防府の夏を味わう。山口県防府市のブランド魚「天神鱧」を一度に堪能する『天神鱧御膳』を期間限定販売

防府天満宮にちなんで名付けられたブランド魚「天神鱧」を、鱧落とし・しゃぶしゃぶ・蒸篭蒸しなど多彩な調理法で味わう夏限定御膳。防府の豊かな自然と職人技が織りなす、季節の味覚をご堪能いただけます。



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株式会社日本セレモニー（本社：山口県下関市）が運営する防府グランドホテル内の「お食事処 兆 -きざし-」では、2026年6月15日（月）より、防府の夏を代表する味覚「天神鱧（てんじんはも）」を使用した『天神鱧御膳』を期間限定で販売中です。

日本三天神の一つとして知られる防府天満宮にちなみ名付けられた天神鱧は、防府市内を流れる一級河川・佐波川の豊かな栄養が流れ込む防府沖で育つ、地域を代表する夏の味覚です。繊細な旨みと上品な味わいを持つ天神鱧を、鱧落としやしゃぶしゃぶ、蒸篭蒸しなど様々な調理法でお楽しみいただける御膳としてご提供します。

天神鱧の魅力を存分に味わう「天神鱧御膳」

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鱧落としやしゃぶしゃぶ、蒸篭蒸しなどで天神鱧の魅力を一度に楽しめる『天神鱧御膳』

天神鱧御膳では、鱧落とし、しゃぶしゃぶ、蒸篭蒸し、椀物、天麩羅など、異なる調理法で天神鱧をご提供します。
それぞれの料理で異なる食感や旨みを楽しめるため、繊細な味わいを持つ天神鱧の魅力を余すことなくご堪能いただけます。季節野菜も取り入れ、防府の夏を感じる御膳に仕上げました。

【販売価格】4,400円（税込）
【内　　容】鱧落とし／天神鱧しゃぶしゃぶ／天神鱧と季節野菜の蒸篭蒸し／鱧椀／天麩羅3種盛り／小鉢／白ご飯／香の物

防府天満宮にちなんで名付けられた地域ブランド魚「天神鱧」

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防府天満宮にちなみ名付けられた地域ブランド魚「天神鱧」
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防府市内を流れる一級河川・佐波川

天神鱧は、日本三天神の一つ「防府天満宮」にちなみ名付けられた防府の名産魚です。
防府市内を流れる一級河川・佐波川から流れ込む豊かな栄養を受けた防府沖で育ち、5月から9月にかけて旬を迎えます。新鮮さと上品な味わいが特徴で、地元では夏の訪れを感じる味覚として親しまれています。

職人技が引き出す、天神鱧本来の旨み

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一尾ごとの状態を見極めながら丁寧に骨切りを施す
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職人が丁寧に仕立てた天神鱧をしゃぶしゃぶで味わう

鱧は小骨が多く、調理には高度な技術が求められる魚として知られています。
兆では、一尾ごとの状態を見極めながら丁寧に骨切りを施し、ふんわりとした食感と繊細な旨みを最大限に引き出しています。

四季の移ろいを五感で味わう お食事処「兆」

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日本庭園を望む和食処「兆」の落ち着いた店内空間

防府グランドホテル内の「お食事処 兆 -きざし-」は、日本庭園を望む落ち着いた空間で、旬の味覚とともに季節の情景をお楽しみいただける和食処です。
料理の香りや器、盛り付け、立ちのぼる湯気まで、一皿ごとに季節の移ろいを表現。訪れるたびに新たな季節との出会いを感じていただけるよう、五感に響くおもてなしを大切にしています。

■商品概要
［商 品 名］天神鱧御膳
［販売価格］4,400円（税込）
※ディナータイムは別途サービス料5％を頂戴します。
［販売開始］2026年6月15日（月）
［提供店舗］防府グランドホテル「お食事処 兆 -きざし-」
［予　　約］3日前までの要予約（電話受付）
［電話番号］0835-25-1133
［内　　容］鱧落とし、天神鱧しゃぶしゃぶ、天神鱧と季節野菜の蒸篭蒸し、鱧椀、天麩羅3種盛り、小鉢、白ご飯、香の物

※写真はイメージです。
※食材の入荷状況等により、メニュー内容が変更となる場合がございます。
※販売内容および営業時間等は予告なく変更となる場合がございます。

防府グランドホテルについて

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宿泊・婚礼・宴会・レストランを備える防府グランドホテル

■施設概要
名称：防府グランドホテル
所在地：〒747-0801 山口県防府市駅南町15-20
施設概要：宿泊・婚礼・宴会・レストランを備えるシティホテル。ウエディングブランド「FIVESTAR WEDDING」の結婚式場としても運営しており、ご会食やご慶事、ご法要など地域の皆さまのさまざまな節目の場として幅広くご利用いただいています。館内には日本庭園を望む「お食事処 兆 -きざし-」を有しています。

公式サイト：https://www.hofu-grandhotel.com/

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