「HAKUTSURU SAKE CRAFT」と神戸ワインのコラボ！　希少な神戸産赤ワイン用ぶどう品種メルローを使用した「No.22」を10月10日(土)から白鶴酒造資料館で286本限定発売

白鶴酒造株式会社は、マイクロブルワリー「HAKUTSURU SAKE CRAFT（ハクツルサケクラフト）」で醸造した「HAKUTSURU SAKE CRAFT No.22 ワインぶどうII」を10月10日（土）から白鶴酒造資料館にて286本限定で発売します。No.22 は、米以外の原料も使う“その他の醸造酒”規格のSAKE（※1）です。今回は、この秋、神戸で収穫した赤ワイン用ぶどう品種「メルロー」を使用しました。今年の神戸は、梅雨明け後の天候に恵まれ、糖度も高く色付きも良い良質なメルローが収穫できました。
一般的には入手が難しいワイン用ぶどうですが、当社が2024年から神戸ワイン（※2）の運営主体となったことで、神戸産ワインぶどうが入手可能になりました。完熟したメルローから溶け出した極彩のパープルレッド、大吟醸の香りに閉じ込められた、フレッシュなグレープ感たっぷりの甘味と酸味。＜日本酒×ワイン＞の希少なSAKEをお楽しみください。



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もろみに、破砕した神戸産メルローを投入し、かい棒で撹拌ている様子

■商品情報

商品名　　　　HAKUTSURU SAKE CRAFT No.22 ワインぶどうII
容量　　　　　720ml
品目　　　　　その他の醸造酒
小売価格　　　7,700円（消費税込）
原材料名　　　米（国産）、米こうじ（国産米）、ぶどう
使用米　　　　白鶴錦100％
使用ぶどう　　神戸産メルロー
精米歩合　　　50％
仕込み総米　　100kg
アルコール分　11％
使用酵母　　　Hi-EtCap396
味わい　　　　大吟醸の香りに閉じ込められた、フレッシュな
　　　　　　　グレープ感たっぷりの甘味と酸味。
色　　　　　　完熟したメルローから溶け出した極彩のパープルレッド。


[画像2: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/13868/494/13868-494-9f38374182a35700e102aa710116060a-165x496.jpg?width=536&quality=85%2C75&format=jpeg&auto=webp&fit=bounds&bg-color=fff ]


杜氏コメント
昨年のカベルネ・ソーヴィニヨンを使用したSAKEは濃醇な味わいでしたが、今回のメルローは口当たりがやわらかく思わず頬がゆるんでしまう、ときめきが訪れるような味わいに仕上がりました。まだ誰も巡り合ってない味を創出するのがサケクラフトの狙いの１つです。
発売日　　　2026年10月10日（土）
販売数量　　286本
販売場所　　白鶴酒造資料館（神戸市東灘区住吉南町4丁目5−5、TEL: 078-822-8907）
　　　　　　開館時間9:30～16:30（入館は16:00まで）

※1 SAKE　日本酒造りをベースにおいた米を主原料とする日本酒・その他の醸造酒の意味で使用。
※2 神戸ワイン　https://www.hakutsuru.co.jp/kobewine/
神戸ワインは、1983年に神戸市が設立した自治体直営ワイナリーによって誕生し、神戸産ぶどうを100%使用した地域ブランドとして、地域の農業振興と観光資源としても親しまれてきました。2024年12月から、白鶴酒造株式会社が神戸市から神戸ワインの事業を譲り受け、新たな体制で運営を開始しました。2026年からはワイン醸造タンクや冷蔵倉庫などの新たな醸造設備を導入し、さらなる品質向上とブランド価値の向上を目指しています。

■「HAKUTSURU SAKE CRAFT」のようす

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１.外観
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２.内観
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３.麹室

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４.発酵タンク
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５.仕込み
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６.圧搾

■「HAKUTSURU SAKE CRAFT」

白鶴酒造資料館内に2024年9月にオープンしたマイクロブルワリーです。わずか37平方メートル の空間に、最高品質の大吟醸も造ることができる設備を導入し、洗米・浸漬・蒸米・製麹・発酵・搾り・ろ過・瓶詰めまで、酒造りの全工程を行います。来館者は、ガラス越しに醸造設備や発酵中の醪を見ることができ、スケジュールが合えば酒造りの作業も見学することができます。



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「HAKUTSURU SAKE CRAFT」ロゴ

ここでは、杜氏と蔵人の2名が、カテゴリーにとらわれない米から生み出される新たなSAKEの可能性に挑戦していきます。完成したSAKEは酒造資料館でのみ販売し、同じ酒質は造らないため一期一会の出会いとなります。
当社は、「HAKUTSURU SAKE CRAFT」を通じて、酒造りをより身近に感じていただきたいと考えています。また、無限の可能性を秘めた米からできるSAKEをきっかけに、日本酒により深く関心をもっていただき、ひいては日本酒の人気拡大に貢献したいと考えています。


[画像10: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/13868/494/13868-494-efabcfa89eb61a4779b01ac8c11a0af7-3900x2925.jpg?width=536&quality=85%2C75&format=jpeg&auto=webp&fit=bounds&bg-color=fff ]
杜氏（伴 光博）と蔵人（能地 亮輔）

プレミアムな日本酒、特殊な醸造方法や480種類以上ある当社独自酵母の中からこれまで使用していない酵母などを用いたオリジナルの日本酒や、ホップ、ジンジャーなどを使用したその他の醸造酒を製造しています。将来的には、オーダーメイドSAKEの受注や他業種とのコラボなど、「HAKUTSURU SAKE CRAFT」だからこそ可能となる取り組みも行っていきたいと考えています。


場所　　　白鶴酒造資料館１階
敷地面積　37平方メートル
醸造設備　洗米機／蒸米機／放冷機／発酵タンク100kg 2基／圧搾機／麹室／瓶詰機
特徴　　　
　・洗米、浸漬、蒸米、麹造り、醸造、圧搾、瓶詰、火入れまで、ワンストップで完結する設計
　・ガラス越しに、醸造設備や発酵中の醪を見ることが可能。酒造りの作業も窓越しに見学できます。
ロット　　720ml　200～300本
免許　　　日本酒製造免許・その他の醸造酒製造免許
初仕込み　本生産　2024年8月30日留仕込み
公開日　　2024年9月5日
スタッフ　杜氏１名、専任蔵人1名、兼任蔵人若干名
　　　　　　杜氏：伴　光博（執行役員技師長、SAKE CRAFT担当）
　　　　　　専任蔵人：能地　亮輔（醸造事業部課長代理）　


【一般のお客様からのお問い合わせ先】
白鶴酒造株式会社 お客様相談室
TEL：078-856-7190（休祝日を除く月～金 9:00～17:00）
白鶴ホームページ：https://www.hakutsuru.co.jp/customer/


▼ニュースリリース（PDF）
d13868-494-b73fccad7d4b1293f15516ecef19ec8b.pdf

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