“無煙”をもんじゃ焼きのスタンダードに。株式会社delta、無煙ロースターのパイオニア・シンポ株式会社と戦略的協業を開始

～もんじゃ焼き店として初めて(※)全席に無煙ロースターを備えた新ブランド「月島もんじゃ しちろう」を12月9日（水）東京・月島にオープン～ ※ 当社調べ（2026年10月時点）



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　東京・月島発のもんじゃブランド「月島もんじゃ こぼれや」を運営する株式会社delta（本社：東京都中央区月島、代表取締役社長：中村謙作、以下「delta」）は、無煙ロースターのパイオニアメーカーであるシンポ株式会社（本社：愛知県名古屋市名東区、代表取締役社長：安藤 紀彦、以下「シンポ」）と、無煙ロースターを活用したもんじゃ業態の開発および店舗展開に関する「戦略的協業及び製品供給基本契約」を締結したことをお知らせいたします。
　本協業に基づく第1号店として、もんじゃ焼き店として初めて(※)全席にシンポの無煙ロースターを備えた新ブランド「月島もんじゃ しちろう」を、2026年12月9日（水）に東京・月島にオープンいたします。
※ 当社調べ（2026年10月時点）
主要グルメサイト（食べログ・ぐるなび・ホットペッパーグルメ）および各社公式Webサイトの掲載情報を確認した結果、国内でもんじゃ焼きを主業態とする飲食店のうち、全席に無煙ロースターを備えた店舗は確認できませんでした。
⚫︎もんじゃ焼きの「利用シーン」「お客様」「出店エリア」を広げる
　もんじゃ焼きは、一つの鉄板を家族や友人と囲み、食事を楽しみながら会話を交わす東京の食文化です。一方で、鉄板調理に伴う煙や衣服へのにおい移りは、ビジネスシーンやデート、ファミリーでの食事といった利用シーンや、お客様の層の広がりを制限してきました。また、煙やにおいへの配慮から、出店が難しいエリアや商業施設もありました。

　deltaは、東京・月島で「月島もんじゃ こぼれや」を国内7店舗、海外1店舗（マレーシア・クアラルンプール）で展開してきた経験と、シンポの無煙ロースター技術を組み合わせ、鉄板を囲むライブ感はそのままに、こうした制約を取り除いた店舗モデルを開発します。本協業を通じて、もんじゃ焼きの利用シーンとお客様の層を広げるとともに、これまで出店が難しかったエリアや商業施設への出店を目指します。
⚫︎協業の内容
　本協業における両社の役割は以下のとおりです。
１. シンポ株式会社：もんじゃ業態向け無煙ロースターの供給、設備導入に向けた技術協力・導入支援
２. 株式会社delta：商品・ブランド開発、店舗モデルの構築、店舗運営・収益モデルの構築、出店開発

　シンポは本協業において、もんじゃ業態向けに対象製品をdeltaへ独占的に供給します。
　シンポの無煙ロースターは、調理時に発生する煙やにおいを鉄板の周囲から吸引する構造で、客席に煙やにおいを広げません。
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⚫︎新ブランド「月島もんじゃ しちろう」について
　「月島もんじゃ しちろう」は、代表取締役社長 中村謙作の祖父が営んだ築地市場の水産仲卸「東七」（昭和37年創業）の系譜を継ぐ、海鮮と出汁にこだわったもんじゃ酒場です。
　全席にシンポの無煙ロースターを備え、ランチや買い物の途中、仕事帰りなど、衣服へのにおい移りを気にせずもんじゃを楽しめる店舗です。
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⚫︎株式会社delta 代表取締役社長 中村謙作のコメント
「月島もんじゃを世界へ」
　私たちは創業以来、東京・月島で育まれてきたもんじゃ焼きの魅力を、より多くの方々に届けることを目指してきました。
　もんじゃ焼きの最大の魅力は、単に食事を楽しむことだけではなく、一つの鉄板を囲み、会話を交わしながら同じ時間を共有する、その独自の食文化にあると考えています。
　一方で、調理時に発生する煙や衣服へのにおい移りは、消費者がもんじゃ焼きを敬遠する要因の一つであり、利用シーンや顧客層の広がりを制限する課題でもありました。
　今回の無煙ロースターの導入によって、こうした心理的なハードルを取り除き、ビジネスシーンやデート、ファミリーでの食事など、これまで以上に幅広い場面で気軽にもんじゃ焼きを楽しんでいただける環境を実現したいと考えています。
　私たちが目指しているのは、単なる店舗数の拡大ではありません。伝統的な食文化の魅力を守りながら、消費者の新たな需要を創出し、もんじゃ焼き市場そのものを成長させていくことです。
　今回の取り組みを、もんじゃ焼きの新たなスタンダードを創造する第一歩とし、日本全国、そして世界へと、その魅力を広げてまいります。
■「シンポ株式会社」とは
　シンポ株式会社は、創業から一貫して「焼く食文化」の発展に努め、これからも更に追求を続ける無煙ロースターのパイオニアメーカーです。
・1980年に無煙ロースターを発売して以来、40年以上にわたり焼肉店を中心に国内・海外併せて今まで約２万件の納品実績があります。
・主力商品となる、下引式無煙ロースターをはじめ、上引式排煙フード、卓上ガスコンロ・グリル、無煙焼き鳥器、調理ワゴンなど幅広い製品ラインナップを取り揃えています。
・製品の製造・販売以外にも、空調換気設計、24Hのアフターメンテナンスサービス、アミレンタルサービスなど製造からアフターサービスまでのトータルプロデュースをおこなっています。
■「シンポ株式会社」会社概要
会社名：シンポ株式会社
所在地：愛知県名古屋市名東区若葉台110番地
設立：1971年4月
代表者：代表取締役社長 安藤 紀彦
URL：https://shinpo.jp/
事業内容：・無煙ロースターの製造、販売及びその附帯工事　・無煙調理器具の製造、販売　・焼網レンタルサービス　・省エネ空調システムの設計、施工　・脱臭・脱煙システムの設計、施工・下引きダクト用簡易自動消火装置(SAFE-GS1)の製造、販売
■『月島もんじゃ こぼれや』とは
　東京・浅草に生まれ、月島で育った創業者。学生時代にもんじゃ店で経験を重ねるなかで芽生えた「もんじゃの魅力を、洗練されたかたちで伝えたい」という想いから、2015年、東京・月島に「こぼれや」は生まれました。
　日本各地を巡るなかで出会った素晴らしい食材と、それを育む生産者たちの想い。そのすべてを一品のもんじゃに込めてお客様のもとへ届けたい――。
　こぼれやのもんじゃには、たくさんのつくり手の想いと物語が込められています。こぼれるほど具材を盛りつけた、ここでしか味わえない『唯一無二の下町創作もんじゃ』をどうぞご堪能ください。
ブランドサイト：https://tsukishima-monja-koboreya.com/


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月島もんじゃ こぼれや

■「株式会社delta」会社概要
代表者：代表取締役社長 中村 謙作
設立：2015年10月
所在地：東京都中央区月島3-7-12 ザ・シティ月島B1F
事業内容：外食事業の運営
ブランド：月島もんじゃ こぼれや／月島もんじゃ しちろう（2026年12月開業予定）
出店状況：国内7店舗・海外1店舗（2026年10月現在。「月島もんじゃ しちろう」開業後は国内8店舗）
企業サイト：https://delta-tokyo.co.jp/


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株式会社delta

■本件に関するお問い合わせ
株式会社delta 営業推進部（担当：篠崎）
TEL：03-6897-9312
MAIL：koboreya@delta-tokyo.co.jp

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