【11月10日、越前漁港で初競り】「越前がには、ぜひ現地で味わってほしい」北陸最大級の取扱量を誇る「越前温泉 平成」代表が語る、本場のカニ旅

茹でたての香りとみずみずしさ、一杯ずつ見極める目利き、日本海と温泉。“越前がにの聖地と呼ばれる宿”が届ける、通販だけでは味わいきれない「冬の贅沢」



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越前がに漁は、毎年11月6日に解禁されます。2026年は冬の日本海の荒天により、福井県内すべての漁船が解禁初日の出漁を見合わせ、例年より遅いシーズンの幕開けとなりました。天候の回復を待ち、11月9日から県内の各港で順次初競りがスタート。越前漁港でも11月10日に初競りが行われ、本場・越前に待望のカニシーズンが到来します。

「越前がにの聖地と呼ばれる宿へ」を掲げる「越前温泉 平成」（所在地：福井県丹生郡越前町）は、当館代表へのインタビューを通じて、越前がにを本場で味わう価値と、宿として大切にしてきた想いを紹介します。
EC通販や冷凍技術の発達により、全国どこからでもカニを購入できるようになった現在。それでも当館が越前まで足を運んで味わっていただきたいと考えるのは、茹でたての香りやみずみずしさ、職人が一杯ずつ見極める目利き、日本海の景色や温泉とともに過ごす時間など、現地でなければ味わいきれない「冬の贅沢」があるからです。
北陸最大級の越前がに取扱量を誇る当館の代表が、「越前がにの聖地」として届けたい3つの価値を語ります。

「越前がにの聖地」として届けたい、本場で味わう3つの価値

■茹でたてだからこそ伝わる、香りとみずみずしさ
越前がには、福井県内の漁港に生きたまま水揚げされ、その日のうちに競りにかけられます。当館では、仕入れた越前がにを専用の生け簀で管理し、状態を見ながら調理しています。
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──現地で味わう越前がにには、どのような魅力がありますか。
代表：一番体験していただきたいのは、茹でたカニを前にしたときに広がる香りと、口に入れた瞬間のみずみずしさです。通販でもおいしいカニはありますが、時間の経過とともに、みずみずしさは少しずつ失われていきます。茹でたて、その瞬間のおいしさを楽しめることが、現地で味わう良さだと思っています。

■取扱量が多いからこそ、一杯ごとの目利きを大切に
福井県内の漁港で水揚げされた雄のズワイガニには、産地を証明する黄色いタグが付けられ、「越前がに」として出荷されます。北陸最大級の取扱量を誇る当館が仕入れで重視するのは、大きさや見栄えだけではありません。

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越前がに（写真提供：越前町観光連盟）

──越前がにの仕入れで、最も大切にしていることは何ですか。
代表：見た目の大きさだけで選ばず、重みや身入り、状態を確かめ、お客様に満足していただける一杯を選ぶことを大切にしています。取扱量が多いからこそ、一杯ごとの目利きをおろそかにはできません。仕入れの時点から、お客様の食事は始まっている。そのような気持ちで向き合っています。
選び抜いた越前がには、カニ刺し、茹でがに、焼きがに、カニ鍋、甲羅焼きなど、素材の持ち味を生かした料理で提供します。
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■カニとともに、「越前で過ごす時間」を味わってほしい
当館が届けたいのは、越前がにのおいしさだけではありません。日本海の景色や温泉、福井の食材を含め、越前で過ごす時間そのものを楽しんでいただくことを大切にしています。
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──宿を訪れるお客様に、どのような冬のカニ旅を過ごしてほしいですか。
代表：日本海を眺めながら日常を少し離れ、温泉で体を温めてから、カニや季節の魚介、福井の地酒を味わっていただきたいと思っています。ご家族やご友人と食卓を囲み、旅から帰ったあとも『あのカニ、おいしかったね。また行こうね』と話していただける。そんな冬の旅になれば、何よりうれしいです。

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越前漁港（写真提供：越前町観光連盟）
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越前漁港俯瞰（写真提供：越前町観光連盟）
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越前がに漁船（写真提供：越前町観光連盟）

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2027年3月中旬までの冬季期間を対象に、越前がにを味わう宿泊・日帰りプランを受付中。茹でがに、カニ刺し、焼きがに、カニ鍋など、多彩な調理法で本場の越前がにを堪能できます。
また、2026年10月には建物外観の大幅リニューアルが完了しました。歴史ある温泉宿の趣を残しながら、より洗練された佇まいへと生まれ変わった「越前温泉 平成」で、今シーズンのお客様を新たな装いでお迎えします。

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施設概要
施設名： 越前温泉 平成
所在地： 〒916-0425 福井県丹生郡越前町高佐27-2-1
公式Webサイト： https://www.ryokanheisei.co.jp/
「冬のプラン診断」特設ページ： https://www.ryokanheisei.co.jp/check/
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