ」を使用したスイーツ・料理を、パレスホテル大宮で提供します。
本市が市内の美味しい農産物の生産情報を共有し、学生が柔軟な発想でレシピを考案、一流シェフが洗練することで、魅力あふれる料理やスイーツが誕生しました。
ホテルの上質な空間で、学生の熱意が詰まった特別な味わいを提供します。
[画像1: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/140218/381/140218-381-e73b34f09400ab83260f73bb2317c280-670x502.jpg?width=536&quality=85%2C75&format=jpeg&auto=webp&fit=bounds&bg-color=fff ]


1 　販売期間　
(1)エピナール・エ・マロン　令和8年11月17日（火）から令和8年11月30日（月）まで
(2)リーキのケークサレ　　　令和8年12月1日（火）から令和8年12月31日（木） まで
2　提供場所
パレスホテル大宮（大宮区桜木町1-7-5）
1階　「カフェレストラン　パルテール」　
2階　「パレスベーカリー」
3　提供メニュー
さいたま市産ほうれん草、リーキ を使用したスイーツ・料理
（1）エピナール・エ・マロン　（ほうれん草を使用）
　「パレスベーカリー」で販売
（2）リーキのケークサレ
　「カフェレストラン　パルテール」の朝食ブッフェで提供
[画像2: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/140218/381/140218-381-9fbe5f96caf5dc9cea376244384ac504-670x503.jpg?width=536&quality=85%2C75&format=jpeg&auto=webp&fit=bounds&bg-color=fff ]
（エピナール・エ・マロン ）
[画像3: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/140218/381/140218-381-bb597bdce865de8f8652956d009bfded-300x232.jpg?width=536&quality=85%2C75&format=jpeg&auto=webp&fit=bounds&bg-color=fff ]
（リーキのケークサレ）


<学生コメント>
・ほうれん草の栄養を壊さず、鮮やかな緑と色のコントラストを美しく魅せるため「白と緑の2層」にこだわってレシピを工夫しました。パレスホテル様の手で栗やナッツ、ほうじ茶が重なる「7層のスイーツ」へと仕立てられ、見た目や味、食感まで計算されたプロの技術に大変感動し、大きな学びとなりました。
・リーキという西洋ねぎの特徴をもっと知ってもらえるように、長ねぎにでる辛さとは違った甘さをいかした料理にしました。リーキを炒めて甘さを引き出したり、他の野菜なども使用して栄養価高く、朝でもしっかり食べられるように工夫しました。私のアイデアが商品化されてとても光栄です。この機会に、さいたま市産のリーキが知れ渡ってくれたら嬉しいです。

<シェフコメント>
・さいたま市見沼区産ほうれん草の味わいと風味を最大限生かしながら、黒蜜、マカダミアナッツ、マロン等を7層に重ね合わせた、ほうれん草が主役といえる心身ともに大満足な銘品です。是非この機会にご自身のご褒美に召し上がってみませんか？
・さいたま市見沼区産のリーキの甘みと風味の特徴を、ブロッコリー、パプリカとマリアージュし、さらに白ごま油を使うことによりしっとりとした焼き上がりを実現し、焼き立ては勿論、冷めてからも美味しく朝食はもとより、ワインにも合う素敵なシーンを演出する一品です。是非リーキの味わいを活かした国際学院埼玉短期大学学生の考案された一皿を味わってみませんか？
4　地産地消に係る連携協定について
さいたま市と株式会社パレスエンタープライズ及び国際学院埼玉短期大学は、相互連携しながら地産地消を推進するため、令和6年1月26日に三者協定を締結しました。
市内の美味しい農産物の生産情報を共有し、学生が柔軟な発想でレシピを考案、一流のシェフが洗練することで、魅力あふれる料理やスイーツが生まれます。
イベントの出店やパレスホテル大宮での販売を通じて市民の皆様にお届けしています。
問い合わせ先
さいたま市 農業政策課
電話：048-829-1378

PR TIMESプレスリリース詳細へ