平成の主食変化、米の購入割合半減しパンが肉薄　インテージ調べ

　インテージの調査によると、食品の購入金額において主食では米が減少する一方で菓子パン・調理パンが伸び、調味料では味噌や醤油が減ってバターやマーガリンなどが伸びていることが分かった。

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■主食の購入金額が半減

　12日、マーケティング・リサーチなどを行うインテージが「平成振り返り企画」として、買い物データ・SCI（全国消費者パネル調査）における主食と調味料の変化を発表した。

　これは1992年（平成4年）から2018年（平成30年）における主食や調味料の購入金額を比較したもので、まず1世帯当たりの1年間の主食購入金額を比較すると、1992年は8万5,879円だったものが2011年には4万2,669円とほぼ半減した。さらに世帯ベースから個人ベースに調査が変わった2012年以降もほぼ横ばいとある。

■米が53％から25％に

　主食内での購入比率をみると、1992年に最も多かったのは米の53.8％、次いで菓子パン・調理パンの14.0％、食パンの11.3％、カップインスタント麺の3.9％、シリアルの0.5％などとなっている。

　これが2011年になると、米は34.3％まで落ち込み、次いで菓子パン・調理パンの20.9％、食パンの14.5％、カップインスタント麺の7.2％、シリアルの1.2％などとなる。さらに2018年（個人ベース）には、米が25.9％に対して、菓子パン・調理パンが23.3％と迫っている。食パンは14.5％と横ばいで、カップインスタント麺が9.5％、シリアルが3.7％と伸びている。

■そのまま食べられる主食

　購入割合が伸びている、菓子パン・調理パン、カップインスタント麺、シリアルは、いずれも「本格的な調理をしなくても食べられる」ものだ。ただしここ数年の推移では、2015年を底にして米の購入割合がわずかに増えている点も見逃せない。

■和風基礎調味料が10ポイント減

　調味料の購入金額では、1992年は3万2,720円だったのが、2011年には2万3,813円と下がっている。購入比率をみると、1992年には、和風基礎調味料が26.4％、次いでだし・化学調味料が19.7％、バター・スプレッド類が17.5％、洋風基礎調味料が16.7％などとなっている。

　これが2011年にはバター・スプレッド類が22.2％と最も多くなり、次いで和風基礎調味料と洋風基礎調味料がともに19.2％で並び、だし・化学調味料が15.9％となった。さらに2018年（個人ベース）になると、バター・スプレッド類が26.6％、洋風基礎調味料が18.6％、和風基礎調味料が15.6％、だし・化学調味料が13.6％となり、和風基礎調味料が10.8ポイント減少した一方、バター・スプレッド類が9.1ポイント増えている。（記事：県田勢・記事一覧を見る）