佐賀市富士町産パセリを「飾り」から「ごちそう」へ──唐津南高校食品流通科×富士まちづくり協議会、ゴールデンウィークに子ども向け「パセリ料理教室」を開催

「このパセリ食べるの?」が「最高!」に変わった──唐津南高校食品流通科、富士町産パセリの食品ロス削減へ4年目の挑戦



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「パセリ料理教室」を運営した唐津南高校食品流通科の生徒たち（富士公民館）

2026年5月3日（日）、佐賀県立唐津南高等学校 食品流通科と富士まちづくり協議会は、佐賀市富士町の富士公民館で、地域の子どもたちを対象にした「パセリ料理教室」を開催しました。テーマは、佐賀県内有数の産地でありながら料理の「飾り」として食べられずに捨てられがちな、富士町産パセリ。ゴールデンウィークに集まった子どもたちは、パセリをたっぷり使った餃子とパンケーキづくりに挑戦し、「最高！パセリっておいしい！」と歓声をあげました。
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佐賀県内有数の産地・佐賀市富士町産のパセリを手にする子どもたち

パセリはなぜ「もったいない」のか
パセリは、佐賀市富士町が県内に誇る名産品のひとつです。しかし飲食店や家庭では、料理に彩りを添える「飾り」として扱われ、口にされないまま捨てられてしまうことが少なくありません。
「食べられるのに捨てられてしまうのは、もったいない」。この思いから、唐津南高校食品流通科と富士まちづくり協議会は4年前より連携し、地域の名産であるパセリを“食材”として活かし、その価値を伝える普及活動を続けてきました。これは、捨てられていた地域資源を捨てずに活かしきる、廃棄を前提としないサーキュラーエコノミー（資源を循環させ続ける経済の仕組み）の実践でもあります。
この活動で食材として活かしてきたパセリは、1皿に添えるパセリを1食と換算して、200,000食分以上にのぼります。
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パセリの栄養や魅力を子どもたちに伝える唐津南高校食品流通科の生徒

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パセリをたっぷり混ぜ込んだ餃子の餡（あん）づくりに挑戦

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焼きあがるパセリ餃子。「最高！」と子どもたちから歓声が

ゴールデンウィークの「パセリ料理教室」── 高校生が先生役に
2026年5月3日の料理教室では、唐津南高校食品流通科の生徒たちが先生役を務めました。富士町の子どもたちを迎え、パセリの栄養や魅力を紹介したうえで、パセリ餃子とパセリパンケーキづくりを一緒に行いました。
調理に使ったのは、富士町産の新鮮なパセリ。最初は「このパセリ、食べるの？」と半信半疑だった子どもたちも、刻んだり混ぜたりと手を動かすうちにパセリへの興味がふくらみ、できあがった餃子を一口食べると「最高！パセリっておいしい！」と大興奮。「飾り」だと思っていたパセリが、自分たちの手で“ごちそう”に変わる体験となりました。
地域でとれた資源を、地域の子どもたちの学びと食卓につなげる──。唐津南高校食品流通科は、こうした体験を通じて、持続可能な社会の担い手を育てる環境教育（ESD：持続可能な開発のための教育）と、地域の魅力創造に取り組んでいます。
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唐津南高校食品流通科とNPO法人唐津Farm&Food、九州大学との自然共生サイトでビーツを使ったボルシチ料理教室

環境教育（ESD）でつながる ── 唐津南高校食品流通科とNPO法人唐津Farm&Food
本リリースを配信するNPO法人唐津Farm&Food（佐賀県唐津市）は、サーキュラーエコノミーや生物多様性保全、環境教育（ESD）を軸に活動するNPOで、唐津南高校食品流通科とはESDの協働パートナーです。地域資源を捨てずに活かし、子どもたちの学びにつなげる今回のパセリ料理教室は、同NPOがめざす「地域の資源を地域で循環させる」取り組みと方向性を同じくするものです。
コメント
「パセリは佐賀市富士町が誇る名産でありながら、料理の『飾り』として食べられずに捨てられてしまうことが少なくありません。唐津南高校食品流通科と富士まちづくり協議会が4年間続けてきたこの取り組みは、地域の資源を捨てずに活かしきる、まさにサーキュラーエコノミーの実践です。『このパセリ食べるの？』と戸惑っていた子どもたちが、調理を通じて『パセリっておいしい！』と笑顔になる──その瞬間こそ、持続可能な地域づくりの担い手を育てる環境教育（ESD）の価値だと感じています。NPO法人唐津Farm&Foodは、ESD協働パートナーである唐津南高校食品流通科とともに、これからも地域の魅力と環境保全を未来へつなぐ活動を広げていきます。」
── NPO法人唐津Farm&Food 副理事 小嶋宏明
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高校生が先生役を務めた料理教室の様子

開催概要
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パセリ教室終了後、富士まちづくり協議会に挨拶する唐津南高校食品流通科（佐賀県立唐津南高等学校）の生徒達

パートナー紹介
唐津南高校食品流通科（佐賀県立唐津南高等学校） 食と流通を学ぶ専門学科。食を通じた地域連携や環境教育（ESD）に取り組み、富士まちづくり協議会と連携した富士町産パセリの普及活動を4年間継続しています。
ESD教育：https://karatsu-f-f.com/esd.html
唐津南高校虹の松原プロジェクトチーム：https://karatsu-f-f.com/nijinomatsubara.html


富士まちづくり協議会 佐賀市富士町の地域づくりに取り組む団体。地域の名産であるパセリの価値を高める活動などを通じて、富士町の魅力発信と地域活性化を進めています。
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NPO法人唐津Farm&Foodについて
団体名：NPO法人唐津Farm&Food（Precious Plastic 唐津）
所在地：佐賀県唐津市東唐津3-7-22
代表理事：濱口のぞみ
活動内容：生物多様性保全、環境教育（ESD）、サーキュラーエコノミー推進、ネイチャーポジティブ、Precious Plastic（プラスチックのアップサイクル）、自然共生サイト（OECM）の管理、ビーチクリーン
公式サイト：https://karatsu-f-f.com
PR TIMES：https://prtimes.jp/main/html/searchrlp/company_id/142434

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