【沖縄古宇利島 One Suite THE GRAND】京都「木山」コラボレーション美食旅が開催されました

名水から生まれる極上の出汁と四季折々の洗練された京料理を堪能できる京都を代表するミシュランの名店「木山」



合同会社One Suite（本社：沖縄県今帰仁村／代表社員：貝塚志朗）が沖縄本島北部にある古宇利島にて運営するスモールラグジュアリーホテル「One Suite THE GRAND（ワンスイート ザ・グランド：今帰仁村古宇利）」は、去る2026年9月26日(土)、施設内レストラン「La BOMBANCE古宇利島」にて”ワンスイート美食旅 第28弾”と題して、京都「木山」とのコラボディナーイベントを開催いたしました。
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京都「木山」× La BOMBANCE 古宇利島

■ 3年ぶり2度目の開催
2026年9月26日(土)、京都の懐石料理店「木山」とLa BOMBANCE古宇利島による、約3年ぶり・2回目となるコラボレーションディナーイベントを開催いたしました。
今回のコラボレーションは、「木山」とLa BOMBANCE古宇利島、双方のお客様から寄せられた「ぜひもう一度コラボレーションを」という声をきっかけに再び実現しました。
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■ 木山シェフこだわりの「節」を用意
開催に向けて、木山氏とLa BOMBANCE古宇利島・尾高シェフはともに沖縄の食材を求めて仕入れへ。実際に県産食材を手に取りながら、それぞれの食材の特徴や料理への生かし方について意見を交わし、試作と打ち合わせを重ねながら、直前まで一皿一皿をつくり上げていきました。

今回の料理は、食材のすべてを沖縄県産にこだわって構成。なかでも、木山の料理に欠かせない「出汁」には、今回のために1か月以上前から特別な準備を行いました。木山氏が日頃から信頼を寄せる鹿児島の鰹節店に依頼し、沖縄のアグー豚や魚、野菜から、この日のための「節」を特別に仕立てていただきました。普段使用している鰹節をあえて使わず、沖縄の素材から引き出した出汁で、この地ならではの味わいを表現しました。

また、お料理に合わせたペアリングでは、和食ならではの繊細な味わいや出汁の余韻を損なわないよう、ワインや日本酒との調和を大切に一杯ずつセレクト。料理とお酒が互いを引き立て合う、この日だけのペアリングをご用意しました。

お客様からも「沖縄の食材がふんだんに使われ、これぞコラボレーションと感じました。京都では味わえない料理で、大変満足しました」とのお声をいただき、木山氏の技と沖縄の食材が融合した、この場所だからこそ生まれる一夜をお愉しみいただきました。
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■ お品書き
《●木山／○La BOMBANCE古宇利島／◐合作》
● 島伊勢海老と海ぶどうの飯蒸し
● ジーマーミー豆腐すり流し／ノコギリガサミ
● ゴーヤーチャンプルー
◐ アカジンと田芋のお椀
● お造り二種／泡盛煎り酒／島らっきょう醤油
○ ヤンバルスギ柚庵焼き
○ 車海老と沖縄みかんゼリー
○ もとぶ牛ヒレ炭火焼
◐ 島蛸玉〆／沖縄木の子ラーメン／宇宙芋とろろ丼／古宇利ロール太巻き／もずく雑炊
◐ さんぴん茶ゼリー／キーツマンゴー／コーヒーブランマンジェ／黒糖
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■ ディナーイベント概要
【ワンスイート美食旅 第28弾「木山」コラボレーションディナー】
〈日時〉2026年9月26日（土） 二部制17:00～／20:00～
〈料金〉お一人様 42,350円（アルコールペアリング込／税・サービス料込）
〈会場〉La BOMBANCE 古宇利島 シェフズカウンター席
※ご宿泊者様限定・中学生以上限定
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■ ワンスイート美食旅
One Suite THE GRANDでは度々、当館のレストラン「La BOMBANCE古宇利島」にて、『ワンスイート美食旅』と題して、日本各地の有名店とのコラボレーションディナーを開催しております。
美食の宿として、宿泊だけでなく、各名店の”こだわり”と厳選した地元食材を使った、ここでしか味わえない料理を心ゆくまで堪能することができます。
コラボレーションディナーのご案内は、One Suite PREMIUM MEMBERS会員様へ優先的にご案内しております。
ワンスイート会員についてはこちら（公式サイト）。

■ One Suiteが描く《食》を目的とする新たな旅のかたち
「ワンスイート美食旅」は、全国の名店シェフとLa BOMBANCE 古宇利島の料理人が一体となり、その日、その場所でしか実現しないコラボレーションを創り上げる試みです。
開業当初より継続的に実施しており、これまでに多くのコラボレーションを行ってまいりました。一過性のイベントではなく、食を起点に旅の価値を再定義するための取り組みとして位置づけています。
1日あたりの席数は16席に限定し（例外あり）、料理だけでなく、空間、時間、そして滞在体験全体を含めて設計。宿泊者のみが体験できる、極めてプライベートで濃密な時間を提供いたします。

近年、宿泊施設に求められる価値は「泊まる場所」から「その場所を訪れる理由そのものとなる場所」へと変化しています。
One Suite THE GRANDでは、2021年の開業当初より“食にこだわる宿”として、滞在の中心に食体験を据えてきました。その延長線上にある取り組みとして「美食旅」を位置づけ、目的地として選ばれる理由そのものを“食”によって創出しています。
沖縄・古宇利島という特別なロケーションに、日本各地の食文化を持ち込み融合させることで、国内外のゲストに新しい旅の選択肢を提示してまいります。
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One Suite THE GRANDについて
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古宇利島の中央、小高い丘の上にOne Suite THE GRANDはあります

