うかい：フランス・ペリゴールフェア「黒トリュフの旬を迎えて」を開催
2012年2月28日 09:20
■老舗レストランのシェフ パスカル氏を招き、コラボレーションメニューを作る
高級和食、洋食レストランを多店舗展開するうかい <7621> （ＪＱＳ）は、２月１９日から２６日の期間に、フランス・ペリゴールフェア～黒トリュフの旬を迎えて～を開催し、盛況のうちに幕を閉じた。
トリュフの名産であるフランスからペリゴールの老舗レストラン「エスプラナード」のシェフ パスカル氏を招いて、八王子うかい亭、ＧＲＩＬＬうかい、銀座うかい亭、あざみ野うかい亭の各店舗で各店の個性をテーマにしたコラボレーションメニューを作り、各店舗の来店客に、トリュフの味を満喫してもらった。
うかいの常務取締役である紺野俊也氏が若かりし時、ペリゴールの老舗レストラン「エスプラナード」で修行したことが縁で、今回のフランス・ペリゴールフェアが実現した。
うかいの旗艦店「うかい鳥山」は創業以来４７年を迎えるが、人気は衰えるどころか、土曜、日曜には１日当たり１，２００名を超える来店客が訪れるほど盛況である。その理由の一つには、伝統のうかい料理にその時々のはやりを取り入れる積極的な姿勢がある。今回のフランスの老舗レストランとのコラボレーションも、うかい料理に老舗レストラン「エスプラナード」の伝統的な料理を取り入れるという、積極的な姿勢といえる。同社は、店舗理念として、１００年続く店づくりを目標としているため、絶えず新しい魅力を引き出だすことで、店舗の活性化を推進している。
今期の業績は、１１月４日に第２四半期業績の大幅上方修正を発表し、前期の大震災による業績低迷からＶ字回復しているように、順調そのもの。（情報提供：日本インタビュ新聞社＝Ｍｅｄｉａ－ＩＲ）
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