【産学連携】京菓子老舗「鶴屋吉信」が「京都府立 京都すばる高等学校」と共同で新商品を開発。秋の味覚をこめた、こだわりの美味しさを限定販売します。

1803年創業の京菓子老舗「鶴屋吉信」にて2026年10月31日(土)よりオンライン先行販売スタート。校内販売学習「京都すばるデパート」・鶴屋吉信 本店でも期間限定で販売いたします。



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和菓子製造販売の株式会社 鶴屋吉信（つるやよしのぶ）（本社：京都市上京区、代表取締役社長：稲田啓太郎）は、京都府立京都すばる高等学校（京都市伏見区、校長：貴島 良介）の学生の皆さまとの共同開発商品『つばらつばら むらさきいもりんご』を、販売学習「京都すばるデパート」と鶴屋吉信の公式オンラインショップ・本店にて、数量限定で販売いたします。

このたび、京都すばる高等学校の企画科3年生・Pゼミ（商品開発）の学生の皆さまによる販売学習「京都すばるデパート」で販売するオリジナル開発商品について、今年も鶴屋吉信が企画・製造にご協力させていただきました。完成した商品は、京都すばる高等学校が実施する販売学習「京都すばるデパート」と、鶴屋吉信の公式オンラインショップ・本店にて、実際に販売を実施いたします。
■オンラインショップでのご購入はこちら
https://shop.tsuruyayoshinobu.jp/collections/tsubaratsubara-murasakiimoringo
※鶴屋吉信 公式オンラインショップの購入ページへリンクいたします

■販売学習「京都すばるデパート」について

京都すばる高等学校の学生の皆さまが主体となり、販売商品の企画・提案を行い、各学年のクラスが店舗の作成・仕入から販売まで行う、年に一度開催する販売学習です。
取扱いアイテムは様々で、食品や雑貨に加え、企業との連携のもと開発した商品を販売されています。

●2024年11月実施の販売学習「京都すばるデパート」の様子（高校様公式YouTube）
[動画: https://www.youtube.com/watch?v=SQbwwhjiHjs ]

■商品の開発ストーリーについて

今回のオリジナル商品は、『幅広い年代の方々に、「美味しさ」をきっかけに、食の魅力をもっと知っていただきたい』をコンセプトに、アイデアを起案するところからスタートいたしました。

企画科3年生・Pゼミ（商品開発）の学生の皆さまより、商品の魅力や美味しさのポイントとともに、たくさんの企画案をご提案いただきました。鶴屋吉信が試作やアドバイスを幾度も実施させていただきながら、企画案をセレクトいたしました。
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学生の皆さまによるプレゼンテーションの様子（高校様提供画像）

最終候補となった企画案については、学生の皆さまより美味しさの魅力、開発にいたった背景などについてプレゼンテーションを実施いただき、実際の商品化にベストな企画案を決定いたしました。
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自社工場「鶴屋吉信FACTORY」にて、製造部社員と直接お打ち合わせを行いました。
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FACTORYの工場建物を背景に、皆さまで記念写真

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本店で京菓子職人による生菓子実演も体験！
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様々なアイデアやツールを駆使して企画が出来上がりました

■共同開発商品「つばらつばら むらさきいもりんご」について

「つばらつばら」とは、もち粉と小麦粉を合わせた生地を銅板でじっくりと焼き上げた「もっちり・しっとり」独特の食感の焼皮で、十勝産小豆を使用したまろやかな味わいと優しい甘みの小倉あんをはさんだ、誕生から30周年を迎えるベストセラー焼き菓子です。

この「つばらつばら」を学生の皆さまのアイデアによって、新しい風味にアレンジいただきました。
紫いもペーストをこめた白あんに、国産りんごの果肉をこめた「むらさきいもりんごあん」を開発。「つばらつばら」自慢の、もっちり・しっとりと美味しいこだわりの焼皮で包みました。
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紫芋（イメージ）
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りんご（イメージ）

お芋のまろやかな味わいの中に、りんごのほのかな酸味と果肉の食感が感じられる、優しい味わいは、世代問わず親しんでいただける美味しさです。
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商品パッケージも学生の皆さまにご考案いただきました。紫いもとりんごの風味を表現するデザインに、鶴屋吉信とのコラボレーションもアピールする可愛らしい鶴のイラストが目を引くパッケージに仕上げていただきました。

「つばらつばら」専用おひとつずつの個包装になっておりますので、お手土産やちょっとしたおやつタイムにも、おすすめの一品です。
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５個入
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１０個入

本商品は、期間と場所を限定し、販売をいたします。数ヶ月にわたる共同プロジェクトにて誕生いたしましたこだわりの商品を、ぜひご賞味いただけますと幸いです。

■商品情報

●商品名
「つばらつばら むらさきいもりんご」

●価格
1個 280円 ／ 5個入 1,620円 ／ 10個入 3,240円 （すべて税込）
●お日保ち：11月18日まで
●特定原材料等28品目：小麦・乳成分・卵・りんご

●取扱い店舗・発売日
【公式オンラインショップ】
ご予約期間：2026年10月31日(土) 12時 ～ 11月7日(土) 12時まで
お届け期間：2026年11月14日（土）、15日（日） の2日間限定
https://shop.tsuruyayoshinobu.jp/collections/tsubaratsubara-murasakiimoringo

【鶴屋吉信 本店】
販売期間：2026年11月13日(金) ～ 完売次第終了
所在地：〒602-8434 　京都市上京区今出川通堀川西入る
※鶴屋吉信では本店以外の店舗でのお取扱い・お取り寄せ承りはございません

【販売学習「京都すばるデパート」（京都すばる高等学校キャンパス内）】
販売期間：2026年11月14日（土）
所在地：〒612-8156　京都府京都市伏見区向島西定請120
https://www.kyoto-be.ne.jp/subaru-hs/mt/
※11月13日(金)にて京都すばる高等学校関係者のみの先行販売あり
※ご来場には京都すばる高等学校公式サイトより事前登録が必要になります

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[画像13: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/45479/180/45479-180-6c98938f76715c0e9a0f2bf2c07c1c5c-500x500.jpg?width=536&quality=85%2C75&format=jpeg&auto=webp&fit=bounds&bg-color=fff ]株式会社　鶴屋吉信
1803年(享和3年)京都・西陣で初代鶴屋伊兵衛により創業。220余年の歴史を刻む、京都の老舗京菓子司です。「ヨキモノを創る」を家訓とし伝統の技を守りながら、現代の感覚をとりいれた新しい和菓子やカフェを考案。各種コラボレーション企画にも取り組む等、歴史ある京菓子の魅力のすそ野を広げてゆくとともに、和菓子の新たな価値を日々追求しています。

■会社概要
社 名：株式会社鶴屋吉信
代表者：代表取締役社長 稲田啓太郎
所在地：〒602-8434 京都府京都市上京区今出川通大宮東入2丁目西船橋町340-1
創 業：享和3年（1803年）

Google Maps https://maps.app.goo.gl/4ynrW8MZYirtkoCp9
公式サイト：https://www.tsuruyayoshinobu.jp/
公式Xアカウント：https://twitter.com/tsuruya1803
公式Instagramアカウント：https://www.instagram.com/tsuruya.yoshinobu_wagashi/

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