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レストランから望むインフィニティプールとサンセット

One Suite THE GRANDは、沖縄本島北部にある古宇利島の海抜約100メートルの丘の上に2021年7月に開業した、東シナ海の絶景が広がる全客室オーシャンビューのスモールラグジュアリーホテルです。
レストランには、10年連続ミシュランガイド東京に掲載された実績を持つ東京西麻布に本店を構える創作和食"La BOMBANCE（ラ・ボンバンス）”が入り、沖縄本島に限らず、国内でも有数の美食宿として、非常に高い評価をいただいております。
広大な絶景を望むインフィニティプールの他、2024年夏にエステ&スパの新エリア〈AQUA AREA〉をオープンし、更に大人の極上リゾートステイをお愉しみいただけるようになりました。
さらにOne Suite THE GRANDは、独自の個性と魅力を持った目的地。型にはまらず、他にはない体験を提供しており、サービスは常に一歩先を行き、同じ価格帯の宿泊施設より、はるかに多くのことを提案しているという点が高く評価され、2024年より3年連続でミシュランキーを獲得しております。
客室タイプ
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Ocean Front
Ocean Front心地よい海風と鳥のさえずりとともに、
安らぎを追求したナチュラルな質感で統一されたザ・グランド スタンダードルーム。
定員3名｜室内40.2平方メートル テラス8.5平方メートル



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Premier Ocean View
Premier Ocean Viewテラスにジャクジーを完備。
ジャクジーのある庭を抜けて直接インフィニティプールへの行き来が可能なお部屋。
定員2名｜室内41.1平方メートル テラス16.0平方メートル 庭12.4平方メートル



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Ocean View Garden Suite
Ocean View Garden Suiteテラスにジャクジーを完備。室内もゆったりと広く設計され、ご滞在をゆっくりとお楽しみいただけます。専用の広い庭にはソファもあり、夜は古宇利島の星空をご堪能ください。
定員4名｜室内60.1平方メートル テラス13.8平方メートル 庭約40平方メートル



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Ocean View Panorama Suite
Ocean View Panorama Suiteテラスにジャクジーを完備。ザ・グランドが誇る最上級スイートルーム。一面ガラス張りの開放感あるリビングと、東シナ海をパノラマで一望できる屋外ジャクジーで、贅沢な時間をぜひご体感ください。
定員4名｜室内114.3平方メートル テラス30.7平方メートル



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Pool Villa Suite
Pool Villa Suiteプライベートインフィニティプールと洞窟サウナを備えた、本館から独立した「離れ」に立つ独立型ヴィラ。静かで自由なプライベートステイで、古宇利島の自然をより身近に感じられる、極上のリトリート空間です。2026年10月開業
定員3名｜室内54.2平方メートル テラス・プール53.4平方メートル サウナ15.9平方メートル



〈レストラン〉La BOMBANCE古宇利島（ラ・ボンバンス古宇利島）
本店を東京西麻布に構える「La BOMBACE古宇利島」では、沖縄の食と和食を融合させた”新和食”を提供しています。
そして『美食旅』と題し、美食の宿として宿泊だけでなく、各名店の”こだわり”と厳選した地元食材を使ったここでしか味わえないコラボレーション料理を心ゆくまで堪能していただく、日本各地の有名店とのコラボディナーを年に5~6回開催しております。
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La BOMBANCE ダイニング席

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La BOMBANCE シェフズカウンター席
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スペシャリテ「沖縄県産車海老のソーミンチャンプルー」

〈SPA〉AQUA AREA（アクアエリア）
〈AQUA AREA〉には、1階フロアに温水プール・ドライサウナ・フィットネスジムなどのスパエリア、2～3階フロアにエステ（Beauty & Spa chaleur+ Okinawa）を併設しております。南国感あふれる大人のリゾート空間で、癒しとくつろぎの時間を心ゆくまでご堪能いただけます。
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AQUA AREA屋外プール（デイシーン）

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AQUA AREAドライサウナと水風呂

〈エステ〉Beauty & Spa chaleur+ Okinawa（シャルール沖縄）
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東京南青山にサロンを構え、多くの著名人やセレブリティを「癒し、美しく」する〈Beauty & Spa chaleur+（シャルール）〉が沖縄に初出店しました。
都内の五つ星ホテルにも認められるトップクラスの技術を用い、古宇利島の豊かな自然に囲まれた地で、五感が研ぎ澄まされる至福のひとときをご提供します。
ビジターのお客様もご利用いただけます。
・カスタマイズトリートメント（120分）39,600円
・カスタマイズフェイシャル（80分）29,700円
・〈沖縄限定〉レスキューサンケアフェイシャル（60分）19,800円他
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ボディケアトリートメント
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2階レセプション

トリートメントルーム
ツインルーム2室〈UMI〉〈MORI〉と、シングルルーム1室〈KAZE〉の3室のトリートメントルームを備えております。
うちVIPルームとなる〈UMI〉には、広々とした専用のバスルームと、やんばるの自然を見渡せる360度のパノラマビューを楽しむことのできる専用の屋上ルーフトップでジャクジーを使用できます。
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VIPルーム〈UMI〉専用のバスルーム
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VIPルーム〈UMI〉専用の屋上ルーフトップ


【One Suite THE GRAND（ワンスイート ザ・グランド）】
所在地：沖縄県国頭郡今帰仁村古宇利2451
電話：0980-51-5770
メール：thegrand@onesuite.jp
公式サイト：https://onesuite.thegrand.jp/

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