沖縄県・琉球料理の「佐和」、「料理の鉄人」出品メニュー「和球会席」を期間限定で再現

　ホテル日航アリビラ（沖縄県読谷村）の日本料理、琉球料理「佐和」は28日、18年前に「料理の鉄人」に出品した料理を再現した会席料理を、6月1日より期間限定で販売すると発表した。

　「佐和」の料理長、柏原剛雄氏は、18年前の「料理の鉄人」出演時に冬瓜をテーマにした料理を創作した。今回は、そのメニューに新しくアレンジを加えて、和食と琉球料理を融合させた「和球会席」として再現した。

　内容は冬瓜をメインに「冬瓜のすり流し」「冬瓜水晶寄せ」など10品の会席料理になっており、沖縄のシークヮーサーポン酢やゴーヤも使用している。「冬瓜つみれ釜」では沖縄そばを使い「冬瓜石焼ジューシー」は沖縄風炊き込みご飯にするなど、和と琉球料理を見事に融合させた。

　ホテル日航アリビラは、沖縄本島でも特に歴史と文化の色濃く残る読谷村にあり、透明度の高いビーチと、美しい自然の景観の中で過ごすことができる。アリビラ開業20周年の節目の記念として、料理長の柏原氏が「和球会席」の原点となった料理を、さらに進化させて提供するとのこと。

　期間は7月18日まで、価格は9,260円（税金、サービス料込み）。（記事：高井ゆう子・記事一覧を見る）