テストキッチン兼「サンマルク料理研究所」を開設

「京都本社」への移転に伴う新たな試み



株式会社サンマルクホールディングス（本社：京都市下京区、代表取締役社長：藤川 祐樹、以下「サンマルクHD」）は、京都市に本社を移転したことに伴い、「京都ブランド」を活用した食文化の深耕に向けて、本社近隣の四条通に面した場所にテストキッチン移転するとともに、グループ初の試みとなる実験店舗「サンマルク料理研究所」を開設することとしました。
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サンマルクHDは、2022年12月に京都の喫茶文化を牽引する「喫茶マドラグ」を、2024年11月には、京都を発祥とし、旺盛なインバウンド需要を取り込む「京都勝牛」をグループ内に迎え入れ、京都を中心とした事業展開が急拡大しています。また、本年5月には本社を岡山市内から京都市内に移転しました。また、京都市はパリを抜いて人口比でミシュランの星の数が世界で最も多い都市となり、名実ともに美食の街として知られていることから、これまで岡山本社内において、新商品の開発、社内検証をクローズドの環境で実施していたテストキッチンも京都市内に移設することとしました。

このたび開設するテストキッチンは、京都の中心部である四条通に面しており、従来の新商品開発、社内検証といった機能に加え、グループ初の試みとして「実験店舗」を開設し、「サンマルク料理研究所」の名称で不定期に営業します。お客様のリアルな声を直接収集することで、商品の改良サイクルを速めるとともに、美食の街である京都在住の人々、およびその京都を訪れる世界中の人々に、「味」だけではなく、器や空間、おもてなしの心を含めた「ひととき」が評価され、鍛えられることにより、グループの総力を挙げて「京都ブランド」の深耕と食のレベルの向上を図っていきます。

サンマルクグループは、「私たちはお客様にとって最高のひとときを創造します。」を企業理念に掲げています。このたびの京都におけるテストキッチン、ならびに「サンマルク料理研究所」の開設を機に、グループの総力を挙げて食のレベルを引き上げ、「京都ブランド」を活用したグローバル展開と国内出店を強力に推進することで、美味しい料理に留まらない、世界中の人々を魅了する「最高のひととき」を創造していきます。
【「サンマルク料理研究所」の概要】
■所在地：京都府京都市京都市下京区四条通麩屋町西入立売東町28-2
　　　　　SAKIZO PLAZA 1F（物販）B1F（テストキッチン/レストラン）
■機能：
　・商品開発（既存）
　・社内検証（既存）
　・お客様による評価/検証（新設）
■「サンマルク料理研究所」営業開始予定日：
　・物販：2026年7月15日～（予定）
　・レストラン：2026年10月1日～（予定）
■提供料理イメージ：京都×サンマルクらしさを表現
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＜レストラン＞京の旬彩を観光客・オフィスで働く方々へ
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＜テイクアウト＞京の旬彩×サンマルクらしさ
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＜祇園祭＞京都の旬を片手で味わう

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