【六本木店　一周年記念！】登録商標つゆしゃぶの名店『京都丸太町つゆしゃぶCHIRIRI』近江牛サーロイン食べ比べコースを期間限定販売

2017年10月～京都丸太町つゆしゃぶCHIRIRI(ちりり)六本木店で開店1周年特別コースがスタート

創業68年（昭和24年創業）を迎える滋賀県近江の名店「日本料理　ひょうたんや」をルーツとする「つゆしゃぶ　ちりり」六本木店のオープン1周年を記念して、2017年10月1日(日)より日本三大和牛に数えられる「近江牛」を使用した期間限定の特別コースを提供致します。
目玉は、しゃぶしゃぶの新境地『つゆしゃぶ』をバームクーヘン豚と近江牛サーロインの食べ比べで楽しめる【近江コース】 8,000円(税込)や、滋賀県近江八幡の名物とつゆしゃぶを愉しめる【八幡コース】 4,800円(税込)が登場。記念すべき一周年に、期間限定でご用意しました。



厳選された食材と、五段仕込みの秘伝つゆが織り成す唯一無二の「つゆしゃぶ」
創業68年を迎える日本料理店「ひょうたんや」をルーツに持ち、京都丸太町に本店を構える「京都つゆしゃぶ CHIRIRI（ちりり）」は、京都、滋賀、東京にて計5店舗を展開。
「もっと身近な料理として、日本料理を提供したい」という想いからスタート致しました。
最大の特徴は店名にもなっている「つゆしゃぶ」というメイン料理でして、バームクーヘン豚や近江牛など「厳選された食材」と、独自の五段仕込み製法で作られた「つゆ」で構成されています。

2016年には東京では「虎ノ門店」「京橋店」に続く3号店となる「六本木店」がオープンし、この度、期間限定ではありますがオープン１周年を記念して、近江牛を使用した２コースを御用意致しました。
これからも多くのお客様に喜んで頂けるよう、こだわり抜いた「つゆしゃぶ」と「居心地の良い接客」、日本料理店ならではの「おもてなしを体現した空間」の三位一体でお客様をお迎え致します。
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1, 「お客様主義」を体現した新しい形の日本料理
日本料理はユネスコ無形文化遺産に登録されるほど、素晴らしい文化として伝統 を引き継いで参りました。 しかしながら、伝統を持ち続けていたからこそ、変わることのできない保守的な面 も根強く、日本料理界は今でも根強い「厨房主義」が残っています。 厨房主義とは、職人気質な料理人が料理を作り、接客係は料理を運ぶだけとい う図式を言います。 この図式では、お客様にせっかく貴重なご意見を頂いても、その声は料理人に伝わりません。本来の「お客様のためにお料理をつくる」という当たり前のことが日 本料理の世界ではできていないのです。 この「厨房主義」が続けば、お客様が離れていく一方となり、徐々に日本料理が 廃れるという危機感が募ります。この日本料理という文化を守るために変革に取り 組むべきだと考え、体現したのが「CHIRIRI(ちりり)」なのです。


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2, 「女将」が中核となる店舗作り
厨房とお客様との垣根をなくす「厨房とお客様との垣根をなくす」これが「ちりり」のスタイルです。これは従来の日本料理では考えられないことでした。従来は「料理人」「接客係」それぞれが完全に 分業しており、お客様のために料理を作ることができる 仕組みが整っておらず、料理人が美味しいと思ったお 料理を出すというのが当たり前でした。 お客様に直接ふれあい、厨房へお客様の声を届けるのが女将の役割であり、お店の中核たる所以です。
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3, 三大和牛銘柄「近江牛」
使用する牛肉は「近江牛」のなかでもA5ランクのみとなります。 「ちりり」のルーツを遡れば近江の地で1949年に開業しました 「ひょうたんや」にあります。このような背景から、地元近江で独自のルートを構築し、「近江牛」のなかでも希少なA5ランクを安 価で安定的に仕入れることができるようになりました。 近江牛の特徴は「肉質はきめ細かく、脂は甘くて口の中でとろけるほど美味しい」と言われる味で、「究極の味と香りが楽しめ、 まさに味の芸術品」とも評されています。
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4, 特製五段仕込み「つゆ」
「グルメのための味百選」にも選ばれた「つゆしゃぶ」(登録商標第4884843号) の特徴は素材のみならず、こだわり抜いた「つゆ」にあります。 日本料理のつゆは三段仕込みが一般ですが、ちりりのつゆは改良を重ね、独自の五段仕込みに辿りつきました。 まさに「つゆしゃぶを召し上がっていただくための『つゆ』」として仕上げており、初めて召し上がったお客様は思わず頬をゆるめます。 厳選された素材に、特製五段仕込みのつゆ。 唯一無二の「つゆしゃぶ」が多くのファンを生み出し、季節に関係なく 繰り返し御来店頂いています。
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5, 「おもてなし」を体現した空間
「ちりり」は、思う存分お食事を楽しんで頂くために空間にもこだわります。 器や調度品の細部にまでこだわるのは当然のこと、ご来店された一時を心から満足していただく為に照明・BGMにも配慮し、友人とのお食事から会食、歓送迎会、慶事等、 様々な利用動機にお応えしています。
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【店舗情報】
《しゃぶしゃぶの新境地 京都丸太町つゆしゃぶCHIRIRI 六本木店》
和室の畳の上にテーブルをご用意しているので、足を伸ばしながらくつろげます。宴会席は、全席個室で落ち着いた空間。各個室を繋げると最大で60名様まで対応可能な完全個室として利用可能です。お食事はもちろん簡単な打ち合わせにも最適です。
■店舗名
京都丸太町つゆしゃぶCHIRIRI（ちりり）六本木店
■住所
〒106-0032　東京都港区六本木 3丁目1番25号六本木グランドプラザ2F
■営業時間
ランチ　　11:30～14:00
ディナー　17:00～22:00
土・日・祝　11:30～21:00
■席数
82席
■アクセス
東京メトロ南北線「六本木一丁目駅」直通徒歩2分
■TEL
03-6435-5857

食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1307/A130701/13200741/
ヒトサラ：https://hitosara.com/0006089330/
ホットペッパー：https://www.hotpepper.jp/strJ001152955/
ぐるなび：https://r.gnavi.co.jp/avu2821c0000/
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