一般社団法人 日本シェフ同友会主催セミナー「こんにゃくと作る未来」に登壇

グルテンフリー・冷凍食品・食感設計をテーマに、蒟蒻技術を活用した食品開発について講演



株式会社NINZIA（本社：神戸市中央区、代表取締役CEO兼CRO：寄玉昌宏）は、2026年5月27日（水）に大阪ガスショールーム「ハグミュージアム」にて開催される、一般社団法人 日本シェフ同友会主催セミナー「―グルテンフリーの新食材― こんにゃくと作る未来」において、代表取締役CEO兼CRO 寄玉昌宏が講師として登壇することをお知らせします。

本セミナーでは、蒟蒻由来素材を活用した食感設計や、グルテンフリー食品開発に関する技術について紹介が行われます。
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蒟蒻技術を活用した食品開発を紹介
当日は、「健康課題と食べる楽しみの両立」をテーマに、蒟蒻由来素材を活用したテクスチャ・エンジニアリング技術について講演を行います。

セミナーでは、

・リベイクによって食感を高める冷凍パン
・軽い食感に仕上げるフリット
・冷凍後もふんわり・もっちり感を維持するケーキ

などをテーマに、食品開発における蒟蒻素材の活用例が紹介される予定です。
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開催概要
・イベント名：
一般社団法人 日本シェフ同友会 主催
「―グルテンフリーの新食材― こんにゃくと作る未来」

・日時：
2026年5月27日（水）13:00～16:30
（受付開始 12:30）

・会場：
大阪ガスショールーム ハグミュージアム 5階 ハグホール
（大阪府大阪市西区千代崎3丁目南2番59号）

・主催：
一般社団法人 日本シェフ同友会

・講師：
株式会社NINZIA 代表取締役CEO兼CRO 寄玉昌宏

・申込方法：
日本シェフ同友会InstagramアカウントへのDM、またはWEBチケットより申込

・申込ページ：
https://livepocket.jp/e/bpk_g
株式会社NINZIAについて
糖尿病や肥満、アレルギー等の「食の制限」を超え、あらゆる人が「食べる」ことを楽しみ、well-beingを高めるため、日本古来の植物性食材「蒟蒻」の可能性を追求する企業です。糖や脂質、動物性素材に頼らない結着成型と食感創成の技術を「テクスチャ・エンジニアリング技術」として展開し、日本の食テクノロジーで世界の健康課題の解決を目指しています。
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【会社概要】

会社名：株式会社NINZIA（ニンジャ）（旧：株式会社Sydecas）

所在地：兵庫県神戸市中央区浪花町56番地 KiP内

代表者：代表取締役CEO兼CRO 寄玉昌宏

事業内容：「新しい食のカタチをつくる」テクスチャ・エンジニアリング

公式WEBサイト： https://ninzia.jp/

オンラインショップ： https://store.ninzia.jp/

日本公式Instagram： https://www.instagram.com/ninzia.jp/
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